Cookbook

Dolci
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Pan di Spagna
Tempo di preparazione: 55 minuti
Per 16 fette
Per l'impasto
190(290)g di zucchero
8 (12)g di zucchero vanigliato
1presa (2prese)di sale
125 (190) g di farina di frumento 00
70(110)g di amido
1(1½)cucchiaino di lievito in polvere
4 (6) uova, di medie dimensioni
4(6) cucchiai di acqua | molto calda
Per lo stampo
1 cucchiaino di burro
Accessori
Colino, fine
Teglia standard o teglia universale
Carta forno
Strofinaccio da cucina
Preparazione
Mescolare in una terrina lo zucchero, lo
zucchero vanigliato e il sale. In un'altra
terrina mescolare la farina, l'amido e il
lievito in polvere.
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno.
Separare gli albumi dai tuorli. Montare a
neve ben ferma gli albumi con l'acqua
molto calda. Aggiungere lentamente il
composto di zucchero e mescolare. Ag-
giungere i tuorli uno alla volta, mesco-
lando.
Setacciare il composto di farina sopra
la massa di uova. Facendo attenzione,
mescolare il tutto con una frusta gran-
de.
Ungere la teglia standard o la teglia uni-
versale e rivestirla con carta da forno.
Distribuirvi sopra l'impasto e livellarlo.
Infornare il Pan di Spagna nel vano cot-
tura e cuocere.
Se si desidera utilizzare il Pan di Spa-
gna per una roulade, subito dopo la
cottura rovesciare il Pan di Spagna su
un panno umido, rimuovere la carta for-
no e arrotolare. Quindi far raffreddare.
Spalmarvi la farcia preparata.