Recipe book

Запіканки та гратени
170
Цикорієвий гратен
Тривалість приготування: 55хвилин
На 4порції
Для цикорію
8головок цикорію
50г вершкового масла
5ч.л. цукру
Сіль
Перець
8скибок вареної шинки (товщиною
3–4мм)
Для сирного соусу
30г вершкового масла
40г пшеничного борошна для випіч-
ки, типу405
750мл молока, жирністю 1,5%
250г натертого сиру
1яйце, розміруM | лише жовток
Мускатний горіх
Сіль
Перець
1крапля лимонного соку
Приладдя
Форма для запікання
Решітка
Приготування
Вийміть тверду гірку середину ци-
корію.
Розтопіть масло на сковороді. Пі-
дсмажте цикорій до золотистого ко-
льору. А після цього пропарте його
протягом 25хвилин на невеликому
вогні.
Посоліть, поперчіть і додайте цукор.
Кожен шматок цикорію заверніть у
кружальце шинки. Покладіть їх у
форму для запікання.
Для сирного соусу розтопіть масло в
каструлі. Вмішайте борошно та злег-
ка підрум’яньте. Додайте молоко, ак-
тивно помішуючи, доведіть до кипін-
ня та додайте половину сиру, жовток,
мускатний горіх, сіль, перець і лимон-
ний сік.
Полийте цикорій сирним соусом та
присипте залишками сиру.
Поставте цикорій на решітці в духов-
ку та випікайте до золотисто-корич-
невого кольору.