Cookbook

Dolci/Biscotti
60
Biscottini di Linz
Tempo di preparazione: 70 minuti
30 pezzi
Per i biscotti
200g di burro
300 g di farina di frumento, tipo 00
100g di zucchero a velo
8g di zucchero vanigliato
2 uova, di medie dimensioni | solo i
tuorli
100g di mandorle pelate e macinate
½limone, non trattato | solo la buccia,
grattugiata
Per la farcia
200g di gelatina di ribes
Accessori
Pellicola trasparente
Teglia standard o teglia universale
Stampini, rotondi (di 2 misure)
Preparazione
Tagliare il burro a dadini e lavorarlo in-
sieme a farina, zucchero a velo, zuc-
chero vanigliato, tuorli, mandorle e buc-
cia del limone fino a ottenere un impa-
sto liscio, avvolgerlo nella pellicola tra-
sparente e metterlo in frigorifero per 30
minuti.
Stendere l'impasto fino a raggiungere lo
spessore di 2mm e con gli stampi rica-
varne dei dischi. Su metà dei biscotti
ottenuti fare un piccolo foro centrale
(nei dischi più grandi fare 3 fori).
Disporre i biscotti sulla teglia standard
o sulla teglia universale, infornare e
cuocere.
Al termine della cottura far raffreddare.
Sui biscotti tiepidi senza foro spalmare
la gelatina di ribes, sovrapporvi i biscot-
ti col foro. Zucchero a velo per guarnire.