Recipe book

ЗМІСТ
5
Начинки заварних тістечок................................................................................. 68
Хліб....................................................................................................................... 70
Кулінарні поради.................................................................................................. 71
Багети ................................................................................................................... 74
Селянський хліб по-швейцарськи...................................................................... 75
Спельтовий хліб ................................................................................................... 76
Лаваш ................................................................................................................... 77
Дріжджова плетінка ............................................................................................ 78
Дріжджова плетінка по-швейцарськи ............................................................... 79
Горіховий хліб....................................................................................................... 80
Житньо-пшеничний хліб ..................................................................................... 81
Хліб із насінням.................................................................................................... 82
Тигровий хліб ....................................................................................................... 84
Білий хліб (формовий) ......................................................................................... 85
Білий хліб (подовий)............................................................................................. 86
Темний житньо-пшеничний хліб ......................................................................... 87
Цукровий хліб ...................................................................................................... 88
Булочки................................................................................................................ 90
Багатозлакові булочки ........................................................................................ 90
Житні хлібці.......................................................................................................... 92
Пшеничні булочки................................................................................................ 94
Піца і не тільки.................................................................................................... 95
Тарт фламбе ......................................................................................................... 96
Піца (дріжджове тісто)......................................................................................... 98
Піца (сирно-олійне тісто) ................................................................................... 100
Кіш Лорен........................................................................................................... 102
Пікантна запіканка (листкове тісто) ................................................................. 103
Пікантна запіканка (пісочне тісто) .................................................................... 104
М’ясо.................................................................................................................. 105
Кулінарні поради ............................................................................................... 106
Качка (фарширована)........................................................................................ 108
Гуска (фарширована)......................................................................................... 110
Гуска (нефарширована)..................................................................................... 112
Курка .................................................................................................................. 113
Курячі стегенця.................................................................................................. 114
Індичка (фарширована) ..................................................................................... 116
Стегно індички ................................................................................................... 118
Теляча вирізка (запечена).................................................................................. 120
Теляча вирізка (низькотемпературне приготування)...................................... 122
Теляча рулька..................................................................................................... 123