Cookbook

Sformati/Gratin
174
Lasagne
Tempo di preparazione: 125 minuti
Per 4persone
Per le lasagne
8 fogli di lasagne (senza precottura)
Per la salsa di pomodori e carne ma-
cinata
50 g di pancetta, affumicata | a dadini
2cipolle | a dadini
375 g di carne macinata, misto manzo
e maiale
800 g di pomodori (barattolo), pelati
30g di concentrato di pomodoro
125ml di brodo
1cucchiaino di timo, fresco | tritato
1cucchiaino di origano, fresco | tritato
1 cucchiaino di basilico, fresco | tritato
Sale
Pepe
Per la salsa ai funghi
20g di burro
1 cipolla | a dadini
100 g di funghi champignon, freschi | a
fette
2 cucchiai di farina di frumento, tipo 00
250g di panna
250ml di latte, con il 3,5% di grassi
Sale
Pepe
Noce moscata
2 cucchiai di prezzemolo, fresco | tritato
Per guarnire
200g di formaggio Gouda grattugiato
Accessori
Pirofila, 32cmx22cm
Griglia
Preparazione
Per il ragù al pomodoro, riscaldare la
padella. Rosolare lo speck a dadini, ag-
giungere la carne macinata e rosolare il
tutto sempre mescolando. Aggiungere
le cipolle e stufare. Tagliare i pomodori.
Aggiungere i pomodori, il succo di po-
modoro, il concentrato di pomodoro e il
brodo. Condire con il sale, il pepe e le
erbette. Far bollire la salsa per circa 5
minuti a fuoco basso.
Per la salsa ai funghi soffriggere le ci-
polle nel burro. Aggiungere i funghi
champignon e rosolare brevemente.
Setacciarvi sopra la farina e mescolare.
Sfumare con la panna e il latte. Salare,
pepare e insaporire con la noce mosca-
ta. Far bollire la salsa per circa 5 minuti
a fuoco basso. Infine aggiungere il
prezzemolo.
Per le lasagne disporre gli ingredienti a
strati uno di seguito all'altro nella pirofi-
la:
– un terzo disugo di ragù al pomodoro
– 4fogli di lasagna
– un terzo disugo di ragù al pomodoro
– ½sugo ai funghi champignon
– 4fogli di lasagne
– un terzo disugo di ragù al pomodoro
– ½sugo ai funghi champignon
Cospargere le lasagne con il formaggio
Gouda, posizionarle sulla griglia nel va-
no cottura e cuocere finché risulteranno
marrone dorato.