Operation Manual

Gistmannetjes
Totale bereidingstijd: 95-105 minuten
4 stuks
Ingrediënten
1/2 blokje gist (21 g)
200 ml melk, lauw
375 g meel
50 g suiker
1 snufje zout
50 g boter, zacht
Voor het bestrijken
1ei
Voor het versieren
rozijnen
amandelen
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg het meel, de suiker, het zout en
de boter toe. Kneed het geheel totdat
er een gladde deegmassa ontstaat.
Laat het deeg afgedekt in de oven ca.
30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Kneed het deeg nog eens rustig door.
Rol het deeg op een met meel bestroo
-
id oppervlak uit (ca. 1 cm dik) en snijd
poppetjes uit het deeg ("gistmannet
-
jes"). Leg de gistmannetjes op een bak
-
plaat of een geperforeerde gourmet-
bakplaat en laat het deeg afgedekt in
de oven opnieuw 15-20 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Kluts het ei. Bestrijk de gistmannetjes
ermee en versier de poppetjes met ro
-
zijnen en amandelen. Bak de gistman
-
netjes goudbruin.
Instellingen
Ovenfunctie Professional d
Aantal/soort
stoominjectie(s)
i
Temperatuur 160–180 °C
Waterhoeveelheid ca. 150 ml
Niveau 2
1e stoominjectie Meteen na inschui
-
ven product
Bereidingstijd 20–30 minuten
Recepten
139