Operation Manual

Kaaspasteitje
Totale bereidingstijd: 130-140 minuten
8 stuks
Ingrediënten deeg
1 blokje gist (42 g)
150 ml melk, lauw
150 g roggemeel, type 1150
200 g tarwemeel, type 405
30 g boter
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel suiker
Ingrediënten vulling
300 g rode schimmelkaas
2 kleine rode paprika's
2 kleine rode uien
2 eetlepels bieslook, gehakt
zout
peper, grof
chilipoeder
Voor het bestrooien
4 eetlepels pompoenpitten
Bereiding
Los de gist al roerend in de melk op.
Voeg de overige ingrediënten toe.
Kneed het geheel totdat er een smeuï
-
ge deegmassa ontstaat. Laat het deeg
afgedekt in de oven ca. 45 minuten rij
-
zen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Snijd de kaas in kleine blokjes. Snijd de
paprika en de uien in blokjes en voeg
het geheel met het bieslook bij de kaas.
Breng het mengsel op smaak met zout,
peper en chilipoeder.
Rol het deeg uit op een met meel be
-
strooid oppervlak. Vorm daarbij een
vierkant (ca. 40 x 40 cm) en leg het
deeg gedraaid in een vierkante, inge
-
vette vorm (ca. 20 x 20 cm). Doe de
vulling in het deeg. Klap de overhan
-
gende deeghoeken boven de vulling
dicht. Druk het deeg lichtjes vast. Snijd
uit het deegdeksel 5 ca.3x3cmgrote
ruitjes en versier de bovenkant van het
pasteitje ermee.
Bestrijk het deeg met water en strooi er
pompoenpitten op. Bak het pasteitje
goudbruin. Laat het pasteitje ca. 30 mi
-
nuten rusten, voordat u het serveert.
Instellingen
Ovenfunctie Professional d
Aantal/soort
stoominjectie(s)
3
Temperatuur 170–190 °C
Waterhoeveelheid ca. 300 ml
Niveau 2
1e stoominjectie 5 minuten na de
start van de berei
-
ding
2e stoominjectie 10 minuten later
3e stoominjectie 10 minuten later
Bereidingstijd 50–60 minuten
Tips & meer
Het pasteitje is ideaal als voorgerecht.
Met een salade is het ook een heerlijk
hoofdgerecht.
Recepten
169