Cookbook

Pane
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Baguette
Tempo di preparazione: 120 minuti
Per 2 pani da 10 fette
Ingredienti
21 g di lievito fresco
270 ml di acqua | fredda
500g di farina di frumento tipo00
2 cucchiaini di sale
½cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di burro | morbido
Accessori
Teglia standard o teglia universale
Preparazione
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. La-
vorare la farina con il sale, lo zucchero e
il burro per 6–7minuti fino a ottenere un
impasto omogeneo.
Con l'impasto formare una palla, di-
sporla in una ciotola, inserirla nel vano
cottura. Far lievitare in base alle impo-
stazioni della prima fase di lievitazione.
Dividere l'impasto a metà, formare delle
baguette lunghe 35 cm, disporle tra-
sversalmente sulla teglia standard o
sulla teglia universale e inciderle più
volte obliquamente fino a una profondi-
tà di 1 cm.
Programma automatico:
avviare il programma automatico e in-
fornare le baguette nel vano cottura.
Manuale:
far lievitare in base alle impostazioni
della fase di lievitazione 2. Quindi cuo-
cere le baguette.
Impostazione
Far lievitare l'impasto al lievito
Fase di lievitazione 1
Applicazioni speciali | Lievitazione im-
pasto | Lievitazione: 30 minuti
Fase di lievitazione 2
Applicazioni speciali | Lievitazione im-
pasto | Lievitazione: 15 minuti
Cuocere il pane
Programma automatico
Pane | Baguette
Durata del programma: 69 minuti
Manuale
Modalità: Cott. con vapore + Therm.
plus
Temperatura: 190–200°C
Booster: Off
Preriscaldare: Off
Crisp function: dopo 15 minuti On
Quantità /Tipo d'immissione di vapore:
1 immissione di vapore / manuale / su-
bito dopo aver infornato la pietanza
Durata cott.: 30–40minuti
Livello: 2 [1] (1)