Recipe book

Хліб
81
Житньо-пшеничний хліб
Тривалість приготування: 140хвилин
На 20скибок
Для тіста
21г свіжих дріжджів
1ст.л. екстракту ячмінного солоду
350мл води | холодної
350г житнього борошна для хліба,
типу1150
170г пшеничного борошна для випіч-
ки, типу405
2½ч.л. солі
75г рідкої закваски
Для змащування форми
1ст.л. вершкового масла
Приладдя
Прямокутна форма довжиною 25см
Решітка
Приготування
Дріжджі та екстракт ячмінного соло-
ду помішуючи розчиніть у воді. До-
дайте борошно, сіль та закваску та
вимішуйте протягом 3–4хвилин, доки
не отримаєте однорідне тісто.
Покладіть тісто у відкритій мисці в
духовку. Залиште підходити з на-
лаштуваннями етапу підходження1.
Змастіть форму. Злегка розімніть ті-
сто еластичною лопаткою та по-
кладіть його у форму. Розрівняйте
поверхню вологою еластичною ло-
паткою.
Залиште підходити з налаштування-
ми етапу підходження2.
Запустіть автоматичну програму або
розігрійте духовку.
Після цього випікайте хліб.
Налаштування
Підходження дріжджового тіста
Етап підходження1
Спец. викорис. | Підходження
дріждж. тіста | Підходження тіста 45
хв.
Етап підходження2
Режими роботи: Верхн./Нижн. жар
Температура: 30°C
Тривалість підходження: 15хвилин
Випікання хліба
Автоматична програма
Хліб | Житньо-пшеничний хліб
Тривалість програми: 69[67](69)хви-
лин
Ручний режим
Режими роботи: Конв. з парою +
Вер./Ниж. ж.
Температура: 220°C, через 15хвилин
190°C
Booster: вкл
Попереднє нагрівання: вкл
Crisp function: через 15хвилин вкл
Кількість/вид парових ударів: 2/за ча-
сом, 1-ий через 1хвилину,
2-ий через 7хвилин
Тривалість: 55–65хвилин
Рівень: 2[1](1)
Повідомлення
Замість екстракту ячмінного солоду
можна використовувати мед або бу-
ряковий сироп.