Operation Manual

Lamsrug met mosterd-kruiden-
korst
Totale bereidingstijd: 80-90 minuten
Ingrediënten voor ca. 6 personen:
1200 g lamsrug met bot
zout, peper
20 g zachte boter
125 ml rode wijn
125 g crème fraîche
Kruidenkorst:
3 sneetjes toast
2 eetlepels peterselie, gehakt
1 theelepel gehakte tijm
1ei
2 eetlepels kruidenmosterd
Bereiding
1. Verwijder de korsten van de toast en
verkruimel het brood. Meng de kruimels
goed met de kruiden, de mosterd en
het ei.
2. Kruid de lamsrug rondom met zout
en peper. Leg de lamsrug met de
vleeskant naar boven in een braadpan
en bestrijk het vlees met boter. Braad
het vlees zonder deksel ca. 15 minuten
in een voorverwarmde oven.
3. Bestrijk het vlees vervolgens met de
kruidenmassa. Voeg de crème fraîche,
de helft van de rode wijn en de bouillon
toe en braad het vlees nog eens 40 mi
-
nuten (zonder deksel).
4. Voeg aan het braadvocht de reste
-
rende rode wijn en het water toe. Bind
het vocht met voorbereide maïzena.
5. Snijd de kruidenkorst in de lengte
door en haal het vlees met een scherp
mes van de botten.
Instellingen
Automatische programma's \ Vlees \
Lam \ Lamsrug
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Hetelucht plus
Temperatuur: 170-190 °C
Niveau: 1e van onderen
Braadtijd: 50-60 minuten + voorver-
warmen
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 1e van onderen
Braadtijd: 50-70 minuten + voorver-
warmen
Kerntemperatuur bij gebruik van de
Bratometer: 70-80 °C
Recepten: Vlees
184