Выпекание - жарение приготовление в духовом шкафу с СВЧ
Предисловие Дорогие друзья! Вряд ли найдется еще такое место, где может собраться вся семья, как за обеденным столом. Совместное веселье в кругу друзей и знакомых почти всегда увенчивается изыскан‐ ной трапезой. Когда люди хотят на‐ сладиться общением, когда хотят ощутить все радости жизни, приго‐ товление вкусных блюд приобретает большое значение. В этой книге мы объединили наш собственный опыт и опыт многих по‐ варов со всего мира.
Содержание Предисловие ......................................................................................................... 3 О данной книге рецептов .................................................................................. 10 Режим СВЧ .......................................................................................................... 12 Практические советы ..........................................................................................
Содержание Маффины с шоколадом и вишней...................................................................... 57 Маффины с грецкими орехами........................................................................... 58 Масляное печенье................................................................................................ 59 Имбирная коврижка ............................................................................................ 60 Миндальные пирожные ............................................
Содержание Вегетарианские блюда.................................................................................... 103 Запеканка из брокколи и грибов ...................................................................... 104 Лазанья с шампиньонами.................................................................................. 105 Сырные клецки................................................................................................... 106 Лазанья из овечьего сыра со шпинатом........................
Содержание Кролик в горчичном соусе ................................................................................ 147 Спинка косули/спинка оленя............................................................................. 148 Гарниры и овощи .............................................................................................. 149 Советы по приготовлению и полезная информация....................................... 149 Фаршированные баклажаны........................................................
Содержание Напитки .............................................................................................................. 189 Кофе с апельсином............................................................................................ 190 Горячий шоколад ................................................................................................ 191 Джемы ................................................................................................................ 192 Персиковый джем ........
О данной книге рецептов Режимы работы Посуда Для приготовления блюд в Вашем распоряжении имеются различные режимы работы. В зависимости от модели Ваш духовой шкаф с СВЧ имеет дополнительные режимы рабо‐ ты/специальные программы, которые в нижеперечисленных рецептах не применяются. Информацию об их применении Вы найдете в инструкции по эксплуата‐ ции и монтажу. В зависимости от режима работы ис‐ пользуемая посуда для термообра‐ ботки продуктов должна быть подхо‐ дящей для режима СВЧ и термостой‐ кой.
О данной книге рецептов Предварительный нагрев Количество и вес В большинстве случаев Вы можете начинать готовить в холодном духо‐ вом шкафу, чтобы использовать теп‐ ло уже во время фазы нагрева. Если требуется предварительный на‐ грев, он упоминается в настройках отдельно. Время предварительного нагрева не входит во время выпека‐ ния/время термообработки, оно учи‐ тывается дополнительно. В режиме работы Автоматич.
Режим СВЧ Практические советы Продукт Количество/ Вес 100 г Мощность [Вт] 450 Время [мин] 1–2 100 г 450 2–3 Растворение же‐ латина 1 пакетик + 5 ст. л. воды 450 00:15 – 00:20 Приготовление глазури для торта 1 пакетик + 250 мл жид‐ кости Опара из 100 г муки Тесто из 500 г муки 100 г 450 4–5 80 5–7 80 8 – 10 850 1–2 1 ст.л.
Режим СВЧ Продукт Количество/ Вес 100 г Мощность [Вт] 850 Время [мин] 2–3 1000 г 150 15 – 20 500 г 150 2 250 г 80 20 250 мл молока + 4 ст. л. овсяных хлопьев 850 + 150 2–3+ 2–3 Снятие кожицы с помидоров 3 шт. 450 7–8 Булочки размораживание разогрев 2 шт. Поджаривание бекона Маринование мя‐ са Приготовление порционного мо‐ роженого Замачивание су‐ хофруктов Приготовление овсяной каши 150 Гриль сту‐ пень 3 Приготовление 150 г из: 2 яйца, 450 яичной заправки 4 ст.л.
Дополнительно приобретаемые принадлежности и средства по уходу С помощью оригинальных принад‐ лежностей Miele Вы сможете ис‐ пользовать функции Вашего прибо‐ ра в полном объеме. Для того, чтобы гарантировать ус‐ пешное приготовление и получение превосходных результатов, принад‐ лежности Miele специально разра‐ батывались для приборов Miele с учетом их функций и размеров и прошли полное тестирование в со‐ ответствии со стандартом Miele.
Дополнительно приобретаемые принадлежности и средства по уходу Формы имеют глубину 22 или 35 см. Ширина и высота одинаковые. HUB 61-22 HUB 62-22* HUB 61-35 * подходит для индукционных варочных панелей Формы ставятся на решетку на 1-й уровень снизу. Крышки для форм Gourmet изготов‐ лены из высококачественной, термо‐ стойкой нержавеющей стали и пред‐ лагаются для обоих вариантов.
Выпекание Маленькие удачи – одна за другой Советы по приготовлению и полезная информация Торты, пироги и печенье – такая же составная часть дружеской "чашечки кофе" или приятного вечернего чае‐ пития, как и накрытый с любовью стол и увлекательная беседа. Тот, кто любит побаловать себя и своих гос‐ тей вкусным домашним пирогом, ис‐ пытывает муки творчества при выбо‐ ре теста, приправ и начинки.
Выпекание Если сдобное тесто очень сильно поднимается и затем до истечения времени выпекания опадает, возмож‐ но, тесто слишком долго вымешива‐ лось и взбилось до кремообразного состояния, или в него было добавле‐ но слишком много жидкости. Ингредиенты для сдобного теста, прежде всего яйца и растительное масло, по возможности должны иметь одинаковую температуру при‐ мерно 20 °C.
Выпекание Миндальный торт с Амаретто Время приготовления: 55 – 65 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 4 яичных желтка Натертая цедра 1 лимона Сердцевина 1 стручка ванили 100 г сахарной пудры 4 яичных белка 50 г муки 1 1/2 ч. л. пекарского порошка 100 г ядер миндаля, помолотых не‐ очищенными 10 ст.л. ликера Амаретто Ингредиенты для глазури 50 г сахарной пудры 2 ст. л.
Выпекание Яблочные конвертики Время приготовления: 40 – 50 минут на 8 штук Ингредиенты 8 листов слоеного теста (примерно 300 г, замороженного) 1 – 2 кислых яблока, нарезанных мелкими кубиками 30 г марципана, нарезанного мелки‐ ми кубиками 30 г ядер лесного ореха, крупно по‐ рубленного 30 г изюма, замоченного в роме 2 ст. л. смеси сахара с корицей Для смазывания 1 яичный белок 1 яичный желток 1 ст. л.
Выпекание Яблочный пирог Время приготовления: 80 – 90 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 200 г муки 100 г сливочного масла 60 г сахарной пудры 1 щепотка соли 1 яйцо Ингредиенты для начинки 600 г яблок, очищенных и нарезан‐ ных на дольки Ингредиенты для карамельной массы 100 г сахара 20 мл яблочного сока Сок 1/2 лимона Для посыпки Сахарная пудра Принадлежности Форма для тортов 26 см Приготовление Замесите муку, масло, сахарную пу‐ дру, соль и яйцо до получения одно‐ родного теста.
Выпекание Яблочный торт, открытый Время приготовления: 90 – 100 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 150 г сливочного масла 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 яйца Сок 1/2 лимона 150 г муки 1/2 ч. л. пекарского порошка Ингредиенты для начинки 750 г яблок Для посыпки или смазывания Сахарная пудра или абрикосовый джем Принадлежности Разъемная форма 26 см Приготовление Взбейте масло, сахар, ванильный са‐ хар до кремообразного состояния, добавьте яйца по одному.
Выпекание Яблочный торт, закрытый Время приготовления: 90 – 100 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 300 г муки 1/2 ч. л. пекарского порошка 200 г сливочного масла 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо Ингредиенты для начинки 1000 г яблок 50 г изюма 50 г сахара 1/2 ч. л. корицы 3 ст. л.
Выпекание Яблочный торт с орехово-грильяжной крошкой Время приготовления: 100 – 110 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 200 г растопленного сливочного ма‐ сла 350 г муки 1 ч. л. пекарского порошка 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 60 г грильяжа с орехами Ингредиенты для начинки 1000 г яблок с кисловатым вкусом (например, Боскоп) 50 г сахара Натертая цедра 1 лимона Сок из 1 лимона Принадлежности Разъемная форма 26 см Приготовление Смешайте муку, пекарский порошок, сахар и ванильный сахар.
Выпекание Яблочный пирог с корицей Время приготовления: 90 – 100 минут на 16 порций Ингредиенты 225 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 200 г сахара 4 яйца 450 г муки 1 пакетик пекарского порошка 1 ст. л корицы 600 г яблок, очищенных и нарезан‐ ных на тонкие дольки 150 г брусники Для формы Сливочное масло Панировочные сухари Принадлежности Форма для кексов в виде венка 26 см Приготовление Взбейте масло до кремообразного состояния. Последовательно по оче‐ редности замесите сахар и яйца.
Выпекание Абрикосовый пирог с крошкой Время приготовления: 55 – 65 минут на 16 порций Ингредиенты для теста 200 г творога 6 ст. л. молока 8 ст. л растительного масла 1 яйцо 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли 400 г муки 1 пакетик и 1 ч. л. пекарского порош‐ ка Для получения крошки смешайте му‐ ку с сахаром, ванильным сахаром, маслом и корицей и рассыпьте по‐ верх фруктов. Выпекайте до образо‐ вания золотистой корочки.
Выпекание Быстрый пирог Время приготовления: 75 минут на 12 порций Ингредиенты 4 яйца 250 г сахара 1 ч. л. без верха соли 250 г муки 3 ч. л. без верха пекарского порошка 250 г сливочного масла Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Пироги \ Быстрый пирог Уровень: см. на дисплее Длительность программы: ок. 60 ми‐ нут По желанию: 100 г шоколадных капель 100 г мелконарезанных сухофруктов 100 г рубленых орехов 1 ч. л. ванильной эссенции 1 ч. л.
Выпекание Грушевый пирог с миндальной глазурью Время приготовления: 90 – 100 минут на 16 порций Ингредиенты для теста 375 г муки 100 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 200 г сливочного масла 1 яйцо Рекомендуемая настройка Режим работы: Интенсивное выпека‐ ние Температура: 170 °C Уровень: 2-й снизу Время выпекания: 50 – 60 минут Ингредиенты для начинки 3 банки консервированных груш (по 460 г) Альтернативная настройка Режим работы: Конвекция + Температура: 150 – 170 °C Уровень: 2-й снизу Время выпекания
Выпекание Бисквитный торт Время приготовления: 70 – 80 минут на 16 порций Ингредиенты для коржа (основной рецепт) 4 яичных белка 4 ст. л. горячей воды 175 г сахара 4 яичных желтка 200 г муки 2 ч. л. пекарского порошка Ингредиенты для нежного биск‐ вита 6 яичных белков 180 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 6 яичных желтков 90 г муки 90 г крахмала Принадлежности Разъемная форма 26 см 28 Приготовление теста Взбейте до густоты яичный белок с водой. Затем небольшими порциями добавьте сахар.
Выпекание Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Пироги \ Бисквитный торт \ 4 яйца или 5-6 яиц Длительность программы: – Основной рецепт: примерно 29 ми‐ нут – Нежный бисквит: примерно 45 ми‐ нут Альтернативная настройка Режим работы: Верхний / нижний жар Быстрый разогрев: выкл Температура: 170 – 190 °C Уровень: 1-й снизу Время выпекания: – Основной рецепт: 20 – 25 минут + предварительный нагрев – Нежный бисквит: 35 – 40 минут + предварительный нагрев Режим работы: Конвекци
Выпекание I. Начинка с творогом и сливками Ингредиенты 500 г творога 100 г сахара 100 мл молока 1 пакетик ванильного сахара сок 1 лимона 12 пластин белого желатина 500 мл сливок Для посыпки Сахарная пудра Приготовление начинки Для приготовления начинки смешай‐ те творог с сахаром, молоком, ва‐ нильным сахаром и лимонным соком. Размягчите желатин в холодной во‐ де, слейте воду и растворите в мик‐ роволновой печи при мощности 450 Вт в течение 20 секунд или на плите на слабом огне.
Выпекание II. Начинка с капучино Ингредиенты 100 г темного шоколада 6 пластин белого желатина 80 мл эспрессо 500 мл сливок 2 пакетика ванильного сахара 80 мл кофейного ликера 1 ст. л. какао Для посыпки Какао Приготовление начинки Растопите черный шоколад. Взбейте сливки до густоты. Размягчите жела‐ тин в холодной воде, слейте воду и растворите в микроволновой печи при мощности 450 Вт в течение 20 секунд или на плите на слабом огне, затем слегка охладите.
Выпекание Масляный пирог Время приготовления: 90 – 100 минут на 16 порций Ингредиенты для теста 30 г дрожжей 150 – 200 мл теплого молока 400 г муки 50 г сахара 1 щепотка соли 40 г сливочного масла 1 яичный желток Ингредиенты для начинки 125 г сливочного масла 150 г миндальных лепестков 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Муку, масло, раскрошенные дрожжи, сахар, соль и яичный желток сложите в миску.
Выпекание Совет Ванильный сахар можно приготовить самостоятельно: Разделите стручок ванили по длине, разрежьте обе половинки на 4 – 5 ку‐ сочков, положите в банку, добавьте 500 г сахара, закройте банку и ос‐ тавьте на 3 дня. Для сохранения ин‐ тенсивности аромата соскребите мя‐ коть со стручка ванили и добавьте в сахар.
Выпекание Пирог "Капучино" с крошкой Время приготовления: 75 – 85 минут на 16 порций Ингредиенты для теста 350 г растопленного сливочного ма‐ сла 500 г муки 250 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли 2 ч. л. пекарского порошка Ингредиенты для начинки 25 г растопленного сливочного масла 500 г творога 6 яичных желтков 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 6 ч. л. порошка капучино (раствори‐ мого) 3 ст. л. миндального ликера 1 ст. л.
Выпекание Пирожные "Эспрессо" Время приготовления: 50 – 60 минут на 16 штук Ингредиенты для теста 250 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 180 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 4 яйца 150 г муки 1 ч. л. пекарского порошка 100 мл эспрессо или 2 ч. л. раство‐ римого порошка эспрессо 100 г шоколадных капель 100 г молотых ядер лесного ореха Ингредиенты для глазури 200 г сахарной пудры 4 ст. л. экспрессо 2 ст. л.
Выпекание Пропитанный лимонный пирог Время приготовления: 50 минут Ингредиенты 225 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 225 г сахара 4 яйца Натертая цедра 2 лимонов 225 г муки 2 ч. л. пекарского порошка Ингредиенты для глазури Сок из 2 лимонов 90 г сахара Принадлежности для 1 разъемной формы из стекла, длина 25 см Стеклянный поддон Приготовление Стеклянную прямоугольную форму смажьте жиром и выложите бумагой для выпечки. Взбейте масло и сахар до кремоо‐ бразного состояния, по одному под‐ мешайте яйца.
Выпекание Перевернутый сливовый пирог Время приготовления: 50 минут на 10 порций Ингредиенты для начинки 6 слив 2 кусочка консервированного имби‐ ря 4 ст. л. сиропа консервированного имбиря Ингредиенты для карамельного соуса 150 г коричневого сахара 60 г сливочного масла 150 мл сливок Ингредиенты для теста 175 г муки 2 ч. л. пекарского порошка 150 г сливочного масла 125 г коричневого сахара 2 яйца, размер L 2 ст. л. молока 1/2 ст. л. молотого имбиря 1/2 ч. л.
Выпекание Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Пироги \ Фруктовый пи‐ рог-"перевертыш" Длительность программы: ок.
Выпекание Апельсиновый пирог с йогуртом Время приготовления: 60 – 75 минут на 6 – 8 порций Ингредиенты для теста 250 г сахара 250 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции Натертая цедра 1 апельсина 4 яйца 180 г мелкой манной крупы 150 г муки 8 г соды 250 г греческого йогурта Ингредиенты для глазури 450 мл свежевыжатого апельсиново‐ го сока 250 г сахара Принадлежности Разъемная форма 24 см Приготовление Отделите яичные желтки от белков.
Выпекание Творожный торт Время приготовления: 95 - 105 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 200 г муки 1 ч. л. пекарского порошка 100 г сахара 100 г сливочного масла 1 яйцо Рекомендуемая настройка Режим работы: Интенсивное выпека‐ ние Температура: 160 °C Уровень: 1-й снизу Время выпекания: 75 – 85 минут Ингредиенты для начинки 1000 г творога 2 пакетика ванильной сухой смеси для пудинга 4 ст. л.
Выпекание Кекс австрийский Время приготовления: 80 – 90 минут на 16 порций Ингредиенты 60 г сливочного масла 50 г сахара 1 яйцо 1/2 кубика дрожжей (21 г) 375 мл теплого молока Цедра 1/2 лимона 1 щепотка соли 500 г муки 50 г изюма Для посыпки Сахарная пудра Принадлежности Форма для кекса 24 см Приготовление Взбейте масло до кремообразного состояния, добавьте сахар и яичный желток и хорошо смешайте.
Выпекание Хрустящий вишневый пирог Время приготовления: 75 – 85 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 150 г муки 1 ч. л. пекарского порошка 100 г сливочного масла 50 г сахара Для посыпки 40 г молотого миндаля Ингредиенты для начинки 2 банки консервированной вишни (по 680 г) Ингредиенты для глазури 1 яйцо 70 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 4 ст. л. сливок 3 ст. л.
Выпекание Мраморный пирог Время приготовления: 85 – 90 минут на 18 порций Ингредиенты 250 г сливочного масла 200 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 4 яйца 4 ст. л. рома 150 мл молока 500 г муки 1 пакетик пекарского порошка 3 ст. л.
Выпекание Фруктовый пирог с крошкой Время приготовления: 110 - 120 минут на 16 порций Ингредиенты для теста 375 г муки 1 кубик дрожжей (42 г) 125 мл теплого молока 40 г сахара 75 г растопленного сливочного масла 1 яйцо Ингредиенты для начинки 1000 г яблок, очищенных от кожуры и нарезанных на дольки, или слив/ вишен, без косточек Ингредиенты для крошки 200 г муки 125 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1/2 ч. л.
Выпекание Режим работы: СВЧ + конвекция плюс Мощность/Температура: 150 Вт + 170 °C Уровень: 2-й снизу Время приготовления: 35 – 45 минут Совет Для приготовления обычного пирога с крошкой не добавляйте в него фрукты. Используйте автоматическую про‐ грамму Пироги \ Пирог с крошкой \ без начинки или уменьшите время выпекания в альтернативных на‐ стройках на 5 – 10 минут.
Выпекание Апельсиновые пирожные Время приготовления: 70 – 80 минут на 12 штук Ингредиенты для теста 50 г сливочного масла 4 яйца 4 ст. л.
Выпекание Альтернативная настройка Режим работы: Конвекция + Быстрый разогрев: выкл Температура: 160 – 180 °C Уровень: 2-й снизу Время выпекания: 20 – 25 минут 47
Выпекание Пирог с творогом на стеклянном поддоне Время приготовления: 90 – 100 минут на 16 порций Ингредиенты для теста 250 г сливочного масла 200 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо 1 щепотка соли 500 г муки 1 пакетик пекарского порошка Ингредиенты для начинки 1000 г творога 1 пакетик порошка для приготов‐ ления ванильного соуса 1 яйцо 200 г сахара 100 г изюма Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Взбейте масло, сахар, ванильный са‐ хар, яйцо и соль до кремообразного состояния.
Выпекание Совет Творог из обезжиренного молока или столовый творог относится к невы‐ зревшим сырам. Он существует в различных вариантах содержания жира: обезжиренный творог с содер‐ жанием жира меньше 10%, творог средней жирности прим. 20% и жир‐ ный творог с 40% жира. В Австрии столовый творог также существует жирностью всего 10%.
Выпекание Сдоба с изюмом Время приготовления: 45 – 55 минут на 16 штук Ингредиенты для теста 75 г творога 50 мл молока 40 мл растительного масла 40 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 бутылочка масляной ванильной эс‐ сенции 1 щепотка соли 200 г муки 4 ч. л.
Выпекание Песочный пирог Время приготовления: 100 – 110 минут на 12 порций Ингредиенты 200 г сливочного масла 200 г сахара 4 яйца Натертая цедра 1 лимона Сок из 1 лимона 125 г крахмала 125 г муки 1 ч. л. пекарского порошка Для посыпки Сахарная пудра Для смазывания 200 г сахарной пудры 20 мл лимонного сока Принадлежности Прямоугольная форма Приготовление Взбейте сливочное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавь‐ те яйца, лимонный сок и лимонную цедру.
Выпекание Шоколадный пирог с яичным ликером Время приготовления: 75 – 85 минут на 16 порций Ингредиенты 100 г шоколада с нежной горечью 250 г сливочного масла 250 г сахара 4 яйца 250 г муки 1 пакетик пекарского порошка 250 мл яичного ликера Жир и панировочные сухари для формы Для посыпки Сахарная пудра Принадлежности Форма для ромовой бабы Приготовление Поломайте шоколад на кусочки. Взбейте масло, сахар и яйца до кре‐ мообразного состояния.
Выпекание Шоколадный пирог Время приготовления: 65 – 75 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 300 г темного шоколада 150 г сливочного масла 5 яиц 100 г сахара 100 г муки Ингредиенты для глазури 100 г темной шоколадной глазури Принадлежности Кастрюля Разъемная форма 26 см Приготовление Растопите в кастрюле шоколад и сливочное масло, дайте остыть. Смесь перемешайте с яичными желт‐ ками, сахаром и мукой. В конце под‐ мешайте взбитые до густоты яичные белки.
Выпекание Пирог с крошкой Время приготовления: 70 – 80 минут на 16 порций Ингредиенты для теста 400 г муки 2 ч. л. пекарского порошка 125 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 200 г сливочного масла 1 яйцо 1 бутылочка эссенции рома Ингредиенты для начинки 200 г абрикосового джема Ингредиенты для крошки 350 г муки 175 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1/2 ч. л. корицы 200 г растопленного сливочного ма‐ сла Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Из ингредиентов для теста замесите песочное тесто.
Выпекание Лимонный пирог Время приготовления: 90 – 100 минут на 12 порций Ингредиенты для теста 150 г муки 1 щепотка соли 100 г сливочного масла 1 яйцо Ингредиенты для начинки 150 г сливочного масла 100 г сахара 3 яйца 100 г молотого миндаля Сок из 1 – 2 лимонов 2 лимона, без кожуры, нарезанных на ломтики Принадлежности Форма для пирога 28 см Приготовление Замесите муку, соль, масло и яйцо до получения однородного теста и охла‐ дите в течение примерно 30 минут.
Выпекание Совет Засахаривание лимонных долек: В кастрюле смешайте 250 мл воды с 200 г сахара, соком одного лимона и половинками лимона и нагревайте без крышки на небольшом огне в те‐ чение примерно 45 минут. Один ли‐ мон порежьте на 12 очень тонких до‐ лек. Опустите в лимонный сироп и дайте настояться в течение 30 минут. Достаньте дольки и дайте им хорошо стечь.
Выпекание Маффины с шоколадом и вишней Время приготовления: 70 – 80 минут на 12 штук Ингредиенты для теста 100 г кофейного или нежно-горького шоколада 100 г сливочного масла 3 яйца 80 г сахарной пудры 10 г порошка для приготовления ка‐ пучино 100 г муки 1 ч. л. пекарского порошка Ингредиенты для начинки 200 г творожного сыра 70 г сахарной пудры 1 яйцо 10 г муки 200 г вишен (консервир.
Выпекание Маффины с грецкими орехами Время приготовления: 85 – 95 минут на 12 штук Ингредиенты 100 г изюма 5 ст. л. рома 150 г сливочного масла 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 яйца 150 г муки 1 ч. л. пекарского порошка 125 г крупно рубленых ядер грецкого ореха Принадлежности 12 формочек для маффинов 7 – 8 см Приготовление Вымочите изюм в роме в течение 30 минут. Взбейте масло до кремообразного состояния, постепенно добавьте са‐ хар, ванильный сахар и яйца.
Выпекание Масляное печенье Время приготовления: 30 – 40 минут на 40 штук Ингредиенты для теста 150 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 140 г сахара 1/2 яйца Натертая цедра 1 лимона 180 г муки Для смазывания Оставшаяся часть яйца Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Взбейте масло с сахаром до кремоо‐ бразного состояния, к этой смеси до‐ бавьте половину взбитого яйца. Под‐ мешайте муку и цедру лимона. Выложите тесто примерно на 2/3 по‐ верхности стеклянного поддона.
Выпекание Имбирная коврижка Время приготовления: 45 – 55 минут на 50 штук Ингредиенты для теста 250 г муки 1/2 ч. л. пекарского порошка 170 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 120 г сахара 1 пакетик ванильного сахара Натертая цедра 1 апельсина 1/2 ч. л.
Выпекание Миндальные пирожные Время приготовления: 35 минут на 30 – 35 штук Ингредиенты 100 г горького миндаля 200 г сладкого миндаля 600 г сахара от 3 до 4 яичных белков (размера M) Соль Принадлежности Бумага для выпечки Стеклянный поддон Приготовление Очищенные от шкурок ядра миндаля измельчите в кухонном комбайне в два этапа вместе со 150 г сахара. Оставшийся сахар и немного соли перемешайте с таким количеством яичного белка, чтобы получилось вязкое тесто.
Выпекание Заварное пирожное с манго и кокосом Время приготовления: 50 – 60 минут на 16 штук Ингредиенты для теста 250 мл воды 50 г сливочного масла 1 щепотка соли 170 г муки 4 яйца 1 ч. л. пекарского порошка Ингредиенты для начинки 1 спелый плод манго 150 мл кокосового молока 5 пластин белого желатина 400 мл сливок 2 пакетика ванильного сахара 40 г сахара 2 ст. л.
Выпекание Альтернативная настройка Режим работы: Верхний / нижний жар Быстрый разогрев: выкл Температура: 170 – 190 °C Уровень: 1-й снизу Время выпекания: 25 – 35 минут + предварительный нагрев 63
Выпекание Пирожные со вкусом мокко Время приготовления: 35 – 45 минут на 40 штук Ингредиенты 2 яичных белка 130 г сахара 125 г миндальных палочек 125 г стружки темного шоколада 1 ч. л. порошка эспрессо или кофе (растворимого) Принадлежности Бумага для выпечки Стеклянный поддон Приготовление Миндальные палочки обжарьте на сковороде без жира до золотистожелтого цвета и остудите. Смешайте с шоколадной стружкой и порошком эспрессо. Взбейте до густоты яичный белок, при этом в конце постепенно введите сахар.
Выпекание Печенье "Домашние сладости" Время приготовления: 50 – 60 минут на 90 штук Ингредиенты для теста 4 яичных желтка 250 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 4 яичных белка 1 бутылочка эссенции лимона 1 щепотка соли 250 г муки 250 г ядер лесного ореха, крупно по‐ рубленного 200 г изюма 40 мл рома 200 г стружки темного шоколада Рекомендуемая настройка Режим работы: Конвекция + Температура: 150 – 170 °C Уровень: 2-й снизу Время выпекания: 20 – 30 минут Альтернативная настройка Режим работы: Верхний / н
Выпекание Ванильные рогалики Время приготовления: 100 – 120 минут на 90 штук Ингредиенты для теста 280 г муки 210 г сливочного масла 70 г сахара 100 г молотого миндаля Для панировки 70 г ванильного сахара Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Замесите муку, сливочное масло, миндаль и сахар до получения одно‐ родного теста. Охладите тесто в те‐ чение прим. 30 минут. Разделите тесто на маленькие пор‐ ции, скатайте каждую порцию в ва‐ лик и затем сформуйте рогалики.
Выпекание Плоский хлеб Время приготовления: 80 – 90 минут Ингредиенты 1 кубик дрожжей (42 г) 200-220 мл чуть теплой воды или пахты или 280 г натурального йогур‐ та 375 г муки 1/2 ч. л. соли 2 ст. л растительного масла Для сбрызгивания 2 – 3 ст. л. растительного масла Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Помешивая дрожжи в теплой воде, пахте или йогурте, доведите их до полного растворения. Добавьте муку, соль и растительное масло и заме‐ шайте в течение 3 – 4 минут до полу‐ чения однородного теста.
Выпекание – Испеченный, разрезанный вдоль пополам плоский хлеб отлично подходит для разных начинок. На обе половинки хлеба со стороны среза намажьте творожный сыр. На нижнюю половинку разложите листики салата, кружочки поми‐ доров и огурцов и тонкие колечки лука. Накройте другой половинкой хлеба. Кроме того, хлеб к столу можно подавать с соусом "Тзатзи‐ ки" (смесь из 500 г мелко натертых огурцов, 250 г натурального йогур‐ та, 250 г сметаны, 1 измельченного зубчика чеснока, 2 ст. л.
Выпекание Плетенка дрожжевая Время приготовления: 140 – 150 минут на 16 порций Ингредиенты 1 1/2 кубика дрожжей (60 г) 200 – 250 мл теплого молока 750 г муки 1 щепотка соли 100 г сахара 125 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 2 яйца 75 г изюма Натертая цедра 1 лимона Для смазывания 1 яичный желток 2 ст. л. молока Для посыпки 30 г крупного сахара для украшения 50 г миндальной стружки Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Помешивая дрожжи в теплом моло‐ ке, доведите их до полного растворе‐ ния.
Выпекание Режим работы: Верхний / нижний жар Быстрый разогрев: выкл Температура: 160 – 180 °C Уровень: 1-й снизу Время выпекания: 30 – 40 минут Совет Вместо свежих дрожжей можно так‐ же взять 10 г сухих дрожжей. Из это‐ го теста можно также приготовить дрожжевой венок. Если такой венок украсить 4 – 6 предварительно сва‐ ренными цветными яйцами, получит‐ ся разноцветный пасхальный венок.
Выпекание Хлеб с йогуртом и орехами Время приготовления: 70 – 80 минут на 15 порций Ингредиенты для теста 350 г муки 150 г пшеничной муки грубого помо‐ ла 1 ч. л. соли 2 ч. л. пекарского порошка 1 ч. л. соды 80 г смеси рубленых орехов 80 г семян подсолнечника 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л.
Выпекание Белый формовой хлеб Время приготовления: 90 – 100 минут на 12 порций Ингредиенты 1000 г муки 1 кубик дрожжей (42 г) 2 ч. л. соли 4 ч. л. сахара 40 г растопленного сливочного масла 600 – 700 мл теплого молока Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Хлеб \ Белый хлеб фор‐ мовой Длительность программы: ок. 60 ми‐ нут Для смазывания 3 ст. л.
Выпекание Чиабатта с травами Время приготовления: 100 – 110 минут на 20 порций Ингредиенты для теста 125 мл теплого молока 125 мл теплой воды 1/2 кубика дрожжей (21 г) 475 г муки 2 ч. л. соли 1 ст. л. растительного масла Ингредиенты для начинки 1 мелко нарезанная луковица 1 мелко нарезанный зубчик чеснока 1 ст. л. растительного масла 3 ст. л. петрушки, рубленой 3 ст. л. укропа, рубленого 1 ст. л. зеленого лука, крупно нару‐ бленного 3 ст. л. базилика, нарубленного 1 яйцо 1 ст. л.
Выпекание Оливковый хлеб Время приготовления: 160 – 175 минут Ингредиенты 450 г муки 1/2 кубика свежих дрожжей (21 г) или 1 1/2 пакетика (10 г) сухих дрожжей 150 мл белого вина 4 яйца 50 г оливкового масла 100 г сырой ветчины, нарезанной мелкими кубиками 100 г натертого сыра "Пекорино" 1 ч. л. листиков майорана 1/2 – 1 ч. л.
Выпекание Хлеб с изюмом Время приготовления: 90 – 100 минут Ингредиенты 1 кубик дрожжей (42 г) 150 – 200 мл теплой пахты 500 г муки 100 г сахара 1 щепотка соли 20 г растопленного масла 125 г нежирного творога 250 г изюма Для смазывания Вода Принадлежности Прямоугольная форма длиной 30 см Приготовление Помешивая дрожжи в пахте, доведи‐ те их до полного растворения. До‐ бавьте муку, сахар, соль, масло и творог и замесите до получения од‐ нородного теста.
Выпекание Багет со шпиком и зеленью Время приготовления: 80 – 110 минут на 2 штуки Ингредиенты 1 кубик дрожжей (42 г) или 1 пакетик сухих дрожжей 250 мл теплой воды 250 г пшеничной муки Тип 405 250 г пшеничной муки грубого помо‐ ла 1 ч. л. сахара 2 ч. л. соли 1/2 ч. л. перца 3 ст. л растительного масла 150 г шпика, нарезанного кусочками или по 1 ст. л. петрушки, укропа и зе‐ леного лука, рубленых Взбейте молоко с яичным желтком и смажьте багеты этой смесью.
Выпекание Совет Вместо багетов из полученного теста Вы можете сформировать 12 було‐ чек. Сделайте на верхней поверхнос‐ ти крестообразные надрезы, смажь‐ те взбитым яичным желтком и выпе‐ кайте до образования золотистожелтой корочки.
Выпекание Белый хлеб Время приготовления: 80 – 95 минут Ингредиенты 1/2 кубика дрожжей (21 г) 250 мл теплой воды 500 г муки 1 1/2 ч. л. соли 1 1/2 ч. л. сахара 20 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции ром стеклянный поддон. Сверху ост‐ рым ножом сделайте несколько ко‐ сых надрезов глубиной 1 см. Накрой‐ те хлеб влажным полотенцем и дайте ему подойти еще в течение 30 минут. В конце поверхность смажьте моло‐ ком и выпекайте хлеб до образова‐ ния золотисто-коричневой корочки.
Выпекание Пряник Время приготовления: 120 минут на 1 изделие Ингредиенты 500 г муки Соль на кончике ножа 90 г сливочного масла 100 мл молока 25 г свежих дрожжей 2 яйца 3 ст. л. имбирного сока 40 г консервированного имбиря, мелко нарубленного 1 ч. л. корицы 100 г крупнокристаллического са‐ хара Принадлежности Прямоугольная форма 25 см Приготовление Муку и соль выложите в миску. Рас‐ топите в кастрюле сливочное масло.
Закуски и легкие блюда Смотрите на это легко Советы по приготовлению Предвкушение удовольствия – осо‐ бое наслаждение, когда дело касает‐ ся изысканного меню. Легкие и изыс‐ канные закуски могут так сильно прийтись по вкусу, что можно отка‐ заться от основного блюда, просто увеличив порцию закуски. В любом случае мы желаем Вам хорошего ап‐ петита. Блюда, которые мы Вам предлагаем в этом разделе, могут быть как за‐ кусками, так и небольшой трапезой.
Закуски и легкие блюда Пирожки из слоеного тела с начинкой "Палермо" Время приготовления: 45 – 55 минут на 10 штук Ингредиенты 1 упаковка квадратного слоеного теста (замороженного, 450 г, 10 лис‐ тов) Ингредиенты для начинки 250 г сыра Моццарелла 50 г помидор, вяленых, консервиро‐ ванных в растительном масле 1 маленькая баночка тунца (185 г) 10 зеленых оливок 1 ст. л.
Закуски и легкие блюда Паштет из форели озерной Время приготовления: 150 – 170 минут на 10 порций Ингредиенты 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками 1 ст. л. сливочного масла 750 г филе лосося или форели озер‐ ной, свежего, некопченого, нарезан‐ ного кубиками 90 г белого хлеба, нарезанного куби‐ ками 1 яйцо Соль Перец Мускат 350 мл сливок 1 ст. л.
Закуски и легкие блюда Маринованный болгарский перец Время приготовления: 40 – 50 минут на 4 порции Ингредиенты 3 стручка желтого сладкого перца 3 стручка красного сладкого перца 3 стручка оранжевого сладкого пер‐ ца Ингредиенты для маринада 6 ст. л. оливкового масла 4 ст. л. белого вина 4 ст. л. уксуса из белого вина 1 зубчик чеснока, измельченный прессом Соль Перец 3 ч. л. смеси трав Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Для приготовления маринада сме‐ шайте все ингредиенты.
Закуски и легкие блюда Запеченные донышки артишоков Время приготовления: 20 – 25 минут на 3 порции Ингредиенты 8 – 10 донышек артишоков, консер‐ вированных 200 мл сливок 100 г плавленого сыра с зеленью 100 г сыра Гауда, тертого 75 г ветчины, нарезанной кубиками Мускат Перец Принадлежности Кастрюля Плоская форма для запеканок Приготовление Подогрейте сливки, плавленый сыр и половину порции сыра Гауда, сме‐ шайте до получения однородной мас‐ сы и заправьте перцем и мускатным орехом. Добавьте кубики ветчины.
Супы и айнтопфы Примеры хорошего вкуса Легкий суп – это идеальное начало изысканного меню. Он может также стать и вкусным обедом. Картофель, овощи, рыба и др. – почти вся пища, которая обогащает наш постоянный рацион, прекрасно сочетается с бульоном. При этом она может быть приправлена специями, проявляя при этом все свое вкусовое многообра‐ зие. Кстати, как свидетельствуют психологи, супы оказывают даже бо‐ дрящее действие: пища употребляет‐ ся с большим аппетитом и помогает снять нервное напряжение.
Супы и айнтопфы Если супы сгущают с помощью раз‐ веденного крахмала или риса, суп рекомендуется постоянно помеши‐ вать в процессе варки, чтобы избе‐ жать оседания загустителя на дне миски. Добавление свежей зелени после за‐ вершения варки придает многим су‐ пам аппетитный аромат и повышает содержание витаминов. Сокращение продолжительности приготовления достигается с по‐ мощью доливания теплой жидкости (не подходит для сгущения клецкой из муки и жира).
Супы и айнтопфы Креветочный суп с карри Время приготовления: 40 – 50 минут на 2 порции Ингредиенты 1 ст. л. растительного масла 1 мелко нарезанный зубчик чеснока 250 г креветок, очищенных 2 ст. л. карри 1/2 ч. л. молотого кориандра 4 ст. л. лимонного сока 50 г неподслащенного кокосового крема или 100 мл кокосового молока 400 мл рыбного бульона Соль Перец Перец чили При желании 1 ч. л.
Супы и айнтопфы Ризотто из птицы Время приготовления: 40 – 50 минут на 4 порции Ингредиенты 600 г филе курицы или индейки 100 г моркови 100 г лука-порея 100 г шампиньонов 20 г сливочного масла 1 ст. л. порошка карри 1 баночка шафрана Соль Перец 150 г риса для ризотто (сорт Виалоне или Аборио) 600 мл бульона из мяса птицы 50 г миндальных лепестков Приготовление Нарежьте филе птицы полосками, морковь, лук-порей и грибы тонкими ломтиками и сложите в миску.
Супы и айнтопфы Тыквенный суп Время приготовления: 50 – 60 минут на 6 порций Ингредиенты 1 луковица, нарезанная кубиками 1 ст. л. растительного масла 500 г нарезанной кубиками мякоти тыквы 125 мл молока 375 мл овощного или куриного буль‐ она Соль Белый перец 1 ч. л. сахара 10 г сливочного масла 1 ст. л. сметаны повышенной жир‐ ности 6 ст. л. сливок 1 ст. л.
Супы и айнтопфы Кукурузный крем-суп Время приготовления: 35 – 45 минут на 4 порции Ингредиенты 1 банка кукурузы (весом 280 г) 1 луковица, нарезанная кубиками 20 г сливочного масла 20 г муки 500 мл овощного бульона 1 стручок перца чили Порошок чили Соль Перец Сахар 100 мл сливок 100 г нарезанного кубиками бекона Приготовление Слейте с кукурузы всю жидкость. 3/4 количества кукурузы высыпьте в миску. Добавьте луковицу, бульон, стручок перца чили и специи.
Супы и айнтопфы Минестроне Время приготовления: 50 – 60 минут на 4 порции Ингредиенты 1000 мл мясного или овощного буль‐ она 50 г нарезанного кубиками бекона 1 луковица, нарезанная кубиками 100 г зеленых бобов (замороженных) 100 г горошка (замороженного) 100 г брусочков сельдерея (заморо‐ женных) 100 г ломтиков моркови (заморожен‐ ных) 150 г картофеля, кубиками, или 50 г тонкой вермишели 2 ч. л.
Супы и айнтопфы Борщ Время приготовления: 60 – 70 минут на 4 порции Ингредиенты 1 луковица, нарезанная кубиками 20 г сливочного масла 200 г говядины, нарезанной мелкими кубиками 250 мл говяжьего бульона 200 г картофеля, нарезанного куби‐ ками 250 г белокочанной капусты, нашин‐ кованной 200 г свеклы, натертой на крупной терке 75 г лука-порея, тонко порезанного 1 – 2 ст. л. уксуса из красного вина Соль 150 г сметаны повышенной жирности 1 ст. л.
Супы и айнтопфы Томатный суп с базиликом и сливками Время приготовления: 35 – 40 минут на 6 порций Ингредиенты 200 г моркови, очищенной, разрезан‐ ной на четыре части 1 луковица, нарезанная кубиками 10 г сливочного масла 1 банка помидоров (850 г) Соль Перец 250 мл овощного бульона 1/2 ч. л. сахара 4 ст. л. базилика, нарубленного 100 мл сливок Приготовление В миске смешайте морковь, луковицу и масло, накройте крышкой и поту‐ шите при мощности 850 Ватт при‐ мерно 8 минут.
Супы и айнтопфы Овощной суп по-венски Время приготовления: 40 – 50 минут на 4 порции Ингредиенты 30 г сливочного масла 1 луковица, нарезанная кубиками 100 г лука-порея, нарезанного коль‐ цами 200 г картофеля ломтиками 250 г овощного ассорти или по 80 г цветной капусты, моркови, брокколи 750 мл говяжьего бульона Соль Перец Мускат 250 мл сливок 1 ст. л. базилика, нарубленного 1 ст. л.
Запеканки Рандеву с наслаждением Советы по приготовлению Легкость приготовления и разнооб‐ разие – вот основные преимущества запеканок. Для запеканок Вы можете выбирать и комбинировать все име‐ ющиеся у Вас продукты. Они по‐ льзуются большой популярностью и при приеме гостей. И если вдруг чтото останется, то после нового разо‐ грева эти блюда не потеряют свой вкус. Как правило, запеканки готовятся без крышки, чтобы образовалась хрустящая золотисто-желтая короч‐ ка.
Запеканки Мусака из баклажанов Время приготовления: 100 – 110 минут на 6 порций Ингредиенты 1250 г баклажанов 50 мл оливкового масла 1 луковица, нарезанная кубиками 30 г сливочного масла 750 г мясного фарша 125 мл белого вина 1 банка помидоров (вес продукта без жидкости 480 г) 2 ст. л. петрушки, рубленой Соль Перец 3 ст. л.
Запеканки Куриный паштет с шампиньонами Время приготовления: 65 минут на 4 – 6 порций Ингредиенты 1 шалот 2 зубчика чеснока 1 небольшой стебель лука 200 г шампиньонов 150 г вешенок 2 филе куриной грудки 4 куриных окорочка (без кожицы и костей) 8 ломтиков шпика, с прослойками мяса 1 ст. л. растительного масла 1 1/2 ч. л. зернистой горчицы 1 1/2 ч. л.
Запеканки Край формы смажьте яичным желт‐ ком и положите сверху слоеное те‐ сто. Обрежьте выступающие края слоеного теста и острым ножом сде‐ лайте небольшие надрезы крест-на‐ крест в крышке из слоеного теста, чтобы в процессе приготовления мог выходить пар. Смажьте яичным желтком и готовьте. Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Запеканки и суфле \ Ку‐ риный паштет Длительность программы: ок.
Запеканки Гратен с салатным цикорием Время приготовления: 50 – 60 минут 8 порций Ингредиенты 8 шт.
Запеканки Лазанья с лососем Время приготовления: 90 – 100 минут прим. на 4 порции Ингредиенты 400 г копченого лосося, нарезанного ломтиками 12 листов теста для лазаньи без вар‐ ки 2 луковицы, нарезанные кубиками 20 г сливочного масла 2 ст. л. муки 600 мл молока 300 мл сливок Соль Перец 2 ст. л. укропа, рубленого 3 ст. л. лимонного сока 2 кольраби, нарезанные соломкой 100 г сыра Гауда, тертого Принадлежности Кастрюля Форма для запеканок Приготовление Потушите кубики лука в сливочном масле.
Запеканки Запеканка из макарон Время приготовления: 80 – 90 минут на 6 порций Ингредиенты 300 г макарон 30 г сливочного масла 3 луковицы, нарезанные кубиками 2 стручка красного сладкого перца, нарезанных кубиками 200 г моркови, нарезанной кружками 600 г мясистых помидоров, нарезан‐ ных крупными кубиками 200 мл овощного бульона 300 г сметаны повышенной жирности 150 мл молока Соль с чесноком Перец 200 г ветчины, сырой или вареной, нарезанной кубиками 200 г овечьего сыра с зеленью, наре‐ занного кубиками Для з
Запеканки Мусака с цуккини Время приготовления: 70 – 80 минут на 4 – 6 порций Ингредиенты 2 1/2 ст. л. оливкового масла 5 больших цуккини 1 большая луковица 2 стручка сладкого перца 1 зубчик чеснока 1 банка целых помидоров (400 г) 2 ст. л. томатной пасты 35 г рубленой мяты Соль Перец 150 г швейцарского сыра, нарезан‐ ного ломтиками (например, Грюйер) 3 ст. л.
Вегетарианские блюда Ни мяса, ни рыбы – полезно и Советы по приготовлению вкусно В этой главе Вашему вниманию пред‐ Сытное блюдо без рыбы и мяса бро‐ сает настоящий вызов любому пова‐ ру. Но, имея небольшую фантазию и креативность, приготовить сытные, вкусные и сбалансированные блюда, намного проще, чем Вы думаете. При этом продукты, которые ранее счита‐ лись не такими важными, превра‐ щаются в достойные уважения заме‐ нители мяса и рыбы.
Вегетарианские блюда Запеканка из брокколи и грибов Время приготовления: 75 – 85 минут на 3 порции Ингредиенты 300 г брокколи (свежей или заморо‐ женной) 300 г шампиньонов (свежих или за‐ мороженных) 400 г картофеля (взвешенного после очистки, нарезанного небольшими кубиками) 125 г сметаны повышенной жирности 100 мл сливок 1 ст. л. крахмала 1 ч. л. соли 1/2 ч. л.
Вегетарианские блюда Лазанья с шампиньонами Время приготовления: 80 – 90 минут на 6 порций Ингредиенты 15 пластов теста для лазаньи без предварительной варки 400 г сыра Горгондзола, нарезанного на кубики 1500 г шампиньонов, нарезанных на ломтики 3 ст. л.
Вегетарианские блюда Сырные клецки Время приготовления: 50 – 60 минут на 4 порции Ингредиенты 300 г белого хлеба 200 мл теплого молока 1 луковица, нарезанная кубиками 10 г сливочного масла 150 г сыра Гауда, крупно натертого 150 г сыра Тильзитер, крупно натер‐ того 3 ст. л. петрушки, рубленой 25 г муки 3 яйца Соль Перец Принадлежности Сковорода Приготовление Нарежьте белый хлеб маленькими кубиками, залейте молоком и оставь‐ те примерно на 30 минут.
Вегетарианские блюда Лазанья из овечьего сыра со шпинатом Время приготовления: 90 – 100 минут на 3 – 4 порции Ингредиенты 450 г листьев шпината (заморожен‐ ных) 9 пластов теста для лазаньи без предварительной варки 150 г овечьего сыра 375 мл сливок 200 г молочной пенки 3 яйца 200 г сыра Гауда, тертого 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. перца 1/2 ч. л.
Вегетарианские блюда Овощная лазанья Время приготовления: 120 – 130 минут на 6 порций Ингредиенты 2 – 3 стручка красного сладкого пер‐ ца 2 – 3 стручка желтого сладкого перца 1 цуккини 250 г сыра Рикотта (как вариант тво‐ рог или творожный сыр) 100 г сметаны повышенной жирности 35 г сливочного масла 35 г муки 500 мл молока 3 ст. л.
Вегетарианские блюда Альтернативная настройка Режим работы: СВЧ + конвекция плюс Мощность/Температура: 300 Вт + 180 °C Уровень: 1-й снизу Время приготовления: 35 – 45 минут Совет Семена пинии, как правило, про‐ даются в маленьких упаковках. Они относительно дорогие, так как их сбор требует больших усилий. Шиш‐ ки пинии собирают, и только через 7 – 9 месяцев можно достать из них созревшие семена.
Рыба Мы приглашаем Вас к столу! Многие изысканные блюда доста‐ вляют нам удовольствие благодаря своему вкусу, но не очень хорошо влияют на фигуру. Спешим вас успо‐ коить – блюда из рыбы относятся к приятным исключениям: они вкусны и, в то же время, полезны для здоро‐ вья. В зависимости от происхожде‐ ния рыбы, кулинарных обычаев и на‐ циональных традиций, в мире су‐ ществуют разнообразнейшие рыб‐ ные блюда, которые непременно сто‐ ит попробовать.
Рыба Количество Соление Целая тушка: 250 – 300 г на человека Солите рыбу или посыпайте зеленью или специями незадолго до после‐ дующей обработки. Когда солите рыбу, никогда не оставляйте ее в та‐ ком виде надолго. Соль лишает рыбу жидкости и вместе с этим ценных минеральных веществ. Уменьшение содержания жидкости приводит в процессе приготовления к высыха‐ нию рыбы.
Рыба Рыба с соусом карри Время приготовления: 45 – 55 минут на 4 порции Ингредиенты 400 г кусочков ананаса (банка) 1 стручок красного сладкого перца 1 банан, нарезанный кружками 600 г золотистого или красного мор‐ ского окуня 3 ст. л. лимонного сока 40 г сливочного масла 125 мл белого вина 125 мл ананасового сока Соль Сахар Перец чили 2 ст. л. карри 2 ст. л.
Рыба Рыба на подушке из овощей Время приготовления: 45 – 55 минут на 4 порции Ингредиенты 300 г натертой на терке моркови 300 г натертой на терке кольраби 1 ст. л. растительного масла 1 пакетик смеси из 8 трав (заморо‐ женных) или свежая зелень (петруш‐ ка, кервель, укроп, майоран) 600 г филе красного окуня 2 ст. л.
Рыба Лосось с весенними овощами Время приготовления: 55 – 65 минут на 4 порции Ингредиенты 4 кусочка филе лосося (примерно по 125 г) Соль Перец, разноцветный, крупнодробле‐ ный Порошок карри 1 неочищенный лимон 1 пучок раннего репчатого лука 1 пучок моркови 250 г шампиньонов 150 г сметаны повышенной жирности 80 г сливочного масла с зеленью Принадлежности Сковорода Форма для запеканки 20 х 30 см Приготовление Помойте филе лосося, промокните и заправьте солью, перцем и порош‐ ком карри.
Рыба Запеченная рыба по-мекленбургски Время приготовления: 60 – 70 минут на 4 порции Ингредиенты 750 г филе красного окуня 3 помидора, нарезанных кружочками 50 г ветчины, нарезанной кубиками 1 – 2 яблока, нарезанных кубиками 1 консервированный огурец, наре‐ занный кубиками 1 ч. л. каперсов 20 г сливочного масла 100 г сыра Гауда, тертого 1 ст. л. петрушки, рубленой Принадлежности Форма для запеканок 30 см Приготовление Форму для запеканок выложите кружками помидоров. На них выло‐ жите рыбное филе.
Рыба Паэлья Время приготовления: 120 – 130 минут на 8 порций Ингредиенты 6 ст. л. оливкового масла 300 г филе куриных грудок 2 зубчика чеснока, нарезанных куби‐ ками 2 луковицы, нарезанные кубиками 300 г длиннозерного риса 200 г горошка 1 стручок красного сладкого перца 2 очень спелых помидора или 4 ст. л. томатной пасты 1000 мл бульона Соль Перец 1 ч. л. молотой сладкой паприки 1/2 ч. л.
Рыба Совет При использовании риса из цельного зерна время приготовления продле‐ вается на 20-30 минут.
Рыба Крупные креветки на шпажках Время приготовления: 20 – 25 минут на 4 порции Ингредиенты 12 – 16 очищенных крупных креветок 2 ст. л. лимонного сока 12 – 16 шампиньонов, свежих или консервированных 12 ломтиков деликатесной ветчины 75 г сливочного масла или сливочно‐ го масла с зеленью, растопленного 4 длинные деревянные шпажки Принадлежности Решетка Стеклянный поддон Приготовление Сбрызните крупные креветки лимон‐ ным соком. Почистите свежие шам‐ пиньоны, с консервированных гри‐ бов слейте жидкость.
Рыба Филе камбалы на листьях шпината Время приготовления: 30 – 40 минут на 2 порции Ингредиенты 300 г филе камбалы 2 ст. л. лимонного сока 1 луковица, нарезанная кубиками 20 г сливочного масла 300 г листьев шпината (заморожен‐ ного) 20 г сливочного масла 20 г муки 250 мл овощного бульона 2–3 ст. л.
Рыба Сайда с корочкой из хрена Время приготовления: 50 – 60 минут на 4 порции Ингредиенты 400 г моркови 20 г сливочного масла Соль Перец 4 кусочка филе сайды (по 150 г) 1 яйцо 1 пакетик светлого соуса 4 ч. л. хрена Принадлежности Кастрюля Форма для запеканок Приготовление Нарежьте морковь соломкой раз‐ мером со спичку. Быстро потушите ее в сливочном масле и выложите в форму для запеканки. Приправьте рыбное филе солью и перцем и выложите на морковь.
Рыба Судак с зеленью и сливками Время приготовления: 70 – 80 минут на 6 порций Ингредиенты 1 судак (примерно 1500 г) Сок из 1 лимона 5 луковиц, нарезанных ломтиками 50 г сливочного масла Соль Черный перец 60 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 1 морковь, нарезанная кубиками 30 г анчоусной пасты 1 ст. л. лимонного сока 2 ст. л. панировочных сухарей 250 г нежирной сметаны 2 яичных желтка 5 ст. л. петрушки, рубленой 2 ст. л.
Мясо и птица Сытно и вкусно Люди, в рацион которых входит сви‐ нина, говядина, баранина, дичь и т. п., не жалуются на здоровье и насла‐ ждаются разнообразием вкуса пищи. Блюда из птицы особенно рекомен‐ дуются диетологами. С помощью предложенных рецептов можно при‐ готовить самые разнообразные блю‐ да из мяса и птицы, которые прини‐ мают новые оттенки вкуса благодаря различным приправам, соусам и гар‐ нирам, и своим разнообразием объ‐ единяют разные культуры.
Мясо и птица Мясо: советы по приготов‐ лению и полезная информа‐ ция Автоматические программы Куски мяса весом до 1000 г не под‐ ходят для приготовления в автомати‐ ческой программе, так как они очень быстро пересыхают. Мясо готовится в стеклянных фор‐ мах для запекания с крышкой или без нее или на стеклянном поддоне. При выборе автоматической про‐ граммы Вы получите указание о со‐ ответствующей посуде.
Мясо и птица Птица: советы по приготов‐ лению и полезная информа‐ ция Автоматические программы Птица весом до 900 г не подходит для приготовления в автоматической программе, так как она очень быстро пересыхает. Приправьте птицу по вкусу и смажьте растительным маслом, перед тем как отправить ее в духовой шкаф. Всегда помещайте птицу в духовой шкаф грудкой вверх.
Мясо и птица Ростбиф/говяжье филе Время приготовления: 50 – 70 минут на 6 порций Ингредиенты 1000 г ростбифа или говяжьего филе Соль Перец 1 ст. л. горчицы с травами 75 г сливочного масла Принадлежности Форма для запекания Gourmet (в ка‐ честве альтернативы стеклянный поддон) Алюминиевая фольга Приготовление Приправьте мясо солью и перцем, натрите горчицей, обложите тонкими ломтиками сливочного масла и поло‐ жите в форму для запекания или в стеклянный поддон.
Мясо и птица Тушеная говядина Время приготовления: 130 – 140 минут на 6 порций Ингредиенты 1000 г говядины из кострецовой ча‐ сти Соль Перец Перец сладкий 1 луковица, нарезанная кубиками 1 лавровый лист 50 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 250 мл мясного бульона 250 мл воды 125 г сметаны повышенной жирности Крахмал Принадлежности Форма для запекания Gourmet с крышкой Приготовление Приправьте мясо солью, перцем, смажьте сливочным маслом и выло‐ жите в форму для запекания Gourmet.
Мясо и птица Хаше (голланд.) Время приготовления: 250 минут на 6 – 8 порций Ингредиенты 500 г репчатого лука 30 г сливочного масла 30 г растительного масла 1200 г говядины, нарезанной на ку‐ бики Перец Соль 1 ст. л. коричневого сахара 2 ст. л. муки 1,2 л говяжьего бульона 2 лавровых листа 4 гвоздики 70 мл уксуса Выложите мясо в форму для запека‐ ния Gourmet и поставьте в духовой шкаф готовиться без крышки. После приготовления еще раз при‐ правьте солью и перцем.
Мясо и птица Жаркое из свинины Время приготовления: 130 – 140 минут на 6 порций Ингредиенты 1000 г свинины для жаркого (кусок окорока или мякоти) Соль Перец Перец сладкий 1 ч. л. горчицы 30 г сливочного масла 100 мл сливок или сметаны повышен‐ ной жирности Крахмал Принадлежности Форма для запекания Gourmet Приготовление Приправьте мясо солью, перцем и паприкой, смажьте горчицей. Обло‐ жите ломтиками сливочного масла, поместите в форму для запекания Gourmet и готовьте под крышкой примерно 30 минут.
Мясо и птица Свиное филе в соусе "Рокфор" Время приготовления: 40 – 50 минут на 2 порции Ингредиенты 500 г филе свинины Соль Перец 3 ст. л растительного масла 2 луковицы, нарезанные кубиками 50 мл белого вина 125 мл сливок 200 г сыра Рокфор 2 ст. л. классической мучной подлив‐ ки 2 ст. л. петрушки, рубленой Приготовление При приготовлении в автоматической программе: В миске смешайте все ингредиенты, кроме мяса. Положите в смесь мясо и готовьте.
Мясо и птица Свиное филе в слоеном тесте Время приготовления: 90 – 100 минут на 4 порции Ингредиенты 2 куска филе свинины (каждый по 300 г) Соль Перец Перец сладкий 50 г сливочного масла 75 г шпика с прослойками мяса, на‐ резанного кубиками 1 луковица, нарезанная кубиками 400 г шампиньонов, нарезанных лом‐ тиками 4 помидора (консервированных) 1 ст. л. петрушки, рубленой 450 г слоеного теста те филе. Начинку распределите по‐ верх свиного филе. Заверните мясо и начинку в слоеное тесто и хорошо сдавите края.
Мясо и птица Мясной рулет с паприкой Время приготовления: 80 – 90 минут на 6 порций Ингредиенты 300 г говяжьего фарша 300 г свиного фарша 1 булочка 2 яйца 2 ст. л. молотой сладкой паприки 1/2 ч. л. острого красного перца Соль Перец 3 ст.
Мясо и птица Рулет из рубленого мяса по-бельгийски Время приготовления: 70 – 80 минут 6 – 8 порций Ингредиенты 1000 г мясного фарша 3 яйца 200 г панировочных сухарей 5 г порошка паприки Соль Перец Принадлежности Универсальный противень Приготовление Перемешайте мясной фарш с яйца‐ ми, панировочными сухарями, по‐ рошком паприки, солью и перцем. В заключение сформируйте похожую на хлеб буханку и запекайте. 132 Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Мясо \ Рулет из рублено‐ г
Мясо и птица Жаркое из телятины со сливками Время приготовления: 130 – 140 минут на 6 порций Ингредиенты 1000 г телятины (кострец или окорок) 1 ч. л. соли без верха 1/2 ч. л. белого перца 2 ч. л. порошка сладкой паприки, без верха 1 ч. л.
Мясо и птица Телячья голень Время приготовления: 120 – 130 минут на 5 порций Ингредиенты 1 телячья голень (примерно 1500 г) Соль Черный перец 40 г растопленного сливочного масла 2 моркови 100 г сельдерея 1 луковица 3 гвоздики 250 мл горячей воды 1/2 пучка петрушки 2 ст. л. сметаны Крахмал Принадлежности Стеклянный поддон в качестве альтернативы форма для запекания Gourmet Приготовление с помощью автома‐ тической программы Вымойте, обсушите, посолите и по‐ перчите телячью голень, смажьте сливочным маслом.
Мясо и птица Ножка ягненка Время приготовления: 130 – 140 минут на 6 порций Ингредиенты 1 бедро ягненка (примерно 1500 г) Соль Перец 3 ч. л. прованских трав 2 зубчика чеснока, измельченных прессом 30 г растопленного сливочного масла 100 мл красного вина 50 г сметаны 150 мл мясного бульона Крахмал Принадлежности Форма для запекания Gourmet Приготовление Удалите с бедра все пленки, посоли‐ те, поперчите, приправьте зеленью и чесноком. Смажьте сливочным мас‐ лом и выложите в форму для запека‐ ния Gourmet.
Мясо и птица Спинка ягненка в горчичной панировке Время приготовления: 80 – 90 минут на 6 порций Ингредиенты 1200 г спинки ягненка на кости Соль Перец 20 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции 125 мл красного вина 125 г сметаны повышенной жирности Ингредиенты для горчичной пани‐ ровки 3 ломтика хлеба для тостов 2 ст. л. петрушки, рубленой 1 ч. л. тимьяна, рубленого 1 яйцо 2 ст. л.
Мясо и птица Утка с апельсинами Время приготовления: 130 – 140 минут на 4 порции Ингредиенты 1 утка (2000 г) Соль Перец тимьян 3 апельсина, очищенных, нарезанных кубиками 2 яблока, очищенных, нарезанных ку‐ биками 1 лавровый лист 125 мл белого вина 350 мл бульона из мяса птицы 125 мл апельсинового сока Крахмал Для украшения 1 апельсин, неочищенный, нарезан‐ ный тонкими ломтиками Принадлежности Форма для запекания Gourmet Приготовление Очищенную утку приправьте солью, перцем и тимьяном.
Мясо и птица Курица Время приготовления: 70 – 80 минут на 2 порции Ингредиенты 1 курица (ок. 1000 г) соль, паприка, карри 2 – 3 ст. л. растительного масла 100 мл сливок или сметаны повышен‐ ной жирности Крахмал Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Птица \ Цыпленок \ цели‐ ком \ 0,8 кг - 1,2 кг Длительность программы: примерно 50 минут Принадлежности Форма для запекания Gourmet Альтернативная настройка Режим работы: СВЧ + конвекция плюс Мощность/Температура: 300 Вт + 180
Мясо и птица Филе куриной грудки со специями и баклажаном Время приготовления: 70 – 80 минут + 4 часа маринования на 4 порции Ингредиенты 1 луковица 2 зубчика чеснока 10 г свежего имбиря 1 маленький баклажан 8 свежих фиников 1 пучок петрушки 4 кусочка филе куриной грудки 2 1/2 ст. л. оливкового масла 1 1/4 ч. л. кумина 1 ч. л. куркумы 1 1/4 ч.л. порошка сладкой паприки 2 1/2 ст. л. оливкового масла 2 1/2 ст. л. меда 2 1/2 ст. л. лимонного сока Соль Перец 125 мл йогурта Для посыпки 2 1/2 ст. л.
Мясо и птица Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Птица \ Цыпленок \ Цып‐ ленок с баклажанами Длительность программы: ок.
Мясо и птица Курица в горчичном соусе Время приготовления: 30 – 35 минут на 2 порции Ингредиенты 250 г сметаны повышенной жирности 4 ст.л. зернистой горчицы 1 зубчик чеснока, измельченный прессом Соль 1/2 ч. л. листиков шалфея 4 кусочка куриного филе (примерно по 125 г) Приготовление Сметану, горчицу, чеснок, соль и шалфей перемешайте в миске. Филе обмакните со всех сторон в горчичном соусе.
Мясо и птица Фаршированная индейка Время приготовления: 190 – 200 минут на 8 порций Ингредиенты 1 готовая к приготовлению индейка (примерно 3500 г) Соль Сметана или сметана повышенной жирности Крахмал Ингредиенты для начинки 30 мл растительного масла 3 луковицы, нарезанные кубиками (150 г) 125 г риса 150 г ядер фисташек 150 г изюма 2 ст. л. мадеры Ингредиенты для соуса 125 мл сливок 125 мл бульона 3 ст. л.
Мясо и птица Фаршированная грудка индейки Время приготовления: 95 – 105 минут на 4 порции Ингредиенты 1000 г грудки индейки Ингредиенты для начинки 100 г сыра Маскарпоне 3 ст.л. гречневой крупы 3 ст. л. сметаны повышенной жир‐ ности 1 яичный желток 1 небольшая луковица, мелкорубле‐ ная 2 ст. л. петрушки, рубленой 2 ст. л. укропа, рубленого Соль Белый перец Перец сладкий 2 ст. л растительного масла 1 зубчик чеснока Ингредиенты для соуса 125 мл сливок 125 мл бульона 3 ст. л.
Мясо и птица Бедро индейки с соусом чатни Время приготовления: 120 – 130 минут на 2–3 порции Ингредиенты 1 бедро индейки (примерно 1200 г) Соль Перец 30 г сливочного масла 200 мл сливок 200 г чатни из абрикосов или манго 250 мл воды 1 банка абрикосов (280 г) или ломти‐ ков манго Принадлежности Форма для запекания Gourmet Приготовление Бедро индейки посолите, поперчите, выложите в форму для запекания Gourmet. Обложите ломтиками сли‐ вочного масла и готовьте, не накры‐ вая крышкой, примерно 60 минут.
Мясо и птица Ножки зайца Время приготовления: 75 – 85 минут + 12 ч вымачивания на 2 порции Ингредиенты 2 ножки зайца (общий вес примерно 750 г) 500 мл пахты Соль Перец 6 ягод можжевельника 2 лавровых листа 50 г шпика жирного или с прослойка‐ ми мяса, нарезанного ломтиками 50 мл красного вина 100 мл сливок или сметаны 150 мл воды Крахмал Принадлежности Форма для запекания Gourmet с крышкой Приготовление Ножки зайца положите примерно на 12 часов в пахту, несколько раз в те‐ чение этого времени переверните их.
Мясо и птица Спинка зайца Время приготовления: 70 – 80 минут на 4 порции Ингредиенты 1 спинка зайца (примерно 750 г) Соль Перец 50 г ломтиков шпика с прослойками мяса 2 лавровых листа 6 ягод можжевельника 100 мл сливок 3 ст. л. красного вина 150 – 400 мл мясного бульона Крахмал Принадлежности Форма для запекания Gourmet с крышкой Приготовление Со спинки снимите кожу, посолите и поперчите. Обложите вокруг ломти‐ ками шпика и уложите в форму для запекания Gourmet с ягодами мож‐ жевельника и лавровым листом.
Мясо и птица Кролик в горчичном соусе Время приготовления: 95 - 105 минут на 4 – 6 порций Ингредиенты 1300 г спинки или ножек кролика Соль Черный перец 3 ст. л. дижонской горчицы 100 г нарезанного кубиками бекона 30 г сливочного масла 1 ст. л. муки 2 луковицы, нарезанные кубиками 250 мл белого вина 1 ч. л. листочков тимьяна 3 ст. л. сметаны повышенной жир‐ ности Рекомендуемая настройка Режим работы: Автоматич. програм‐ мы Программа: Дичь \ Кролик (куски) Длительность программы: ок.
Мясо и птица Спинка косули/спинка оленя Время приготовления: 100 – 120минут + 24 ч вымачивания на 6 порций Ингредиенты 2000 г спинки косули или оленя 1 1/2 – 2 л пахты 8 ягод можжевельника 2 лавровых листа 3 горошка черного перца Соль Перец 30 г растопленного сливочного масла 100 г ломтиков шпика с прослойками мяса 125 мл красного вина 500 мл воды 125 г сметаны повышенной жирности или сметаны Крахмал 6 половинок груши 6 ч.л.
Гарниры и овощи Неприметные герои Тот факт, что мы едим картофель, рис или лапшу почти каждый день и нам это не надоедает, говорит о том, что такая еда хорошо влияет на наше самочувствие, она вкусна и полезна. Благодаря разнообразным способам приготовления, эти продукты играют в нашей жизни большую роль. Они делают блюда вкуснее и придают каждому меню неповторимость своим свежим видом и богатством красок.
Гарниры и овощи Витамины группы A, D, E и К относят‐ ся к жирорастворимым витаминам. Для приготовления овощей это зна‐ чит, например, что морковь, которая содержит много витамина A, нужно употреблять в сочетании с неболь‐ шим количеством жира, чтобы орга‐ низм человека мог усвоить витамин A. Картофель, лапша, рис – все это гар‐ ниры, которые подаются вместе с блюдом. Картофель может быть не‐ рассыпчатым, в основном нерассып‐ чатым и рассыпчатым.
Гарниры и овощи Фаршированные баклажаны Время приготовления: 50 – 60 минут на 4 порции Ингредиенты 3 – 4 баклажана Растительное масло Ингредиенты для начинки 2 луковицы, нарезанные кубиками 20 г сливочного или растительного масла 300 г говяжьего фарша 250 г шампиньонов, нарезанных на ломтики 200 г томатной пасты 250 мл сливок Соль Перец 150 г сыра Гауда, тертого Рекомендуемая настройка Режим работы: Конвекция + Температура: 170 – 190 °C Уровень: 1-й снизу Время приготовления: 20 – 25 минут Альтернативная н
Гарниры и овощи Печеный картофель Время приготовления: 35 минут на 4 порции Ингредиенты 4 шт. картофеля для запекания (при‐ мерно по 190 г) 1 ст. л. растительного масла Соль Перец Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Картофель несколько раз проткните вилкой. Смешайте растительное мас‐ ло с солью и перцем, натрите этой смесью картофель. Выложите картофель на стеклянный поддон, поставьте в предварительно нагретую рабочую камеру и доведите до готовности.
Гарниры и овощи Цветная капуста под горчичным соусом Время приготовления: 35 – 45 минут на 4 порции Ингредиенты 1 кочан цветной капусты 250 мл мясного бульона 100 мл сливок 30 г сливочного масла 20 г муки 3 ст. л. зернистой или сладкой горчи‐ цы Соль Перец Немного сахара Рекомендуемая настройка Этап 1: Режим работы: Микроволновая печь Мощность: 850 Вт Уровень: 1-й снизу Время приготовления: 6 минут Приготовление Разделите цветную капусту на соцве‐ тия, положите в миску с 3 ст. л.
Гарниры и овощи Запеченная фасоль под корочкой Время приготовления: 35 – 45 минут на 6 порций Ингредиенты 500 г зеленой фасоли (заморожен‐ ной) 3 помидора, нарезанных кубиками 2 – 3 ст. л. растительного масла 50 г панировочных сухарей Соль Черный перец 1 ч. л. листочков тимьяна Принадлежности Плоская форма для запеканки Приготовление Выложите фасоль в миску, залейте 3 ст. л. воды и добавьте немного соли.
Гарниры и овощи Запеченный салатный цикорий Время приготовления: 50 – 60 минут на 4 порции Ингредиенты 8 шт. небольшого салатного цикория Соль 8 ломтиков вареной ветчины 8 ломтиков сыра 50 мл сливок Соль Свежемолотый перец 50 г панировочных сухарей 1 ст. л.
Гарниры и овощи Ньокки Время приготовления: 35 – 45 минут на 4 порции Ингредиенты 250 мл молока 250 мл воды 1/2 ч. л. соли 250 г крупки (муки) из твердой пше‐ ницы 2 яичных желтка 20 г сливочного масла 100 г сыра Эмменталер или Гауда, натертого Принадлежности Плоская форма для запеканки Приготовление В миске смешайте молоко, воду, соль и крупку. Дайте смеси набухнуть, на‐ крыв крышкой, при мощности 850 ватт в течение примерно 6 минут, а затем при мощности 150 ватт еще примерно 10 минут.
Гарниры и овощи Запеченные клецки по-швабски с зеленью Время приготовления: 45 – 55 минут на 4 – 5 порций Ингредиенты 500 г муки 200 мл воды 5 яиц Соль 3 ст. л. смешанной, рубленой зелени (например, петрушка, зеленый лук, кервель) 3 луковицы 2 ст. л.
Гарниры и овощи Огурцы под разными соусами Время приготовления: 20 – 25 минут на 4 порции Ингредиенты 2 длинноплодных огурца или огурцов салатных сортов (300 г) Ингредиенты для укропного соуса 100 г сметаны повышенной жирности 2 ч. л. рубленого укропа Соль Ингредиенты для соуса из эстраго‐ на 100 г сметаны повышенной жирности 200 мл сливок 200 мл овощного бульона 2 ч. л. рубленого эстрагона Соль Перец Приготовление Очистите огурцы от кожицы (по же‐ ланию).
Гарниры и овощи Картофельно-сырный гратен Время приготовления: 60 – 70 минут на 4 порции Ингредиенты 500 г картофеля, рассыпчатого, очи‐ щенного 250 мл сливок 125 г сметаны повышенной жирности 150 г сыра Гауда, тертого 1 зубчик чеснока Соль Черный перец Мускат Принадлежности Форма для запеканки 24 см Приготовление Нарежьте картофель тонкими круж‐ ками. Смешайте с 2/3 массы тертого сыра. Полученную смесь выложите в сма‐ занную жиром, натертую чесноком форму для запеканки.
Гарниры и овощи Гратен из кольраби с салатом Время приготовления: 70 – 80 минут на 4 порции Ингредиенты 800 г кольраби Жир для смазывания формы 2 лука-шалота, нарезанного кубика‐ ми 100 г бекона 2 ст.
Гарниры и овощи Гратен из брюссельской капусты Время приготовления: 75 – 85 минут на 4 порции Ингредиенты 750 г брюссельской капусты, очи‐ щенной 250 г помидоров, нарезанных куби‐ ками 250 мл овощного бульона 150 г плавленого сыра с зеленью Соль Перец Мускат 100 г сыра Гауда, тертого Рекомендуемая настройка Этап 1: Режим работы: Микроволновая печь Мощность: 850 Вт Уровень: 1-й снизу Время приготовления: 3 минуты Принадлежности Форма для запеканок Кастрюля Этап 3: Режим работы: Конвекция + Температура: 17
Гарниры и овощи Запеченный картофель Время приготовления: 65 – 75 минут на 8 порций Ингредиенты 1200 г картофеля, нерассыпчатого, очищенного 1 ч. л. листочков розмарина 2 ч. л. листочков тимьяна 1 ч. л. листочков шалфея По вкусу 6 зубчиков чеснока Соль Перец 6 ст. л. оливкового масла Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Очищенный картофель разрежьте на четыре части, выложите на дно стек‐ лянного поддона.
Гарниры и овощи Гратен из фасоли по-испански Время приготовления: 65 – 75 минут на 4 порции Ингредиенты 400 г зеленой фасоли Соль 2 небольшие баночки крупной белой фасоли (310 г) 1 баночка фасоли обыкновенной (400 г) 2 луковицы, нарезанные крупными кубиками 2 зубчика чеснока, измельченных прессом 300 г помидоров черри 10 зеленых оливок 1 баночка помидоров кусочками (400 г) 3 ст. л. оливкового масла Перец, крупномолотый Сахар 1 ст. л.
Гарниры и овощи Ризотто с помидорами Время приготовления: 60 минут на 4 – 6 порций Ингредиенты 1 красная луковица 125 г чоризо (испанская салями) 1 цуккини 100 г оливок Каламата (черных), без косточек 2 1/2 ст. л. оливкового масла 1 баночка рубленых помидоров (400 г) 375 мл куриного бульона 200 г риса Арборио 30 г сливочного масла 50 г натертого сыра Пармезан 2 ст. л. петрушки, рубленой 2 ст. л.
Гарниры и овощи Запеченные цуккини Время приготовления: 45 – 55 минут на 4 порции Ингредиенты 2 цуккини 1 мелко нарезанная луковица 10 г сливочного масла 1 ч. л. орегано или майорана, мелко‐ рубленого 1 ломтик хлеба для тостов, нарезан‐ ного мелкими кубиками 200 г овечьего сыра 1 ст.л.
Соусы и чатни Наслаждайтесь вкусом Спаржа требует его непременно, сладкие блюда приобретают с ним другой вкус, да и мясо с рыбой полу‐ чаются утонченными, если они при‐ правлены соусом. Будь то классиче‐ ский, например, голландский, или ка‐ кой-то новый, креативный вид – вкус‐ ный соус является изюминкой многих блюд. Варьируйте соус и блюдо каж‐ дый раз будет приобретать новый от‐ тенок. Сегодня – сливочный, завтра – перечный, фруктовый или пряный.
Соусы и чатни Соус с перцем чили и паприкой Время приготовления: 40 – 55 минут на 4 порции Ингредиенты 2 стручка красного сладкого перца 1 небольшой стручок красного перца чили 200 г помидоров черри 2 луковицы 2 зубчика чеснока 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л.
Соусы и чатни Чатни с манго Время приготовления: 60 – 70 минут на 2 банки по 400 мл Ингредиенты 4 твердых, неспелых манго (пример‐ но 1,5 кг) 1 кусочек имбиря, свежего (пример‐ но 40 г) 4 небольших стручка красного перца чили 3 лайма 100 мл яблочного уксуса 150 г тростникового сахара Приготовление Почистите манго и отделите мякоть от косточки. 750 г мякоти взвесьте и нарежьте кубиками размером 1/2 см.
Соусы и чатни Сливовый чатни Время приготовления: 60 – 70 минут на 2 банки по 400 мл Ингредиенты 750 г слив, без косточек 50 мл воды 200 г коричневого сахара 1/2 ч. л. молотого имбиря 1/2 ч. л. муската 1 засахаренная имбирная слива, на‐ резанная кубиками 50 г изюма 2 ст. л.
Соусы и чатни Чатни из цуккини с апельсином Время приготовления: 40 – 50 минут на 2 банки по 400 мл Ингредиенты 1 цуккини 1 сладкая луковица 2 зубчика чеснока 1 яблоко 1 апельсин 100 мл пряного уксуса 200 г крупнокристаллического са‐ хара 1 ч. л. соли 1 ч. л. семян горчицы Молотая корица на кончике ножа 1/2 ч. л. порошка карри 1/2 ч. л. горошин розового перца Приготовление Помойте и почистите цуккини. Почис‐ тите луковицу и чеснок. Раздавите чеснок.
Пикантные блюда Самые вкусные мелочи в ми‐ ре Пицца, торты или паштеты – незаме‐ нимые блюда в любой ситуации. Это дополнение к сытной трапезе за се‐ мейным столом или закуска, когда вечер проходит за игрой в карты или у телевизора. Иногда это смесь из нежного теста с необычной начин‐ кой, иногда – вариация классическо‐ го рецепта. Пикантные лакомства возбуждают ароматом наш аппетит. Всего лишь немного изобретательно‐ сти – и новое блюдо на вашем столе.
Пикантные блюда Плоский хлеб с йогуртом Время приготовления: 130 – 140 минут на 8 порций Ингредиенты 1/2 кубика дрожжей (21 г) 200 мл теплого молока 1 яйцо 100 г йогурта 2 ст. л. растительного масла 2 ч. л. сахара 1/2 ч. л. пекарского порошка 450 г муки 1 ч. л.
Пикантные блюда Сырное печенье Время приготовления: 15 – 35 минут на 100 штук Ингредиенты для теста 150 г муки 125 г сыра Гауда, тертого 2 яичных желтка 125 г сливочного масла Для смазывания Яичный белок Для посыпки Тмин Натертый сыр Мак Кунжут Молотая паприка Принадлежности Бумага для выпечки Стеклянный поддон Приготовление Замесите муку, сыр, яичный желток и сливочное масло до образования од‐ нородного теста.
Пикантные блюда Маффины с сыром и ветчиной Время приготовления: 40 – 50 минут на 8 порций Ингредиенты 50 г сливочного масла 2 яйца 1 ч. л. молотой сладкой паприки 150 г натурального йогурта 220 г муки 3 ч. л. пекарского порошка 60 г ветчины, нарезанной мелкими кубиками 2 ст. л. колечек зеленого лука 75 г сыра Гауда, тертого Принадлежности 8 порционных формочек 7 см Приготовление Взбейте сливочное масло до кремоо‐ бразного состояния. Добавьте яйца, молотую паприку и йогурт, переме‐ шайте.
Пикантные блюда Пицца (разные варианты) Время приготовления: 70 – 80 минут для 1 круглой пиццы 30 см Ингредиенты для теста 125 г муки 10 г дрожжей 1/4 ч. л. соли 1 ст. л. растительного масла 70 – 80 мл теплой воды Ингредиенты для пиццы "Маргари‐ та" 250 г помидоров, нарезанных кру‐ жочками 150 г сыра Моццарелла, нарезанного ломтиками Оливковое масло Орегано Ингредиенты для "Пицца по-апу‐ лийски" 300 г лука, нарезанного тонкими кольцами Соль Розмарин 4 ст. л.
Пикантные блюда Ингредиенты для "Пицца с рикот‐ той и базиликом" 30 г рикотты или творога 50 мл сливок (смешать с творогом) 2 яйца 1 ст.л. масла грецкого ореха Соль Перец 1 ст. л.
Пикантные блюда Альтернативная настройка Режим работы: Конвекция + Температура: 170 – 190 °C Уровень: 2-й снизу Время выпекания: 30 – 35 минут + предварительный нагрев Режим работы: Верхний / нижний жар Температура: 170 – 190 °C Уровень: 1-й снизу Время выпекания: 25 – 30 минут + предварительный нагрев Совет Если вы хотите выложить тесто для пиццы на весь стеклянный поддон, увеличьте количество продуктов в два раза. Для выпекания используйте режимы Конвекция+ или Верхний/ нижний жар.
Пикантные блюда Гренки (разные варианты) Время приготовления: 15 – 35 минут на 4 – 8 порций Ингредиенты для пикантных гре‐ нок 8 ломтиков багета 8 ч. л. соуса песто из базилика 8 ломтиков сыра Моццарелла Ингредиенты для гренок с помидо‐ рами 6 ломтиков багета 50 г помидоров, вяленых, консерви‐ рованных в растительном масле 100 г кубиков овечьего сыра 50 г рикотты или сливочного масла 1 ст. л.
Пикантные блюда Приготовление брускетты Смешайте чеснок с оливковым мас‐ лом, намажьте ломтики этой смесью Выложите на решетку и поджаривай‐ те до золотисто-желтого цвета. Сме‐ шайте кубики помидоров и огурцов, посолите и поперчите. Распределите поверх предварительно поджарен‐ ных ломтиков багета. Посыпьте не‐ большим количеством базилика и сразу подавайте на стол.
Пикантные блюда Пицца-крендель Время приготовления: 55 – 65 минут на 16 порций Ингредиенты для теста 120 г творога 4 ст. л. растительного масла 4 ст. л. молока 1 ч. л.
Пикантные блюда Острые жареные орешки Время приготовления: 20 – 25 минут на 8 порций Ингредиенты 400 г ассорти из целых орехов (на‐ пример, миндаль, фундук, макада‐ мия, кешью) 1 – 1 1/2 ч. л. крупномолотого перца чили 1 1/2 ч. л. крупной морской соли 1 – 2 ст. л. оливкового масла Принадлежности Стеклянный поддон Приготовление Распределите орехи на стеклянном поддоне. Смешайте перец чили, соль и растительное масло, смешайте с орехами и обжаривайте до золоти‐ сто-коричневого цвета.
Десерты Великолепное завершение трапезы О том, что десерт удался, видно сра‐ зу по тому, как он исчезает со стола. Вряд ли можно устоять после вкус‐ ной еды перед таким "заключитель‐ ным аккордом", как десерт. Отведав мороженого, суфле, запеканку или фруктовое лакомство, гости выйдут из-за стола довольными. Кстати, приготовить такие блюда не составит особого труда и потребует незначи‐ тельных затрат. Восхитительный десерт завершает хорошую трапезу.
Десерты Ягодный мусс Время приготовления: 15 – 20 минут на 4 порции Ингредиенты 400 г ягодного ассорти (например, клубника, малина), свежего или замо‐ роженного 50 мл клубничного сиропа 1 – 2 ст. л. крахмала 2 ст. л. холодной воды 2 сантилитра смородинового ликера Приготовление В миске смешайте ягоды с 100 мл во‐ ды и клубничным сиропом и готовьте, накрыв крышкой, при мощности 850 Ватт в течение 5 минут. Смешайте крахмал с 2 ст. л.
Десерты Посыпка с фруктами Время приготовления: 45 – 60 минут на 6 – 8 порций Ингредиенты 750 – 800 г яблок 65 г сахара (по желанию) 200 г свежей черники 75 г муки 90 г коричневого сахара 2 ч. л. корицы, молотой 60 г сливочного масла 50 г овсяных хлопьев 50 г ореха пекана Принадлежности Форма 25 см (пригодная для мик‐ роволновых печей, термостойкая) Стеклянный поддон Приготовление Очистите яблоки, разрежьте их на четыре части и нарежьте ломтиками.
Десерты Творожная запеканка Время приготовления: 20 – 25 минут на 4 порции Ингредиенты 500 г творога 100 г сахара 2 яйца 1 пакетик ванильного сахара 2 пакетика порошка для приготов‐ ления ванильного соуса (для варки) или 125 г манной крупы Сок 1/2 лимона 1/2 ч. л. пекарского порошка 125 г изюма 2 ст. л.
Десерты Сметанный крем с клубничным пюре Время приготовления: 40 – 50 минут на 6 порций Ингредиенты 300 г клубники или земляники 50 г сахара 3 пластины красного желатина 3 пластины белого желатина 200 г сметаны 150 г натурального йогурта 1 пакетик ванильного сахара 50 г сахара 250 мл сливок Приготовление Размочите красный и белый желатин по отдельности в течение примерно 10 минут в холодной воде. Сделайте пюре из клубники с сахаром.
Десерты Сладкая хлебная запеканка Время приготовления: 60 минут на 10 порций Ингредиенты 14 ломтиков белого хлеба 80 г сливочного масла мягкой кон‐ систенции, несоленого 8 яичных желтков 150 г сахара 1 стручок ванили 300 мл молока 300 мл сливок 100 г изюма Для посыпки Сахар Принадлежности Плоская форма для запеканок Кастрюля Приготовление Смажьте небольшим количеством сливочного масла форму для запе‐ канки.
Десерты Лимонный мусс Время приготовления: 40 – 50 минут на 4 – 6 порций Ингредиенты 250 г натурального йогурта 50 г сметаны повышенной жирности Сок из 2 лимонов 1 пакетик ванильного сахара 90 г сахара 4 пластины белого желатина 250 мл сливок 500 г ассорти лесных ягод (заморо‐ женных) 50 г сахара Рекомендуемая настройка Растворение желатина: Режим работы: Микроволновая печь Мощность: 450 Вт Уровень: 1-й снизу Время: 15 секунд Приготовление Размочите желатин в холодной воде в течение примерно 10 минут, ото
Напитки Для приятных моментов Советы по приготовлению Что общего у утоляющих жажду и то‐ низирующих напитков, у напитков, которые согревают и которые охла‐ ждают, благодаря которым мы успо‐ каиваемся и которые поднимают нам настроение? Они быстрее, чем лю‐ бое блюдо, проявляют свой харак‐ тер. Напитки, особенно те, которые приготовлены с добавлением аро‐ матного кофе или небольшим коли‐ чеством алкоголя, создают хорошее настроение. Не нагревайте жидкости дольше, чем указано в рецепте.
Напитки Кофе с апельсином Время приготовления: 10 – 15 минут на 4 порции Ингредиенты 375 мл крепкого кофе 4 ч. л. сахара 80 мл апельсинового ликера 125 мл сливок 1 пакетик ванильного сахара Приготовление Смешайте кофе, сахар и апельсино‐ вый ликер. Разлейте в четыре чашки и подогревайте, не накрывая, при мощности 850 Ватт примерно 4 ми‐ нуты. Взбейте до густой консистенции сливки с ванильным сахаром. Выло‐ жите на горячий кофе и сразу же по‐ давайте на стол.
Напитки Горячий шоколад Время приготовления: 10 – 15 минут на 2 порции Ингредиенты 250 мл свежеприготовленного кофе 20 г шоколада (с нежной горечью) Корица на кончике ножа 1 щепотка порошка кардамона 1 ч. л. коричневого сахара 2 ст. л. рома 250 г ванильного мороженого или сливочного мороженого с кусочками шоколада Приготовление В сосуде смешайте кофе с шокола‐ дом, корицей, кардамоном, сахаром и ромом и подогревайте при мощ‐ ности 450 Ватт примерно 4 минуты, пока шоколад не растворится.
Джемы Теперь Вы свободны! Советы по приготовлению Консервированные продукты во всех гостеприимных домах всегда имеют‐ ся в запасе. Фрукты, овощи и мясо пригодны для стерилизации и позво‐ ляют не зависеть как от сезона, так и от часов работы магазина. Там, где в любой момент из запасов можно "волшебным образом" создать пре‐ восходные блюда, семья может быть уверена в любящей заботе, а гости по достоинству оценят мастерство хозяйки.
Джемы Персиковый джем Время приготовления: 15 – 20 минут на 2 банки по 400 мл Ингредиенты 500 г мякоти персиков 500 г желирующего сахара 1 пакетик лимонной кислоты 3 ст. л. абрикосового ликера или "Кампари" Рекомендуемая настройка Режим работы: Микроволновая печь Мощность: 850 Вт Уровень: 1-й снизу Время приготовления: 12 – 15 минут Приготовление Нарежьте мякоть персиков на кусоч‐ ки.
Джемы Сливовое пюре Время приготовления: 300 – 360 минут на 4 – 5 банок с закручивающимися крышками объемом по 400 мл Ингредиенты 2500 г спелых слив 125 г сахара Принадлежности Форма для запекания Gourmet в качестве альтернативы стеклянный поддон Приготовление Удалите косточки из слив, немного измельчите и выложите в форму для запекания Gourmet или стеклянный поддон. Посыпьте сахаром и дайте настояться примерно 3 часа, затем готовьте, не накрывая крышкой. В процессе приготовления несколько раз перемешайте.
Джемы Вишневый джем с ванилью Время приготовления: 15 – 20 минут на 1 банку объемом 400 мл Ингредиенты 300 г вишни (замороженной) 150 г желирующего сахара 2:1 1 стручок ванили 2 ст. л. вишневой наливки (по жела‐ нию) Рекомендуемая настройка Режим работы: Микроволновая печь Мощность: 850 Вт Уровень: 1-й снизу Время приготовления: 8 – 10 минут Приготовление В миске смешайте вишни с желирую‐ щим сахаром и стручком ванили и готовьте, накрыв крышкой Несколько раз перемешайте.
Пpоизводитeль: Mилe & Ци. КГ, Карл-Миле-Штрасе, 29, 33332 Гютерсло, Германия Miele & Cie. KG, Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh, Deutschland Изготовлeно нa зaводe: Mилe & Ци. КГ, Карл-Миле-Платц, 1, 59302 Ольде, Германия Miele & Cie. KG, Carl-Miele-Platz 1, 59302 Oelde, Deutschland Импортеры: Уполномоченный представитель производителя на территории РФ: OOO Mилe CHГ Российская Федерация и страны СНГ 125284 Москва, Ленинградский пр-т, д. 31а, стр.
Книга рецептов к H6000BM M.-Nr.
