Cookbook

Dolci/Biscotti
67
Bignè
Tempo di preparazione: 80 minuti
Per 12 (18) pezzi
Ingredienti
250(375)ml di acqua
50 (75)g di burro
1 [2] prese di sale
170 (225) g di farina di frumento 00
4 (6) uova, di medie dimensioni
1(1½)cucchiaino di lievito in polvere
Accessori
Sac à poche
Beccuccio a stella, 11 mm
Teglia standard o teglia universale
Preparazione
Portare a bollore l'acqua, il burro e il sa-
le.
Togliere la pentola dal fuoco. Versare la
farina nel liquido bollente e mescolare
finché si forma uno gnocco. “Scottare”
lo gnocco nel pentolino sulla piastra
sempre mescolando, finché sul fondo si
deposita una patina bianca.
Mettere la massa in una ciotola. Ag-
giungere a poco a poco le uova fino a
ottenere una pasta di aspetto lucido e
setoso che si lascia tirare. Infine ag-
giungere il lievito in polvere.
Riempire la tasca da pasticciere. For-
mare delle rosette sulla teglia. Cuocere
fino a doratura.
Al termine della cottura tagliare subito a
metà orizzontalmente i bignè e far raf-
freddare. Eliminare eventuali parti di im-
pasto che non si sono cotte bene.
Impostazione
Programma automatico
Dolci/Biscotti | Bignè
Durata del programma: 48 minuti
Manuale
Modalità: Cott. con vapore + Therm.
plus
Temperatura: 160–170°C
Booster: Off
Preriscaldare: Off
Crisp function: dopo 15 minuti On
Numero/tipo di immissioni di vapore: 1/
automatico
Durata cott.: 45–55minuti
Livello: 2 [1] (1)