User's Manual

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1
cucharada (tsp) = 5 mililitros
1
cucharadita (tbsp) = 3 tsp = 15 mililitros
C
onsejo: mida primero los ingredientes sólidos con
la cuchara y, por último, los líquidos (aceite).
S
u máquina de hacer pan produce deliciosos
alimentos horneados con facilidad. Esta máquina
requiere solamente que siga atentamente las
i
nstrucciones de las recetas. En la cocina básica,
n
ormalmente “un pellizco de esto y un poquito de
e
sto otro” está bien, pero no con las máquina de
hacer pan. Utilizar una máquina de hacer pan
a
utomática requiere una medición precisa de cada
i
ngrediente para obtener un resultado óptimo.
Temperaturas de los ingredientes
T
odos los ingredientes, incluida la máquina y
la fuente, y especialmente los líquidos (agua o
l
eche), deben calentarse a una temperatura
a
mbiente de 21ºC.
S
i los ingredientes están
d
emasiado fríos, por debajo de 10ºC, no activarán
la levadura. Los líquidos extremadamente calientes,
por encima de 40ºC, podrían matar la levadura.
Cómo crear sus propios
panes de levadura
C
on la máquina de hacer pan, incluso el panadero
más inexperto puede vivir la satisfactoria
e
xperiencia de elaborar una barra de pan. Todo el
m
isterio y el trabajo duro desaparecen. Dentro de
e
sta talentosa máquina con cerebro electrónico, se
mezcla la masa, se amasa, se prueba y se hornea
sin que usted esté presente. La máquina de hacer
p
an automática también puede preparar la masa, y
cuando está lista, puede darle forma, dejar que
fermente y hornearla en un horno convencional. Las
recetas de las páginas siguientes están “hechas a
medida” para esta máquina de hacer pan. Cada
receta incorpora los ingredientes que mejor se
adaptan a una barra de pan en particular,
y cada
u
na ha sido probada en nuestras máquinas.
E
s
extre
madamente importante que no supere
las cantidades de harina especificadas en
cada receta o podría provocar un resultado de
horneado no satisfactorio.
Al crear sus propias
recetas de pan de levadura o al hornear una vieja
r
eceta favorita, utilice las recetas de este libro de
cocina como referencia para adaptar las porciones
de su receta a la máquina de hacer pan.
Glaseados especiales para
panes de levadura
Déle a su pan r
ecién horneado un acabado
profesional. Seleccione uno de los siguientes
glaseados especiales para mejorar su pan.
Glaseado de huevo
Bata 1 huevo grande junto con una cucharada de
agua, y aplíquelo generosamente con una brocha.
Nota: aplíquelo únicamente a las masas antes de
hor
nearlas.
Corteza de mantequilla derretida
Aplique mantequilla derretida con una brocha al pan
r
ecién horneado para obtener una corteza más
suave y tierna.
Glaseado de leche
Para obtener una corteza brillante y suave, aplique
leche o nata con una br
ocha al pan r
ecién
horneado.
Glaseado de azúcar glas
Mezcla una taza de azúcar glas tamizado con 1 o 2
cucharadas de leche para crear un glaseado
consistente y espolvoree sobre el pan de pasas o el
pan dulce.
Semilla de amapola/sésamo/car
vi/harina de
avena
Espolvoree generosamente las semillas de su
elección sobre el pan recién glaseado.
Otros consejos
•
Coloque todos los ingredientes de la receta en la
f
uente de hornear de modo que la levadura no entre
e
n contacto con ningún líquido.
•
Después de completar el proceso de elaboración
d
e la masa en su máquina de hacer pan,
normalmente cuando deje que la masa crezca fuera
de la máquina de hacer pan, espere 30 minutos o
h
asta que la masa doble su tamaño. La masa debe
e
star ligeramente grasienta y cubierta con papel
a
ntigrasa y una toalla seca. Hay que colocarla en
una zona templada y libre de corrientes.
•
La humedad puede provocar problemas, por lo
tanto, la humedad y las grandes altitudes requiren
ajustes. Para una gran humedad, añada una
c
ucharada extra de harina si la consistencia no es
l
a conrrecta. Para grandes altitudes, reduzca la
c
antidad de levadura en aproximadamente
1/4 d
e
cucharadita de café (tsp) y reduzca ligeramente el
a
zúcar y el agua o la leche .
•
El ajuste DOUGH (masa) es estupendo para
mezclar, amasar y probar, dejando que la masa
crezca. Utilice la máquina automática de hacer pan
p
ara elaborar esta masa; todo lo que usted tendrá
que hacer es darle forma y hornearla conforme a su
receta.
•
Cuando las recetas requieran una “superficie
l
igeramente enharinada”, utilice 1 o 2 cucharadas
(tbsp) de harina sobre la superficie. Puede que
d
esee enharinarse ligeramente los dedos o el rodillo
p
ara una fácil manipulación de la masa.
• Cuando deje que la masa “repose” y “crezca” de
acuerdo con la receta, colóquela en una zona
t
emplada y libre de corrientes. Si la masa no dobla
su tamaño, puede que el resultado no esté tierno..
• Si la masa que está enrollando se encoge, deje que
se asiente tapada durante unos minutos antes de
enrollarla de nuevo.
•
La masa puede envolverse con un plástico y
guard
arse en el congelador para un uso posterior.
Deje que la masa alcance la temperatura ambiente
antes de utilizarla.
• Después de 5 minutos de amasarla, abra la tapa y
compruebe la consistencia de la masa. La masa
debería formar una bola suave y uniforme. Si está
demasiado seca, añada líquido. Si está demasiado
húmeda, añada harina (
1/2 a 1 cucharada (tbsp)
cada vez).
• Cuando utilice miel, extracto de malta, almíbar
dorado o melaza, recubra primero la cuchara o taza
con aceite; esto evitará que los ingr
edientes se
peguen a la cuchara o a la taza.
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