Recipe book

М’ясо
150
Свиняча вирізка (запечена)
Тривалість приготування: 60хвилин
На 4порції
Для свинячої вирізки
2ст.л. олії
1ч.л. солі
Перець
3шматки підготованої свинячої виріз-
ки (по 350г)
Для смаження
2ст.л. олії
Для соусу
500г цибулі-шалот
20г вершкового масла
1ст.л. цукру
100мл білого вина
400мл овочевого бульйону
4ст.л. бальзамічного оцту
3ч.л. меду
½ч.л. солі
Перець
1½ч.л. крохмалю
2ст.л. холодної води
Приладдя
Універсальний піддон
Термощуп
Приготування
Запустіть автоматичну програму або
розігрійте духовку.
Розігрійте олію для смаження на ско-
вороді. Присмажте свинячу вирізку з
кожної сторони протягом 1хвилини.
Змішайте олію, сіль і перець та
змастіть сумішшю поверхню м’яса.
Покладіть вирізку на універсальний
піддон і вставте термощуп усередину.
Вставте універсальний піддон у ду-
ховку. Приготуйте свинячу вирізку.
Для соусу розріжте цибулю-шалот по
довжині, а потім дрібно накришіть.
Розігрійте масло на сковороді. Про-
пасеруйте шалот на середньому вогні
до золотистого кольору.
Посипте її цукром і карамелізуйте на
невеликому вогні. Залийте вином,
овочевим бульйоном і бальзамічним
оцтом. Залиште варитися протягом
30хвилин на середньому вогні.
Приправте соус медом, сіллю та пер-
цем. Змішайте крохмаль із водою і
додайте до соусу для загущення.
Знову трохи проваріть.