Recipe book

М’ясо
156
Спинка оленя
Тривалість готування: 160хвилин+24години маринування
На 4порції
Для маринаду
500мл червоного вина
250мл води
1морквина | нарізана кубиками
3цибулини | нарізані кубиками
Для спинки оленя
1,2кг підготованої спинки оленя
1ч.л. солі
1ч.л. перцю грубого помелу
½ч.л. меленої шавлії
½ч.л. чебрецю
60г шпику з прошарками м’яса |
скибками
Для соусу
500мл бульйону або навару з дичини
350г консервованих вишень (суха
вага)
200мл вишневого соку (консервова-
ного)
200г вершків
1ст.л. крохмалю
1ст.л. води
Сіль
Перець
Цукор
Для смаження
2ст.л. олії
Приладдя
Деко Гурме
Універсальний піддон
Термощуп
Приготування
Для маринаду доведіть до кипіння ви-
но, воду, моркву та цибулю. Охо-
лодіть до кімнатної температури, за-
лийте цією рідиною спинку оленя та
залиште на 24години в холодильни-
ку.
Вийміть спинку оленя й обітріть. Від-
кладіть маринад убік. Змішайте сіль,
перець і трави та натріть сумішшю
оленину.
Запустіть автоматичну програму або
розігрійте духовку.
Розігрійте олію в деку Гурме та при-
смажте оленину з кожної сторони
протягом 1хвилини.
Покладіть м’ясо на універсальний
піддон і вставте термощуп усередину.
Покрийте оленину шпиком. Вставте
універсальний піддон у духовку. За-
пустіть процес приготування.
Через 35хвилин окропіть поверхню
бульйоном або наваром і продовжуй-
те запікати.
Для соусу розбавте навар у деку Гур-
ме бульйоном із дичини. Відцідіть
вишні та не виливайте вишневий сік.
Вийміть спинку, розбавте навар виш-
невим соком, вершками і водою або
маринадом.
Змішайте крохмаль із водою і додай-
те до соусу. Усе це проваріть і додай-
те вишні. Додайте сіль, перець і цу-
кор та за потреби маринад.