Cookbook

Pizza e impasti salati
96
Pizza (Impasto al lievito)
Tempo di preparazione: 90 minuti
Per 4(6)porzioni (Teglia), per 2 porzioni (Teglia rotonda)
Per l'impasto (Teglia)
30 (42) g di lievito fresco
170 (250)ml di acqua | tiepida
300 (450) g di farina di frumento 00
1(1½) cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e ½ di sale
½(1)cucchiaino di timo, tritato
1(1½)cucchiaino di origano, tritato
1(1½)cucchiai di olio
Per il ripieno (Teglia)
2 (3) cipolle
1(1½) spicchio/i di aglio
400 (600) g di pomodori (barattolo), pe-
lati, a pezzi
2 (3) cucchiai di concentrato di pomo-
doro
1(1½) cucchiaino di zucchero
1(1½)cucchiaino di origano, tritato
1(1½)foglia di alloro
1 cucchiaino e ½ di sale
Pepe
125(190)g di mozzarella
125(190)g di formaggio Gouda, grattu-
giato
Per rosolare
1 cucchiaio di olio d'oliva
Per l'impasto (Teglia rotonda)
10 g di lievito fresco
70ml di acqua | tiepida
130g di farina di frumento tipo 00
½cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
Timo, solo le foglioline
½ cucchiaino di origano, solo le foglioli-
ne
1 cucchiaino di olio
Per il ripieno (Teglia rotonda)
1 cipolla
½ spicchio d'aglio
200 g di pomodori (barattolo), pelati, a
pezzi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di origano, solo le foglioli-
ne
½ foglia di alloro
½ cucchiaino di sale
Pepe
60g di mozzarella
60g di formaggio Gouda grattugiato
Per rosolare
1 cucchiaino di olio d'oliva
Accessori
Mattarello
Teglia standard o teglia universale o
stampo rotondo e griglia
Preparazione
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. La-
vorare la farina con lo zucchero, il sale,
il timo, l'origano e l'olio per 6-7minuti
fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con l'impasto formare una palla, di-
sporla in una ciotola e ricoprire con un
panno umido. Far lievitare a temperatu-
ra ambiente per circa 20minuti.
Per il ripieno tagliare la cipolla e l'aglio a
dadini. Riscaldare l'olio in una padella.
Stufare l'aglio e le cipolle finché risulte-
ranno vitrei. Aggiungere i pomodori, il
pomodoro concentrato, lo zucchero,
l'origano, la foglia di alloro e il sale.