Operation Manual

Gevulde kalkoen
Totale bereidingstijd: 190-200 minu
-
ten
Ingrediënten voor ca. 8 personen:
1 keukenklare kalkoen (ca. 3500 g)
zout
zure room of crème fraîche
maïzena
Vulling:
30 ml olie
3 (150 g) uien, in blokjes
125 g rijst
150 g pistachenoten
150 g rozijnen
2 eetlepels madeira
Saus:
telkens 125 ml room en bouillon
3 eetlepels lichte sauzenbinder
Bereiding
1. Bereid de rijst. Sprenkel de madeira
over de rozijnen. Fruit in olie de in blok
-
jes gesneden ui. Voeg de rijst, de noten
en de madeira-rozijnen toe en meng
het geheel.
2. Vul de voorbereide kalkoen met de
vulling. Wrijf de kalkoen van buiten met
zout in en leg het vlees met de borst
naar beneden op de glazen schaal.
3. Keer het vlees na ca. 60 minuten om
en giet er vet overheen. Besprenkel de
kalkoen tijdens het braden om de 30
minuten met de vrijkomende fond.
4. Maak een saus van fond, water, zure
room of crème fraîche en voorbereide
maïzena. Breng de saus op smaak.
Instellingen
Automatische programma's \ Gevo
-
gelte \ Kalkoen \ Heel, gevuld
Bereidingstijd: ca. 160 minuten
Braadautomaat
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 150-180 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 150-180 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de
Bratometer: 85 °C
Recepten: Gevogelte
188