Operation Manual

Ham-kaas-broodjes
Totale bereidingstijd: 110-120 minuten
8 broodjes
Ingrediënten
1/2 blokje gist (21 g)
250 ml water, lauw
500 g meel
30 g boter
1/2 theelepel zout
100 g gekookte ham, kleine blokjes
100 g pikante kaas, geraspt
Voor het bestrijken
water
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg het meel, de boter en het zout
toe. Kneed het geheel totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Laat het
deeg afgedekt in de oven ca. 30 minu-
ten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onder-
warmte", temperatuur 35 °C).
Kneed de gekookte ham en de helft
van de kaas door het deeg.
Vorm van het deeg 8 grote bollen. Leg
deze op een bakplaat of een geperfo
-
reerde gourmet-bakplaat. Laat het
deeg afgedekt in de oven opnieuw 15-
20 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Bestrijk de broodjes met water. Druk de
bovenkant in de resterende kaas en
bak de broodjes goudbruin.
Instellingen
Ovenfunctie Professional d
Aantal/soort
stoominjectie(s)
i
Temperatuur 170–190 °C
Waterhoeveelheid ca. 150 ml
Niveau 2
1e stoominjectie Meteen na inschui
-
ven product
Bereidingstijd 25–30 minuten
Tips & meer
Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
bergkaas, Emmentaler, gruyèrekaas en
belegen Goudse kaas.
Recepten
142