Cookbook

Pane
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Pane casereccio (ricetta svizzera)
Tempo di preparazione: 160 minuti
Per 15 fette
Ingredienti
25 g di lievito fresco
300ml di latte | tiepido
350 g di farina di frumento, tipo 00
150g di farina di segale, tipo integrale
1 cucchiaino di sale
Per spolverizzare
1 cucchiaio di farina di frumento, tipo
00
Accessori
Teglia standard o teglia universale
Preparazione
Sciogliere il lievito mescolandolo nel
latte. Lavorarlo insieme a farina e sale
fino a ottenere un impasto liscio.
Con l'impasto formare una palla, di-
sporla in una ciotola e ricoprire con un
panno umido. Far lievitare a temperatu-
ra ambiente per circa 60minuti.
Formare una pagnotta rotonda, disten-
derla sulla teglia universale. Spolveriz-
zare di farina. Incidere il pane in alto per
lungo e trasversalmente per circa 1 cm
di profondità.
Far lievitare a temperatura ambiente per
circa 30minuti.
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno.
Infornare nel vano cottura e cuocere.
Impostazione
Programma automatico
Pane | Pane casereccio svizzero
Durata del programma: 48 minuti
Manuale
Modalità: Cott. con vapore + Therm.
plus
Temperatura: 180–210°C
Booster: On
Preriscaldare: On
Crisp function: Off
Numero/ tipo di immissioni di vapore:
2immissioni di vapore/ manuale, 1° do-
po 6 minuti, 2° dopo altri 6 minuti
Durata cott.: 40minuti
Livello: 2 [1] (2)
Suggerimento
Insaporire l'impasto con speck a dadini
o noci.