Operation Manual

Fladenbrot
Zubereitungszeit: 80–90 Minuten
Zutaten für ca. 12 Portionen
375 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
1/2 TL Salz
200–220 ml lauwarmes Wasser oder
Buttermilch oder 280 g Naturjoghurt
3ELÖl
Zum Beträufeln:
2–3 EL Öl
Zubereitung
1. Die Hefe unter Rühren in Wasser,
Buttermilch oder Joghurt auflösen. Mit
Mehl, Salz und Öl mit Knethaken zu ei-
nem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen las-
sen. Kurz durchkneten und zu einem
Fladen (C 30 cm) flach drücken oder
ausrollen. Fladen auf eine gefettete
Glasschale oder in eine Pizzaform le
-
gen.
3. Fladen mit Öl beträufeln und gold
-
gelb backen.
Einstellungen
Automatikprogramme \ Brot \ Fladen
-
brot \ selbst zubereitet
Backzeit: ca. 48 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 170–190 °C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 30–35 Minuten
Tipp: Dieses Brot ist vielfältig zu variie
-
ren, wenn unter den aufgegangenen
Teig 50 g Röstzwiebeln oder 2 TL Ros-
marin oder eine Mischung aus 40 g
schwarzen, gehackten Oliven und 1 EL
gehackten Pinienkernen oder 1 TL ge-
hackten Kräutern der Provence gekne-
tet wird. Das gebackene, waagerecht
halbierte Fladenbrot lässt sich auch pri-
ma füllen. Beide Brothälften auf der
Schnittseite mit Frischkäse bestreichen.
Untere Hälfte mit Salatblättern, Toma
-
tenscheiben, feinen Zwiebelringen und
Gurkenscheiben belegen, obere Hälfte
darauf legen. Dazu Tzatziki (500 g fein
geraspelte Gurke, 250 g Naturjoghurt,
250 g saure Sahne, 1 fein gewürfelte
Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Salz
und Pfeffer miteinander verrühren) ser
-
vieren.
Rezepte: Backen
151