Instructions for use / assembly instructions
Capacità massima di
congelamento
Affinché gli alimenti congelino il più ra
-
pidamente possibile fino al nucleo, non
superare la capacità massima di con
-
gelamento. La capacità massima di
congelamento in un periodo di 24 ore è
riportata sulla targhetta dati "Capacità
di congelamento ...kg/24 h".
La capacità massima di congelamento
indicata sulla targhetta dati è stata sta
-
bilita in base alla norma DIN EN ISO
15502.
Cosa succede quando si
congelano alimenti freschi?
Si consiglia di congelare gli alimenti fre-
schi il più rapidamente possibile affin-
ché valore nutritivo, vitamine, colore e
sapore rimangano invariati.
Più lenta è la fase di congelamento de-
gli alimenti, più liquido defluisce negli
interstizi dalle singole cellule. Le cellule
si restringono.
Durante lo scongelamento solo una
parte del liquido, precedentemente fuo
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riuscito, può tornare alle cellule.
In pratica l'alimento perde una grande
quantità di liquido. Tale processo è ri
-
conoscibile dal liquido che si forma at
-
torno agli alimenti durante la fase di
scongelamento.
Se invece l'alimento viene congelato ra
-
pidamente, il liquido delle cellule non
ha tempo per fuoriuscire e giungere
agli interstizi. Il restringimento delle cel
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lule è sensibilmente minore.
Durante lo scongelamento la piccola
quantità di liquido, giunta agli spazi in
-
termedi, può tornare alle cellule e la
perdita di liquidi è molto ridotta.
Introdurre alimenti surgelati
Quando si conservano alimenti surgela
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ti controllare, all'atto dell'acquisto,
–
che la confezione sia integra,
–
la data di scadenza del prodotto e
–
la temperatura di raffreddamento del
congelatore del negozio. Se la tem
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peratura di raffreddamento è supe
-
riore ai -18 °C, la durata dei surgelati
si riduce.
^ Acquistare i surgelati per ultimi e av-
volgerli in carta da giornale o siste-
marli in un'apposita busta per surge-
lati fino all'introduzione nel vano con-
gelatore di casa.
^ Introdurre subito i surgelati
nell'apparecchio.
Non ricongelare alimenti leggermen-
te o del tutto scongelati a meno che
non siano stati precedentemente
cotti.
Congelamento e conservazione
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