User's Manual

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D
omande su ingredienti e ricette
D
omanda 14
Come capisco quando posso aggiungere al
p
ane uvetta, nocciole e simili?
Viene emesso un segnale acustico quando è
possibile aggiungere questi ingredienti durante il
s
econdo ciclo di impasto. Nota: per informazioni su
q
uando aggiungere uvetta e nocciole, vedere la
t
abella "Cicli e tempi di cottura".
I
n alcuni casi, gli ingredienti si rompono durante il
c
iclo di impasto iniziale. Per ogni ricetta è indicato il
momento migliore per aggiungere frutta e nocciole
all’impasto.
Domanda 15
A
volte il pane non è abbastanza croccante.
C
ome posso evitare questo problema?
L’umidità dell’ambiente influisce sul rendimento
dell’impasto. Provare ad aggiungere un cucchiaio di
f
arina in più. Anche l’altitudine elevata può produrre
lo stesso effetto. In questo caso, è consigliabile
diminuire la quantità di lievito di 1/4 di cucchiaino e
diminuire leggermente lo zucchero e/o l’acqua/il
l
atte.
D
omanda 16
P
erché si formano bolle d’aria sulla superficie
del pane?
Q
uesto fenomeno può essere dovuto all’impiego di
una quantità eccessiva di lievito. Diminuire la
quantità di lievito di 1/4 di cucchiaino.
Domanda 17
P
erché può succedere che il pane lieviti e poi
si sgonfi?
Probabilmente perché ha lievitato troppo. Per
ridurre la lievitazione, ridurre la quantità di lievito e/o
aumentar
e la quantità di sale.
Domanda 18
Posso usare le mie ricette preferite per
preparare il pane (con lievito tradizionale)
utilizzando questa macchina?
Certo. T
uttavia, si consiglia di fare delle prove fino a
ottenere il corretto rapporto tra gli ingredienti. Prima
di iniziare a sperimentare, si consiglia di acquisire
una certa praticità nell’utilizzo dell’apparecchio e di
sfornare diversi tipi di pane. Il totale degli ingredienti
in polvere non deve superare mai i 5 bicchieri
(questo include la quantità totale di farina di grano,
orzo, avena e crusca). Usare le ricette contenute in
questo libr
etto per calcolare il giusto rapporto tra
ingredienti in polver
e e ingr
edienti liquidi e la
quantità di lievito, zucchero, sale e
olio/burro/margarina da usare. Per realizzare ricette
diverse da quelle qui riportate, si consiglia di
selezionare l’impostazione 1 (Basic) del menu e di
passare quindi a utilizzare le altre impostazioni,
usando come guida la tabella riportata nella sezione
"Tempi e cicli di cottura".
D
omanda 19
È importante che gli ingredienti e lo stampo di
c
ottura siano a temperatura ambiente prima
d
i utilizzarli?
Sì, anche quando si utilizza il timer per posticipare
l
’inizio del programma di panificazione. (L’acqua deve
a
vere una temperatura compresa tra 21 e 28° C).
D
omanda 20
Perché le forme di pane variano in peso e
altezza? Il pane integrale è sempre più corto.
S
baglio qualcosa?
N
o, è normale che il pane integrale sia più corto e
più denso del pane bianco o francese. Le farine
i
ntegrali sono più pesanti di quelle bianche, pertanto
n
on lievitano molto durante la panificazione. Lo
s
tesso vale per il pane contenente frutta, noci, orzo
e crusca.
Domanda 21
Posso premiscelare il lievito con acqua?
N
o, il lievito deve essere tenuto all’asciutto e
aggiunto per ultimo nello stampo di cottura, sopra
l
a farina. Questo accorgimento è particolarmente
i
mportante quando si utilizza il timer.
Domanda 22
Perché si crea un buco alla base del pane?
Questo buco è prodotto dalla lama impastatrice e a
volte può essere
più grande del solito. Ciò è dovuto
a
l fatto che l’impasto ha riposato sul lato della lama
dopo il secondo ciclo di impasto, cosa normale
quando si utilizzano macchine per il pane. È
necessario posizionare l’impasto in modo uniforme
sulla base dello stampo.
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