Recipe book

Хліб
87
Темний житньо-пшеничний хліб
Тривалість приготування: 140хвилин
На 20скибок
Для тіста
350г пшеничного цільнозернового
борошна
150г житнього борошна, типу1150
7г сухих дріжджів
2½ч.л. солі
300мл води | холодної
1ч.л. меду
50мл олії
Для посипання
1ст.л. пшеничного цільнозернового
борошна
Для змащування форми
1ст.л. вершкового масла
Приладдя
Прямокутна форма довжиною 25см
Решітка
Приготування
Змішайте борошно, сухі дріжджі та
сіль. Вимішуйте разом із водою, ме-
дом та олією протягом 6–7хвилин
для отримання однорідного тіста.
Сформуйте з тіста кулю та поставте у
відкритій мисці в духовку. Залиште
підходити з налаштуваннями етапу
підходження1.
Змастіть форму. Злегка розімніть ті-
сто, сформуйте з нього ковбаску
довжиною 23см і покладіть у форму.
Спочатку зробіть надрізи вздовж гли-
биною 1см, а потім по ширині, щоб
утворився візерунок із квадратів. По-
сипте борошном.
Автоматична програма:
Увімкніть автоматичну програму та
поставте хліб у духовку.
Ручний режим:
Залиште тісто підходити з налашту-
ваннями етапу підходження2. По-
ставте хлібину в духовку та випікайте.
Налаштування
Підходження дріжджового тіста
Етап підходження1
Спец. викорис. | Підходження
дріждж. тіста | Підходження тіста 45
хв.
Етап підходження2
Спец. викорис. | Підходження
дріждж. тіста | Підходження тіста 15
хв.
Випікання хліба
Автоматична програма
Хліб | Темний житн.пшенич. хліб
Тривалість програми: 92хвилини
Ручний режим
Режими роботи: Конв. з парою +
Вер./Ниж. ж.
Температура: 190–200°C
Booster: вкл
Попереднє нагрівання: викл
Crisp function: через 15хвилин вкл
Кількість/вид парових ударів: 2/за ча-
сом, 1-ий через 1хвилину, 2-ий через
8хвилин
Тривалість: 55–65хвилин
Рівень: 2[1](1)