user manual

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Q
uestions concernant les ingrédients
et les recettes
Question 14
C
omment savoir quand ajouter les raisins, les
n
oix, etc. au pain ?
Un bip sonore retentit pour signaler que vous
p
ouvez ajouter les raisins, les noix, etc. pendant le
s
econd cycle de pétrissage. Remarque : reportez-
v
ous au tableau des “temps de cuisson” pour
l’ajout de noix et de raisins.
D
ans certains cas, les ingrédients peuvent être
concassés pendant le premier cycle de pétrissage.
Chaque recette vous indique le meilleur moment
p
our ajouter les fruits et les noix à la pâte.
Q
uestion 15
P
ourquoi mon pain est-il trop humide ? Que
p
uis-je faire ?
L’humidité ambiante peut affecter la pâte. Ajoutez
u
ne cuillère à soupe de farine supplémentaire.
L’altitude peut avoir le même effet. Diminuez la
quantité de levure de
1/4 de cuillère à café, et
diminuez légèrement la quantité de sucre et/ou
d
’eau ou de lait.
Q
uestion 16
P
ourquoi des bulles d’air apparaissent-elles
au sommet du pain ?
C
eci peut venir d’une quantité de levure trop
importante. Diminuez la levure de
1/4 de cuillère à
café.
Question 17
P
ourquoi mon pain lève-t-il puis retombe ou
form
e un cratère ?
Le pain lève peut-être trop. Pour rectifier le
problème, réduisez la quantité de levure et/ou
augmentez la quantité de sel.
Question 18
Puis-je utiliser mes recettes de pain préférées
(recettes de pain traditionnel à la levure) dans
ma machine à pain ?
Oui, mais vous devez fair
e plusieurs essais pour
trouver la bonne proportion d’ingrédients.
Familiarisez-vous d’abord avec l’appareil et faites
plusieurs pains avant de commencer à faire des
essais. Ne dépassez jamais une quantité totale de 5
tasses d’ingrédients secs (quantité totale de farine,
flocons d’avoine, farine d’avoine, son). Utilisez les
recettes de ce manuel pour vous aider à trouver la
bonne pr
oportion d’ingrédients secs par rapport à la
levure, au sucr
e, au sel et aux matièr
es grasses.
Nous vous conseillons de créer vos propres
recettes en utilisant le mode Basic, puis de passer
aux suivants en vous servant du tableau des temps
de cuisson comme guide.
Question 19
E
st-il important que les ingrédients soient à la
t
empérature ambiante avant de les mettre
dans le moule ?
O
ui, même lorsque vous utilisez le programmateur.
(
L’eau doit être à une température comprise entre
2
1°C et 28°C).
Question 20
Pourquoi les pains sont-ils de différentes
h
auteurs ? Les pains complets sont toujours
p
lus petits. Est-ce que je fais quelque chose
d
e mal ?
N
on, il est normal que les pains complets soient
p
lus petits et plus denses que les pains standard ou
l
es pains français. Les farines complètes sont plus
lourdes que les farines blanches, et ne lèvent pas
autant pendant la préparation du pain. Ceci se
p
roduit aussi lorsque le pain contient des fruits
secs, des flocons d’avoine et du son.
Q
uestion 21
Est-ce que je peux mélanger la levure avec de
l
’eau avant de l’ajouter ?
N
on, la levure doit rester sèche et être ajoutée en
dernier dans le moule, sur la farine. Ceci est
particulièrement important lorsque vous utilisez le
p
rogrammateur.
Question 22
Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du
pain ?
Ce tro
u a été créé par la palette de pétrissage.
Quelquefois, ce trou est plus gros que la normale.
Ceci se produit lorsque la pâte a reposé d’un côté
de la palette après le second cycle de pétrissage -
cela se pr
oduit dans toutes les machines à pain.
V
ous pouvez répartir la pâte de façon égale dans le
fond du moule.
f
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