Recipe book

М’ясо
116
Індичка (фарширована)
Тривалість приготування: 230хвилин
На 8порцій
Для начинки
125г родзинок
2ст.л. лікерного вина (Мадейра)
3ст.л. олії
3цибулини | нарізані кубиками
100г пропареного рису
150мл води
½ч.л. солі
100г фісташок, очищених
Сіль
Перець
Карі
Гарам масала (суміш прянощів)
Для індички
1підготована індичка (5кг)
1ст.л. солі
2ч.л. перцю
500мл бульйону з птиці
Для соусу
250мл води
150г сметани
2ст.л. крохмалю
2ст.л. холодної води
Сіль
Перець
Приладдя
Деко Гурме
Термощуп
6зубочисток
Нитка
Приготування
Для начинки окропіть родзинки лі-
керним вином. Злегка обсмажте ци-
булю на олії. Додайте рис, трохи про-
тушкуйте та залийте водою. Додайте
сіль. Трохи проваріть і дайте рису
розбухнути на малому вогні. Додайте
фісташки й родзинки та перемішайте.
Приправте сіллю, перцем, карі та га-
рам масалою.
Посоліть і поперчіть індичку. Нафар-
шируйте індичку, закріпіть зубочист-
ками та зав’яжіть ниткою. За потреби
зв’яжіть ноги. Покладіть індичку на
деко Гурме грудиною вгору та встав-
те термощуп.
Помістіть деко Гурме в духовку та го-
туйте.
Через 30хвилин і ще через 30хвилин
долийте ¼ кількості бульйону з птиці.
Після цього кожні 30хвилин поливай-
те наваром із дека.
Вийміть індичку та розбавте навар
водою. Додайте сметану. Розмішайте
крохмаль із холодною водою і додай-
те до соусу для загущення. Після
цього проваріть соус. Посоліть і по-
перчіть за смаком.