Operation Manual

Rôti de dinde farci à la ricotta et aux épinards
Temps de préparation : 120 à 130 minutes
6 parts
Ingrédients
100 g de blancs de dinde
1 échalote
225 g de feuilles d'épinards surgelées
1 jaune d'œuf
16 g de chapelure
125 g de ricotta
Sel
Poivre
Noix de muscade
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de romarin
750 ml de bouillon de volaille
500 ml de crème liquide
Préparation
Emincer l'échalote et la mélanger à la
ricotta, avec les épinards décongelés,
le jaune d'œuf et la chapelure. Assai-
sonner avec le sel, le poivre et un peu
de noix de muscade.
Ouvrir le blanc de dinde en l'incisant
sans le couper. Ouvrir et aplatir entre
deux films fraîcheur. Saler et poivrer,
étaler la pâte d'épinards et de ricotta et
rouler. Entourer le rôti avec du fil d'of
-
fice.
Saler et poivrer, disposer dans un plat
à rôtir. Arroser de quelques gouttes
d'huile d'olive, parsemer de romarin,
ajouter du bouillon de poule et cuire au
four. Ajouter la crème après environ 60
minutes.
Retirer le rôti roulé de la sauce et enle
-
ver le fil d'office. Lier la sauce avec un
peu de fécule déjà préparée.
Réglages
Mode de cuisson HydraCook d
Nombre/ type de
diffusions de va
-
peur
3
Température 170–190 °C
Quantité d’eau environ 300 ml
Niveau 2
1ère diffusion de
vapeur
10 minutes après le
début du program-
me de cuisson
2e diffusion de
vapeur
après un intervalle
de 25 minutes
3e diffusion de
vapeur
après un intervalle
de 25 minutes
Temps de cuis
-
son
90 à 100 minutes
Si vous utilisez une thermosonde, la
température à cœur doit être de 85 °C
Recettes
155