Operating and installation instructions

Запекание
78
Советы по запеканию
- Вы можете использовать любую
посуду из термостойкого материа-
ла, например формы для запека-
ния, кастрюлю для жаркого, стек-
лянную форму, рукав или
пакет для запекания, глиняную по-
суду, универсальный противень,
решётку и/или брызгозащитный
экран (при наличии) на универсаль-
ном противне.
- Предварительный нагрев рабочей
камеры требуется только при при-
готовлении ростбифа и филе. В
большинстве случаев предвари-
тельный нагрев не требуется.
- Для запекания мяса используйте
закрытую посуду, например фор-
му для запекания. Мясо останется
сочным внутри. Рабочая камера
будет чище, чем при запекании на
решетке. Образуется достаточное
количество сока для приготовления
соуса.
- Если вы используете рукав или
пакет для запекания, учитывайте
указания на упаковке.
- Если вы используете для запекания
решётку или открытую посуду, то
нежирное мясо можно смазать жи-
ром, обложить или нашпиговать
ломтиками сала.
- Приправьте мясо и положите его в
ёмкость для приготовления. Рас-
пределите по нему кусочки масла
или маргарина или полейте мясо
растительным маслом или пище-
вым жиром. К большому постному
жаркому (2–3кг) и жирной птице
добавьте ок. 1/8л воды.
- Во время запекания не добавляйте
слишком много жидкости. Это по-
мешает подрумяниванию мяса.
Мясо подрумянится в конце приго-
товления. Мясо приобретёт более
интенсивный коричневый цвет,
если спустя примерно половину
времени приготовления снять с по-
суды крышку.
- По окончании процесса приготов-
ления извлеките продукт из рабо-
чей камеры, накройте его и ос-
тавьте на 10минут. Тогда при раз-
резании из него будет вытекать
меньше сока.
- Кожица птицы будет хрустящей,
если за 10минут до окончания при-
готовления смазать птицу слабосо-
леной водой с помощью кисточки.
Указания по таблицам приго-
товления
Таблицы приготовления приведены в
конце этого документа.
 Придерживайтесь указанных диа-
пазонов температур, уровней за-
грузки и значений времени. При
этом учтены разные обстоятель-
ства: посуда, размер мясных кус-
ков и типичные характеристики
процесса приготовления.
Выбор температуры
 В основном рекомендуется выби-
рать более низкую температуру.
При более высоких температурах
мясо подрумянится, но не будет го-
тово.