Recipe book

Булочки
92
Житні хлібці
Тривалість приготування: 140хвилин+12–15годин приготування закваски
На 8штук
Для тіста
250г житнього цільнозернового бо-
рошна
75г рідкої закваски
7г сухих дріжджів
300мл води | холодної
300г пшеничного борошна для випіч-
ки, типу405
2ч.л. солі
Для посипання
2ст.л. житнього цільнозернового бо-
рошна
Приладдя
Деко для випікання або універсаль-
ний піддон
Приготування
Змішайте житнє цільнозернове бо-
рошно, закваску, сухі дріжджі та воду
в рідку кашку. Вилийте закваску в
миску та накрийте вологим рушни-
ком. Залиште підходити при кімнатній
температурі протягом 12–15годин.
Вимішуйте разом із пшеничним бо-
рошном і сіллю протягом 6–7хвилин
до отримання однорідного тіста.
Сформуйте з тіста кулю та поставте у
відкритій мисці в духовку. Залиште
підходити з налаштуваннями етапу
підходження1.
Розділіть тісто на 8порцій по110г та
покладіть на посипану борошном по-
верхню.
Трохи натягуйте тісто вгору та
вдавлюйте його всередину. Повторіть
цю процедуру кілька разів.
Долонею сформуйте кульки зі шма-
точків тіста.
Викладіть хлібці на деко для випікан-
ня або універсальний піддон швом
угору та густо посипте борошном.
Залиште підходити з налаштування-
ми етапу підходження2.
Запустіть автоматичну програму або
розігрійте духовку. Після цього
випікайте.
Налаштування
Підходження дріжджового тіста
Етап підходження1
Спец. викорис. | Підходження
дріждж. тіста | Підходження тіста 45
хв.
Після цього залиште сходити ще на
15хвилин у вимкненій духовці.
Етап підходження2
Режими роботи: Верхн./Нижн. жар
Температура: 30°C
Тривалість приготування: 30хвилин
Випікання хліба
Автоматична програма
Булочки | Житня буханка
Тривалість програми: прибл.
45[42](45)хвилин