Cookbook

Dolci
50
Torta Sacher
Tempo di preparazione: 70 minuti
Per 12 fette
Per l'impasto
130 g di cioccolato fondente
140g di burro
110g di zucchero a velo
8g di zucchero vanigliato
6 uova di medie dimensioni
1 presa di sale
110 g di zucchero
140g di farina di frumento 00
1cucchiaino di lievito in polvere
Per spennellare
200g di confettura di albicocca
Per la glassa
200g di zucchero
125 ml di acqua
150 g di cioccolato fondente
Accessori
Colino, fine
Griglia
Tortiera a cerniera  24cm
Carta forno
Preparazione
Fondere il cioccolato.
Mescolare il burro con lo zucchero a
velo fino a ottenere un composto cre-
moso.
Separare gli albumi dai tuorli. Incorpo-
rare il tuorlo. Incorporare il cioccolato.
Setacciare la farina e mescolarla al lie-
vito in polvere. Montare a neve l'albume
con lo zucchero e il sale. Incorporare il
mix di farina e l'albume all'impasto al-
ternandoli.
Inserire la griglia nel vano cottura. Av-
viare il programma automatico o preri-
scaldare il forno.
Rivestire la tortiera con carta da forno e
versarvi l'impasto. Infornare nel vano
cottura e cuocere.
Far raffreddare la base per la torta. Nel
frattempo riscaldare la confettura di al-
bicocche sul piano cottura e passarla al
colino.
Tagliare la base della torta raffreddata,
spennellare le superfici e i lati con la
confettura finissima di albicocche.
Per la glassa sobbollire zucchero con
acqua, aggiungervi il cioccolato e fon-
derlo.
Distribuire omogeneamente la glassa di
cioccolato sulla torta Sacher.