Operation Manual

Die schonende Behandlung von Le
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bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites oder
Ähnliches sollten nur goldgelb ge
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bräunt und nicht dunkelbraun geba
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cken werden.
Betriebsarten
Je nach Zubereitung können Sie Heiß
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luft plus U, Intensivbacken O oder
Ober-/Unterhitze V verwenden.
Backform
Die Wahl der Backform hängt von der
Betriebsart und der Zubereitung ab.
– Heißluft plus U, Intensivbacken O:
Backblech, Universalblech, Backfor-
men aus jedem backofentauglichen
Material.
– Ober-/Unterhitze V:
Matte und dunkle Backformen aus
Schwarzblech, dunklem Email, nach-
gedunkeltem Weißblech oder mattem
Aluminium; temperaturbeständige
Glasformen; beschichtete Formen.
Vermeiden Sie helle Formen aus
blankem Material, da sie eine un
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gleichmäßige oder schwache Bräu
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nung in der Form ergeben und unter
ungünstigen Umständen das Back
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gut nicht gar wird.
–
Stellen Sie Backformen immer auf
den Rost.
Kastenformen oder längliche Formen
stellen Sie am besten quer auf den
Rost, damit Sie eine optimale Wär
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meverteilung in der Form und ein
gleichmäßiges Backergebnis erzie
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len.
–
Backen Sie Obstkuchen und hohe
Blechkuchen auf dem Universal
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blech.
Backpapier, Einfetten
Alle Miele Zubehöre wie das Back
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blech, das Universalblech, das geloch-
te Gourmet-Backblech oder die runde
Backform sind PerfectClean-veredelt.
Im Allgemeinen müssen
PerfectClean-veredelte Oberflächen
nicht eingefettet oder mit Backpapier
belegt werden.
Erforderlich ist Backpapier nur bei
– Laugengebäck, da die bei der Teig-
zubereitung verwendete Natronlauge
die PerfectClean-veredelte Oberflä
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che beschädigen kann,
–
Teigen, die aufgrund ihres hohen Ei
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weißanteils leicht festkleben (z. B.
Biskuit, Baiser, Makronen),
–
Zubereitung von Tiefkühlprodukten
auf dem Rost.
Backen
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