Recipe book

М’ясо
135
Змастіть жовтком усю поверхню
тіста. Охолоджуйте протягом періоду
від 30хвилин до 24годин.
Змастіть деко для випічки або універ-
сальний піддон і викладіть на ялови-
чину Веллінгтон. Вставте термощуп.
Запустіть автоматичну програму або
розігрійте духовку з налаштуваннями
етапу1.
Автоматична програма:
Помістіть яловичину Веллінгтон у ду-
ховку та випікайте.
Ручний режим:
Помістіть яловичину Веллінгтон у ду-
ховку та випікайте з налаштуваннями
етапів2 і 3.
Залиште відпочивати з термощупом
протягом 10хвилин.
Наріжте м’ясо кружальцями та пода-
вайте на стіл.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Яловичина | Яловичина Вел-
лінгтон
Тривалість програми: прибл. 60хви-
лин
Ручний режим
Етап приготування 1
Режими роботи: Конвекція плюс
Температура: 210°C
Booster: вкл
Попереднє нагрівання: вкл
Crisp function: викл
Етап приготування 2
Режими роботи: Кон. з парою + Кон-
векц. плюс
Температура: 200°C
Booster: викл
Попереднє нагрівання: викл
Crisp function: викл
Кількість/вид парових ударів: 2/вруч-
ну, 1-ий через 10хвилин, 2-ий ще че-
рез 5хвилин
Тривалість: 20хвилин
Рівень: 2[1](1)
Етап приготування 3
Режими роботи: Конвекція плюс
Температура: 180°C
Внутрішня температура: 48°C ( м’ясо
з кров'ю), 53°C (середнє просмажен-
ня), 60°C (повне просмаження)
Booster: викл
Попереднє нагрівання: викл
Crisp function: вкл
Тривалість: прибл. 45хвилин
Повідомлення
Ідеальним гарніром до цього м’яса
буде зелена квасоля.
Замість вермуту можна використати
біле сухе вино.