Operation Manual

Les vins vieillissent plus ou moins bien
en fonction des conditions ambiantes.
Par conséquent, la température et la
qualité de l'air sont deux paramètres
essentiels à la bonne conservation du
vin.
Des conditions optimales d'entrepo
-
sage du vin règneront dans cette ar
-
moire à vin moyennant une température
constante adaptée au vin, un taux d'hu
-
midité accru et un environnement ino
-
dore.
La cave à vin garantit en outre un envi
-
ronnement sans vibrations, si bien que
le processus de maturation du vin n’est
en rien entravé.
Température
Vous pouvez conserver les vins entre
6 et 18 °C. Si vous souhaitez conserver
des vins rouges et des vins blancs en-
semble, sélectionnez une température
entre 12 et 14 °C. Elle convient tant aux
vins blancs qu’aux vins rouges.
Avec une température d'entreposage
trop élevée (supérieure à 22 °C), le vin
vieillira trop rapidement et ses arômes
ne pourront se développer convenable
-
ment. Lorsque la température de
conservation est trop basse (inférieure
à 5 °C), le vin ne pourra pas vieillir de
façon optimale.
Le vin se dilate avec la chaleur, se ré
-
tracte avec le froid. Pour le vin, les fluc
-
tuations de température sont un stress,
qui peut interrompre le vieillissement.
C'est pourquoi il est primordial de s'as
-
surer que la température reste stable.
Types de vin Température
de dégustation
recommandée
Vins rouges
légers et fruités :
de +14 °C à +16 °C
Vins rouges
épais :
+18 °C
Vins rosés : de +8 °C à +10 °C
Vins blancs fins
et aromatiques :
de +8 °C à +12 °C
Vins blancs liquo
-
reux ou sucrés :
de +12 °C à +14 °C
Champagne,
vin mousseux,
Prosecco :
de +6 °C à +10 °C
Conseil : entreposez le vin1à2°C de
moins que la température de consom-
mation recommandée, car le vin se ré-
chauffe dans le verre.
Les vins rouges épais doivent être ou
-
verts2à3heures avant la dégustation
afin de bien s’oxygéner et de pouvoir
ainsi libérer leurs arômes.
Température et qualité de l’air
25