Instructions for use / assembly instructions

Altre applicazioni
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La cottura a basse temperature
Questo procedimento di cottura è parti-
colarmente indicato per cuocere a pun-
tino tagli teneri di carne di manzo, maia-
le, vitello o agnello.
Arrostire la carne dapprima entro breve
tempo con temperature molto alte e in
modo uniforme tutt'intorno.
Infine infornare la carne nel vano cottura
preriscaldato dove la cottura viene por-
tata a termine delicatamente a basse
temperature per una durata più lunga.
La carne si distende. Il succo all'interno
della carne inizia a circolare e si distri-
buisce uniformemente fino alle zone
esterne. Il risultato di cottura è morbido
e succoso.
 Usare solo carne ben frollata senza
tendini e grasso. La carne deve esse-
re eventualmente disossata prima
della cottura.
 Per arrostire la carne si consiglia l'uso
di burro o olio.
 Non coprire la carne durante la cottura.
La durata di cottura è di ca. 2–4 ore e
dipende dal peso, dalle dimensioni e
dal grado di cottura desiderato del
pezzo di carne.
 Quando il procedimento di cottura è
terminato, è possibile tagliare la car-
ne. Non è necessario che la carne “ri-
posi”.
 Tenere la carne al caldo nel vano cot-
tura fino al momento di servirla. Il ri-
sultato di cottura non viene compro-
messo.
 Preparare la carne usando piatti caldi
e guarnirla con salsa molto calda per-
ché non raffreddi troppo velocemen-
te. La carne ha una temperatura idea-
le per essere consumata.
Se si utilizza la sonda termometrica,
leggere le indicazioni al cap. “Arrosti-
re”, par. “Sonda termometrica”.
Utilizzare Calore superiore/inferio-
re
Orientarsi con le indicazioni riportate
nella tabella di cottura alla fine di que-
sto documento.
Utilizzare la teglia universale con gri-
glia appoggiata sopra.
Con il preriscaldamento disattivare la
funzione Booster.
 Inserire la teglia universale con griglia
al ripiano 2.
 Selezionare la modalità Calore superio-
re/inferiore  e una temperatura di
120 °C senza la funzione Booster.
 Preriscaldare il vano cottura, compre-
se la teglia universale e la griglia, per
ca. 15 minuti.
 Mentre il forno inizia a riscaldarsi, ro-
solare la carne in padella sul piano
cottura.
 Pericolo di ustionarsi a causa
delle superfici molto calde.
Il forno diventa molto caldo quando è
in funzione. È quindi possibile bru-
ciarsi a contatto con le resistenze, il
vano cottura e gli accessori.
Si consiglia quindi di usare presine o
manopole per introdurre o togliere
alimenti molto caldi e quando è ne-
cessario intervenire all'interno del va-
no cottura.
 Disporre la carne rosolata sulla griglia.
 Ridurre la temperatura a 100 °C (v.
cap. “Tabelle di cottura”).
 Portare a termine la cottura della pie-
tanza.