Cookbook

Pizza e impasti salati
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Pizza (impasto di olio e ricotta)
Tempo di preparazione: 60 minuti
Per 4 (6)porzioni (teglia), per 2porzioni (stampo)
Per l'impasto (Teglia)
120 (180)g di ricotta, con il 20% di
grasso
4 (6)cucchiai di latte, 3,5% di grasso
4 (6) cucchiai di olio
2 (3) uova, di medie dimensioni | solo i
tuorli
1 cucchiaino e ½ di sale
1½(2½) cucchiaini di lievito in polvere
250 (380) g di farina di frumento 00
Per il ripieno (Teglia)
2 (3) cipolle
1(1½) spicchio/i di aglio
400 (600) g di pomodori (barattolo), pe-
lati, a pezzi
2 (3) cucchiai di concentrato di pomo-
doro
1(1½) cucchiaino di zucchero
1(1½) cucchiaino di origano
1(1½)foglia di alloro
1 cucchiaino e ½ di sale
Pepe
125(190)g di mozzarella
125(190)g di formaggio Gouda, grattu-
giato
Per rosolare
1(1½)cucchiai di olio d'oliva
Per l'impasto (Teglia rotonda)
50g di ricotta, con il 20% di grasso
2cucchiai di latte, 3,5% di grassi
2cucchiai di olio
½ cucchiaino di sale
1 uovo, di medie dimensioni | solo il
tuorlo
1cucchiaino di lievito in polvere
110g di farina di frumento 00
Per il ripieno (Teglia rotonda)
1 cipolla
½ spicchio d'aglio
200 g di pomodori (barattolo), pelati, a
pezzi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½cucchiaino di zucchero
½cucchiaino di origano
½ foglia di alloro
½ cucchiaino di sale
Pepe
60g di mozzarella
60g di formaggio Gouda grattugiato
Per rosolare
1 cucchiaino di olio d'oliva
Accessori
Mattarello
Teglia standard o teglia universale o
stampo rotondo e griglia
Preparazione
Per il ripieno tagliare la cipolla e l'aglio a
dadini. Riscaldare l'olio in una padella.
Stufare l'aglio e le cipolle finché risulte-
ranno vitrei. Aggiungere i pomodori, il
pomodoro concentrato, lo zucchero,
l'origano, la foglia di alloro e il sale.
Portare a ebollizione la salsa e far sob-
bollire a fiamma bassa per qualche mi-
nuto.
Estrarre la foglia di alloro. Aggiustare di
sale e pepe. Tagliare la mozzarella a fet-
te.