Book of recipes

Выпекание
76
Багет со шпиком и зеленью
Время приготовления: 80 – 110 минут
на 2 штуки
Ингредиенты
1 кубик дрожжей (42 г) или 1 пакетик
с
ухих дрожжей
250 мл теплой воды
250 г пшеничной муки Тип 405
250 г пшеничной муки грубого помо‐
ла
1 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
3 ст. л растительного масла
150 г шпика, нарезанного кусочками
или по 1 ст
. л. петрушки, укропа и зе‐
леного лука, рубленых
Для смазывания
2 – 3 ст. л. молока
1 яичный желток
Принадлежности
Стеклянный поддон
Приготовление
Помешивая дрожжи в теплой воде,
дове
дите их до полного растворения.
Добавьте оба вида муки, сахар, соль,
перец и растительное масло и заме‐
шайте в течение 3 – 4 минут до полу‐
чения однородного теста. Подмешай‐
те в тесто шпик и зелень.
Дайте тесту подойти в рабочей каме‐
ре при т
емпературе 50 °С в режиме
"Верхний/нижний жар" в течение
примерно 40 минут, затем немного
помесите.
Из теста сформируйте два багета
длино
й примерно 35 см и выложите
на смазанный жиром стеклянный
поддон.
Взбейте молоко с яичным желтком и
смажь
те багеты этой смесью.
При выпекании в автоматической
программе:
Пост
авьте багеты в духовой шкаф и
выпекайте до образования золоти‐
сто-коричневой корочки.
При выпекании без автоматической
программы:
При т
емпературе 50 °С в режиме
"Верхний/нижний жар" дайте тесту
подойти еще в течение 20 минут, за‐
тем выпекайте до образования золо‐
тисто-коричневой корочки.
Рекомендуемая настройка
Режим работы: Автоматич. програм‐
мы
Программа: Хлеб \ Багеты \ пригот.
самос
т.
Длительность программы: ок. 48 ми‐
нут
Альтернативная настройка
Режим работы: Конвекция +
Температура: 160 – 180 °C
Уровень: 1-й снизу
Время выпекания: 20 – 25 минут +
пре
дварительный нагрев
-
Режим работы: Верхний / нижний
жар
Температура: 170 – 190 °C
Уровень: 1-й снизу
Время выпекания: 20 – 25 минут +
пре
дварительный нагрев