Cookbook

Dolci
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Preparazione della farcia di panna e
mirtilli rossi
Montare la panna con lo zucchero vani-
gliato.
Spalmare i mirtilli rossi sul Pan di Spa-
gna. Quindi distribuirvi sopra la panna.
Arrotolare sul lato lungo e riporre in fri-
gorifero fino al momento di consumare
il dolce.
Prima di servire spolverizzare di zuc-
chero a velo.
Preparazione farcia di panna e man-
go
Passare con il frullatore a immersione i
manghi con la scorza d'arancia, lo zuc-
chero, il succo di arancia e lime.
Ammorbidire la gelatina nell'acqua fred-
da, strizzarla e scioglierla nel microonde
oppure a fuoco basso sul piano cottura,
quindi farla raffreddare.
Aggiungere alla gelatina un po' di man-
go frullato e mescolare. Aggiungere tut-
to al restante mango frullato e mescola-
re. Far addensare la massa in frigorife-
ro.
Montare a neve la panna. Una volta che
la massa al mango si è rassodata a tal
punto che mescolandola si vedono le
tracce del cucchiaio, allora facendo at-
tenzione aggiungere mescolando la
panna. Far addensare nuovamente la
crema per ca. 30 min. in frigorifero.
Quindi spalmare la crema sul Pan di
Spagna. Arrotolare sul lato lungo e ri-
porre in frigorifero fino al momento di
consumare il dolce.
Prima di servire spolverizzare di zuc-
chero a velo.