Cookbook

Pizza e impasti salati
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Flammkuchen (pizza alsaziana)
Tempo di preparazione: 150 minuti
Per 4 (6) fette
Per l'impasto
275 (410) g di farina di frumento 00
1 cucchiaino e ½ di sale
3½cucchiai di olio d'oliva
120 (180) ml di acqua | fredda
Per il ripieno
120 (180)g di cipolle
100(150)g di speck, affumicato
200(300)g di crème fraîche
Sale
Pepe
Noce moscata
Accessori
Mattarello
Teglia standard o teglia universale
Preparazione
Lavorare insieme con farina, sale, olio e
acqua fino a ottenere un impasto liscio.
Con l'impasto formare una palla, di-
sporla in una ciotola e ricoprire con un
panno. Far riposare a temperatura am-
biente per 90minuti.
Per il ripieno tagliare a dadini le cipolle
e lo speck. Riscaldare una padella anti-
aderente e rosolarvi lo speck. Aggiun-
gere le cipolle, imbiondirle e farle raf-
freddare. Condire la crème fraîche con
sale, pepe e noce moscata.
Spianare l'impasto sulla teglia standard
o universale e bucherellarlo con la for-
chetta.
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno.
Livellare la crème fraîche sull'impasto e
distribuirvi sopra il mix di speck e cipol-
le.
Infornare la pizza alsaziana nel vano
cottura e cuocere.