Book of recipes

Выпекание
69
Плетенка дрожжевая
Время приготовления: 140 – 150 минут
на 16 порций
Ингредиенты
1 1/2 кубика дрожжей (60 г)
200 – 250 мл теплого молока
750 г муки
1 щепотка соли
100 г сахара
125 г сливочного масла мягкой кон‐
сист
енции
2 яйца
75 г изюма
Натертая цедра 1 лимона
Для смазывания
1 яичный желток
2 ст. л. молока
Для посыпки
30 г крупного сахара для украшения
50 г миндальной стружки
Принадлежности
Стеклянный поддон
Приготовление
Помешивая дрожжи в теплом моло‐
к
е, доведите их до полного растворе‐
ния. Добавьте муку, соль, сахар, сли‐
вочное масло и яйца и замешивайте
в течение 3 – 4 минуты до получения
однородного теста, Напоследок за‐
месите в тесто изюм и лимонную це‐
дру.
Накройте тесто крышкой и дайте ему
по
дняться в духовом шкафу при тем‐
пературе 35 °С в режиме "Верхний/
нижний жар" в течение 20 – 30 минут,
пока объем теста не увеличится
вдвое.
Из теста раскатайте три жгута дли‐
но
й около 40 см. Из этих трех жгутов
сплетите косичку и выложите ее в
смазанный жиром стеклянный под‐
дон.
Смешайте яичный желток с молоком
и смажь
те дрожжевую плетенку этой
смесью и посыпьте крупномолотым
сахаром и миндальной стружкой.
При выпекании в автоматической
программе:
По
местите дрожжевую плетенку в
рабочую камеру и выпекайте.
При выпекании без автоматической
программы:
Дро
жжевую плетенку поставьте в ра‐
бочую камеру, накройте ее крышкой
и оставьте подниматься еще на 15 –
20 минут при температуре 35 °С в ре‐
жиме "Верхний/нижний жар". Затем
выпекайте до золотисто-желтого
цвета.
Рекомендуемая настройка
Режим работы: Автоматич. програм‐
мы
Программа: Пироги \ Плетенка дрож‐
ж
евая
Длительность программы: примерно
50 минут
Альтернативная настройка
Режим работы: Конвекция +
Быстрый разогрев: выкл
Температура: 150 – 170 °C
Уровень: 2-й снизу
Время выпекания: 35 – 45 минут
-