Operation Manual

Wirsing-Lachs-Gratin
Zubereitungszeit 80–90 Minuten
4 Portionen
Zutaten
600 g Lachsfilet
1 kleiner Wirsing (ca. 600 g)
20 g Butter, weich
500 g Kartoffeln
Pfeffer
Salz
300 g Kräuter-Crème fraîche
2–3 TL Meerrettich
80 g Bergkäse, gerieben
80 g Weißbrot
Zubereitung
Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfer-
nen und in Streifen schneiden. Butter in
einer Pfanne erhitzen, Wirsing dazuge-
ben und unter gelegentlichem Wenden
etwa 15 Minuten leicht bräunen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schnei-
den und 5 Minuten vorgaren.
Lachs waschen, trockentupfen, in ca.
2 cm breite Streifen schneiden, mit
Pfeffer und Salz würzen. Kräuter-Crème
fraîche, Meerrettich und Käse mischen.
Den Wirsing und die Kartoffeln vermen
-
gen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)
geben und die Lachsstreifen darauf ver
-
teilen. Das Weißbrot würfeln und unter
die Crème fraîche heben. Diese
Brot-Käse-Mischung über dem Auflauf
verteilen und garen.
Einstellungen
Betriebsart Klimagaren d
Anzahl/Art der
Dampfstöße
3
Temperatur 160–180 °C
Wassermenge ca. 300 ml
Ebene 1
1. Dampfstoß 5 Minuten nach
Start des Garvor
-
gangs
2. Dampfstoß nach weiteren
10 Minuten
3. Dampfstoß nach weiteren
10 Minuten
Garzeit 35–45 Minuten
Rezepte
149