Cookbook

Pane
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Treccia al lievito
Tempo di preparazione: 140 minuti
Per 16 fette
Per l'impasto
42 g di lievito fresco
150ml di latte, 3,5%di grasso | tiepido
500g di farina di frumento tipo00
70 g di zucchero
100g di burro
1 uovo, di medie dimensioni
1 cucchiaino di scorza di limone grattu-
giata
2 prese di sale
Per spennellare
2cucchiai di latte, 3,5% di grassi
Per guarnire
20g di mandorle, a filetti
20g di zucchero granellato
Accessori
Teglia standard o teglia universale
Preparazione
Sciogliere il lievito mescolandolo nel
latte. Lavorare la farina con lo zucchero,
il burro, l'uovo, la scorza grattugiata di
limone e il sale per 6–7minuti fino a ot-
tenere un impasto omogeneo.
Con l'impasto formare una palla, di-
sporla in una ciotola, inserirla nel vano
cottura. Far lievitare in base alle impo-
stazioni della prima fase di lievitazione.
Dall'impasto ottenere 3 rotoli da 300 g
l'uno, lunghi 40 cm. Dai 3 rotoli formare
una treccia e disporla sulla teglia stan-
dard o universale.
Spennellare la treccia al lievito con il
latte, cospargervi sopra le mandorle a
bastoncino e lo zucchero a granella.
Programma automatico:
avviare il programma automatico e in-
fornare le baguette nel vano cottura.
Manuale:
far lievitare in base alle impostazioni
della fase di lievitazione 2. Cuocere la
treccia di pane fino a doratura.