Cookbook

Sformati/Gratin
173
Soufflé di formaggio
Tempo di preparazione: 70 minuti
Per 4 persone
Per il soufflé
40g di burro
40g di farina di frumento tipo 00
375ml di latte, con il 3,5% di grassi
100 g di formaggio speziato | grattugia-
to
3 uova di medie dimensioni
Sale
Pepe
Per lo stampo
1 cucchiaio di burro
Accessori
Stampo per soufflé  20 cm
Teglia universale
Preparazione
Far sciogliere il burro. Aggiungere la fa-
rina. Continuando a mescolare aggiun-
gere il latte e sobbollire, in modo da ot-
tenere una salsa besciamella.
Ridurre la salsa per alcuni minuti conti-
nuando a mescolare. Incorporare il for-
maggio.
Ungere lo stampo per soufflé. Separare
i tuorli dagli albumi, montare questi ulti-
mi a neve.
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno.
Incorporare il tuorlo d'uovo nel compo-
sto di formaggio e besciamella legger-
mente raffreddatosi. Incorporare l'albu-
me montato a neve. Condire di sale e
pepe.
Versare il composto nello stampo. Infor-
nare sulla teglia universale e aggiungere
circa 1 l (2 l) di acqua nella teglia.
Impostazione
Programma automatico
Sformati e gratin | Soufflè di formaggio
Durata del programma: 41 minuti
Manuale
Modalità: Thermovent plus [
Temperatura: 160–170°C
Booster: On
Preriscaldare: On
Crisp function: Off
Durata cott.: 35–45minuti
Livello: 2 [1] (1)