Instructions manual Manuel d’instructions AMALFI P120E Electric oven Four electrique Serial numbers : Cod.73340800 Ver.
INDEX 01 02 03 04 05 06 07 TECHNICAL DATA INSTALLATION OPERATION ORDINARY MAINTENANCE SPECIAL MAINTENANCE NOISE LEVELS LIST OF SPARE PARTS 2 2 3 6 7 8 8 Note: This catalogue is printed in five different languages. Original instructions in Italian and translations of the original instructions in English, French, German and Spanish. WARRANTY Standards and rules Warranty only covers the replacement free to factory of pieces eventually broken or damaged because of faulty materials or manufacture.
1 TECHNICAL DATA 2.4 POSITIONING, ASSEMBLING AND MAINTENANCE AREAS WARNING! When positioning, assembling and installing the oven, the following specifications have to be complied with: - Laws and standards in force regarding the installation of electrical appliances. - Directives and indications issued by the electricity supply network. - Local building and fire-prevention laws - Accident prevention regulations. - Regulations in force of the electromechanical rules.
NOTE: The device selected should be in the immediate vicinity of the oven and within easy access. The baking chamber is delivered with the required voltage indicated on the rating plate (fig.1 part.A). To carry out electrical connection, remove the protective cover located on the rear side of the baking chamber (fig. 8). The connection cable must be supplied by the installer, the cable must be long enough to allow the chamber to be moved for cleaning.
- Wait for the temperature to cool to ambient levels before switching the oven on again. If there is a great deal of steam inside the chamber, open the door for a few minutes to let out the steam and then close it again. This procedure serves to remove any moisture built up inside the oven during the production, storage and shipping stages. NOTE: It is possible for the appliance to give off unpleasant odours during the operations mentioned above. Ventilate the area.
NOTE. The display on the left will no longer show the program number, instead it will show the actual temperature of the oven, which will flash until it reaches the required set point temperature (4 “Beeps” signal that the set point temperature has been reached). The green LED beside the “P” button will remain lit to show that one of the programs is being used. To see the number of the program in use while it is running, press the “P” button. Press “Start” to return to the normal display. 3.
At the time indicated, the oven will start up. - After the start-up timer has been enabled, press the “Timer” button (fig. 17 item 15) to see the temperature and set point. NOTE: To disable the timers and the start-up time before they come into operation, merely press the “Start/Stop” (fig. 17 item 9) and “Timer” buttons (fig. 17 item 8) simultaneously. 3.7 CENTIGRADE OR FAHRENHEIT SELECTION - Pressing and holding down the “light” (fig.17 part.11) and “+ up” (fig.17 part.
5 SPECIAL MAINTENANCE 5.3.6 REPLACING THE HANDLE SPRING (Amalfi end P120E) After carrying out the operations described in 5.1 above, to replace the handle spring proceed as follows: - Remove the left side panel (item 29 plate A) (item 22 plate B) by unfastening the four fixing screws. - Disconnect the spring (item 11 plate A) by unscrewing the two fixing nuts. - Replace the spring, using the two nuts to set the correct tension. - Perform the above operations in reverse order to reassemble the panel. 5.
- Unscrew the thermostat lock nut (plate C); Remove the thermostat sensor located inside the compartment; Replace the thermostat (item 7 plate C) and the respective sensor. Perform the above operations in reverse order to reassemble. 5.4.4 REPLACING THE MAGNETIC DOOR FASTENER After carrying out the operations described in 5.1 above, to replace the magnetic door fastener proceed as follows: - Open the doors of the proofer (plate C). - Remove the seal snap ring (plate C).
TABLE DES MATIÈRES 01 02 03 04 05 06 07 SPECIFICATIONS TECHNIQUES INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN ORDINAIRE ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE BRUIT LISTE DES PIECES DE RECHANGE 2 2 3 6 7 8 8 Remarque: Ce catalogue a été rédigé pour la lecture en cinq langues. Instructions originales en italien et traduction des instructions en Anglais, Français, Allemand et Espagnol.
1 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 2.3 DETAILS AMBIANTS Pour le bon fonctionnement du four, il est préférable que les valeurs ambiantes aient les limites suivantes : Température de fonctionnement : +5°C÷+40°C Humidité relative : 15%÷95% 1.
- La plaquette d'identification contient toutes les données nécessaires pour un branchement correct. 2.5.2.1 BRANCHEMENT ELECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE CUISSON ATTENTION! Il est nécessaire d’installer pour chaque chambre de cuisson, un interrupteur général omnipolaire avec des fusibles ou un interrupteur automatique adapté aux valeurs reportées sur la plaquette, qui permettrait de défaire les branchements des installations du réseau.
quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la laisser s'échapper puis la refermer. - Augmenter la température à 90°C (195°F) et laisser le four en fonction pendant environ 2 heures. Si le four contient une grande quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la laisser s'échapper puis la refermer. - Augmenter la température jusqu'à 150°C (305°F) et laisser le four en fonction pendant environ 1 heure.
puissance du ciel et de la sole paramétrée pour ce programme (si on appuie encore sur la touche “P” on passe au programme suivant, et ainsi de suite jusqu’à faire défiler tous les 20 programmes de la mémoire). 2) S’étant positionnés sur le n° de programme désiré (par exemple le n°5) régler la modalité vue au point 3.2a et 3.
- En appuyant pour la sixième fois sur “Timer” (fig.17 détail 8) on quitte de la fonction heure NOTE : Si après être entrés dans la procédure de programmation rien d’autre n’arrive, après 10 secondes le distributeur sort automatiquement de cette fonction et sur les afficheurs (fig.17 détail 4 et 12), la température et le “set point” restent toujours visibles. 4 ENTRETIEN ORDINAIRE 4.
5 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE 5.3.5 REMPLACEMENT DU VERRE TREMPE Les opérations du point 5.1 exécutées, pour le remplacement du verre trempé, procéder comme suit : - Enlever les vis de fixation avant - Enlever le panneau avant. - Enlever le joint avant. - Remplacer le verre trempé en l’enlevant de la partie avant. - Remplacer les joints avant et arrière. - Exécuter les opérations inverses pour remonter l’ensemble 5.
5.4.2 REMPLACEMENT DU POMMEAU DE LA PORTE Une fois les opérations du point 5.1 exécutées, pour remplacer le pommeau, procéder comme suit : - Ouvrir les portes de l'étuve (tab. C); - Enlever le bouchon (tab. C). - Dévisser l’écrou de fixation interne du pommeau (tab. C); - Remplacer le pommeau (détail 2 tab. C) en revissant l’écrou de fixation. 5.4.3 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT Une fois les opérations du point 5.
AMALFI Q R Z W Y X P F Z W Y P X inch (cm) Z inch (cm) Y inch (cm) F inch (cm) W inch (cm) P inch (cm) Q inch (cm) R inch (cm) lb (kg) A 40 5/32” (102) 5 29/32” (15) 50 25/32” (129) 7 7/8” (20) 5 1/8” (13) 63 25/32” (162) 5 29/32” (15) 10 5/8” (27) 75 (34) AMALFI K B C 51 31/32” (132) 51 31/32” (132) 5 29/32” (15) 5 29/32” (15) 38 31/32” (99) 50 25/32” (129) 7 7/8” (20) 7 7/8” (20) 5 1/8” (13) 5 1/8” (13) 51 31/32” (132) 63 25/32” (162) 5 29/32” (15) 5 29/32” (15) 10 5/8” (27) 10 5/8” (27) 82 (3
P120E Q R Z W Y X P F Z W X Y X inch (cm) Z inch (cm) Y inch (cm) F inch (cm) W inch (cm) P inch (cm) Q inch (cm) R inch (cm) lb (kg) A 63 3/8” (161) 5 29/32” (15) 37 13/32” (95) 7 7/8” (20) 5 1/8” (13) 50 13/32” (128) 5 29/32” (15) 10 5/8” (27) 88 (40) P120E K B 63 3/8” (161) 5 29/32” (15) 45 9/32” (115) 7 7/8” (20) 5 1/8” (13) 58 9/32” (148) 5 29/32” (15) 10 5/8” (27) 110 (50) C 63 3/8” (161) 5 29/32” (15) 61 1/32” (155) 7 7/8” (20) 5 1/8” (13) 74 1/32” (188) 5 29/32” (15) 10 5/8” (27) 144 (6
W* 12,87 V* P120C C P=Pizzeria Z=Bakery V* W* W* P120L A/B/C 15,98 1,77 (240V) 1,33 (208V) 5,09 14,24 7,12 12,50 6,25 16,88 8,44 13,6 6,8 11,86 5,93 10,12 5,06 Tension nominale (C.A.) 6,44 Rated voltage (AC) Connection cable model H07RN-F V* 5,57 Absorption nominale (kW/h) 4,70 Rated absorption (kW/h) Frequency P120C B Puissance Max.
L1 L2 L L3 GND 240 VAC, 3ph, 60Hz 208 VAC, 3ph, 60Hz L1L2 L3 GND 240 VAC, 1ph, 60Hz 208 VAC, 1ph, 60Hz
Fig.
A
Rif.
B
Rif.
C
Denomination 2 4 5 6 7 8 9 10 14 15 16 17 18 Ball knob Light switch Dial Ring nut Thermostat Bulb Lamp holder Heating element Indicator light Magnetized pawl Cover Fixed wheel Swiveling wheel Designation Pommeau Interrupteur lumière Poignée Embout Thermostat Ampoule Douille Résistance Led lumineuse Cliquet aimanté Calotte Roue fixée Roue pivotante 73301180 AMAL – P120L - P110L (UL)
D
. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Denomination Steamer Heating element Solenoid valve Contactor Suppressor Thermostat Water inlet tube Stainless hose Ball valve Water loading pipe Designation vaporisateur Résistance Électrovanne Contacteur Suppresseur Thermostat Tuyau d'arrivée d'eau Tuyau en acier inoxydable Robinet à boisseau sphérique Tuyau de chargement d'eau 73302730 P120 V/W
240VAC, 3Ph, 60Hz 208VAC, 3Ph, 60Hz L3 L2 L1 PE 1 XP 2 SE TCP IG 30 31 32 E TP 2 4 6 4 5 8 11 33 34 35 2 4 6 TC + A2 TR A2 4 A1 A1 3 5 1 3 2 1 5 1 2 3 RXP 21 43 44 47 48 44 8 9 10 11 12 26 20 24 25 26 7 21 22 23 43 46 48 17 18 19 7 1 45 3 19 18 TC A2 A1 25 22 25 2 37 RXC TP 22 12 9 36 37 FS1 36 FS2 A2 17 13 A1 48 16 HLD 15 42 20 61 14 23 24 23 24 47 TSS HLS 60 62 10 21 26 74822420 Revisione 01 MOD.
Rif.
240Vac 3ph, 60Hz 208Vac, 3ph, 60Hz L3 3 L2 2 L1 1 PE 60 XP 6 8 5 7 9 2 4 6 2 4 6 SE KM2 5 31 46 48 54 25 14 1 2 3 12V 27 37 50 40 56 43 44 70 71 28 13 16 17 26 61 26 R7 19 20 R8 KM1 A1 C1 R9 F1 A2 KM2 23 R3 15 TR 4 3 2 1 8 9 10 11 12 A2 43 55 + COM LUCE N.U F ALLARM. 39 42 45 RES.CIELO 3 RES. PLATEA 1 21 20 19 14 5 ALLARM. 3 30 33 36 34 49 12 A1 1 R2 11 A2 A2 A1 R1 10 QS TC N.
Rif.
L3 208/240VAC, 3ph, 60Hz L2 L1 PE 2 XP 1 SE TCP 24 25 26 TP 2 4 6 2 4 6 A2 A1 A1 5 1 3 TR 4 5 20 3 12 2 27 31 35 10 14 + 3 8 TC A2 1 7 IG 24 25 26 1 2 3 4 5 6 7 8 13 21 1 39 43 47 9 1 0 1 1 12 4 9 5 11 19 54 53 15 18 16 55 11 19 53 54 A2 FS1 TP A2 A1 TC FS2 22 23 A1 57 G 56 50 RXP 28 40 32 44 51 57 HLD 3 RXC 56 36 48 29 41 18 61 52 HLS 60 TSS 62 9 33 45 37 49 VP 6 4 7 6 7 4 5 7 TV 2 4 11 8 9 6 A1 EV TSV
Rif.
L3 L2 208/240VAC, 3ph, 60Hz L1 PE 2 XP 1 SE TCP 24 25 26 TP 2 4 6 2 4 A2 A1 A1 5 1 3 TR 4 5 20 3 12 2 27 31 35 10 14 + 3 8 TC 6 A2 1 7 IG 24 25 26 1 2 3 4 5 6 7 8 13 21 1 39 43 47 9 10 11 12 4 RXP 19 54 53 15 18 16 55 RXC 19 28 1 2 4 32 44 53 54 40 A2 TP A1 H 36 48 29 41 7 8 9 13 45 37 49 30 42 34 46 14 15 57 56 51 57 6 HLD 3 18 56 52 61 11 TSS HLS 60 12 9 62 16 17 38 FS2 22 23 A1 10 33 TC 5 50 3 11 F
Rif.
240VAC, 1ph 208VAC, 1ph L N PE 6 7 1 6 7 3 ITC 9 13 8 10 11 TC 17 I ILC 20 21 STC 16 LC 18 12 14 15 4 19 5 RX 74800040 Revisione 01 MOD.
Rif.
