Cookbook

Carne
124
Brasato di vitello
Tempo di preparazione: 150 minuti
Per 4persone
Per l'arrosto
2cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
Pepe
1 kg di carne di vitello (coscia o fesa),
pronta da cucinare
2 carote | tagliate a dadi
2 pomodori | tagliati a dadi
2 cipolle | tagliate a dadi
2 ossa con il midollo (vitello o manzo)
500ml di fondo di vitello
500ml di acqua
Per la salsa
250g di panna
1 cucchiaino di amido
1 cucchiaio di acqua | fredda
Sale
Pepe
Per rosolare
2cucchiai di olio
Accessori
Casseruola Gourmet con coperchio
Colino, fine
Frullatore a immersione
Preparazione
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno.
Riscaldare l'olio nella casseruola Gour-
met e rosolare a fuoco vivo per 1 minu-
to su tutti i lati la carne di vitello.
Prelevare la carne di vitello. Mescolare
l'olio, il sale e il pepe e spennellare la
carne di vitello.
Stufare la verdura nella casseruola
Gourmet. Aggiungere le ossa con il mi-
dollo e la carne. Aggiungere la metà
dell'acqua e la metà del fondo di cottu-
ra. Inserire la casseruola Gourmet nel
vano cottura. Cuocere con il coperchio.
Dopo 95 minuti togliere il coperchio e
dopo altri 5 minuti aggiungere il fondo
di cottura rimasto, l'acqua e portare a
termine la cottura.
Prelevare la carne di vitello, le ossa e
metà della verdura. In una pentola pas-
sare la verdura rimasta e il fondo di cot-
tura con un frullatore a immersione.
Passare la purea attraverso un colino,
aggiungere la panna e portare a bollore.
Mescolare l'amido con l'acqua, versarlo
nella salsa, così da addensarla. Portare
nuovamente a bollore. Aggiustare di sa-
le e pepe.
Impostazione
Programma automatico
Carne | Vitello | Brasato di vitello
Durata del programma:
127[125](127)minuti
Manuale
Modalità: Thermovent plus
Temperatura: 160–170°C
Booster: On
Preriscaldare: On
Crisp function: Off
Durata cott.: 120–130minuti
Livello: 2[2](1)