Instructions for use / assembly instructions
Congelamento e conservazione
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Capacità massima di congela-
mento
Affinché gli alimenti congelino il più ra-
pidamente possibile fino al nucleo, non
superare la capacità massima di conge-
lamento. La capacità massima di con-
gelamento in un periodo di 24 ore è ri-
portata sulla targhetta dati “Capacità di
congelamento ...kg/24 h”.
La capacità massima di congelamento
indicata sulla targhetta dati è stata sta-
bilita in base alla norma DIN EN ISO
15502.
Cosa succede quando si con-
gelano alimenti freschi?
Si consiglia di congelare gli alimenti fre-
schi il più rapidamente possibile affin-
ché valore nutritivo, vitamine, colore e
sapore rimangano invariati.
Più lenta è la fase di congelamento de-
gli alimenti, più liquido defluisce dalle
singole cellule negli interstizi. Il restrin-
gimento delle cellule è sensibilmente in-
feriore. Durante lo scongelamento, una
piccola quantità di liquido giunta agli in-
terstizi, può tornare alle cellule. In prati-
ca l'alimento perde una grande quantità
di liquido. Tale processo è riconoscibile
dal liquido che si forma attorno agli ali-
menti durante la fase di scongelamento.
Se invece l'alimento viene congelato ra-
pidamente, il liquido delle cellule non ha
il tempo di fuoriuscire e giungere agli in-
terstizi. Il restringimento delle cellule è
sensibilmente inferiore. Durante lo
scongelamento, la piccola quantità di li-
quido giunta agli interstizi, può tornare
alle cellule e la perdita di liquidi è molto
ridotta. Intorno agli alimenti si forma so-
lo una modesta quantità di liquidi.
Introdurre alimenti surgelati
Quando si conservano alimenti surgelati
verificare già all'atto dell'acquisto,
– che la confezione sia integra,
– la data di scadenza del prodotto e
– la temperatura di raffreddamento del
congelatore del negozio. Se la tem-
peratura di raffreddamento è superio-
re ai -18 °C, la durata dei surgelati si
riduce.
Acquistare i surgelati per ultimi e av-
volgerli in carta da giornale o siste-
marli in un'apposita busta per surge-
lati fino all'introduzione nel vano con-
gelatore di casa.
A casa mettere subito i surgelati
nell'apparecchio.
Non ricongelare alimenti legger-
mente o del tutto scongelati a meno
che non siano stati precedentemente
cotti.