BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 1 Stainless steel breadmaker g Please read and keep these instructions Nerezová pícka na chléb ∂ Přečtěte si tyto pokyny a uschovejte je BM48268MCZ www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 2 28/11/06 12:05 Page 2 www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 3 g Getting the best from your new breadmaker... Further information Accurate measuring is essential It is essential to measure ingredient quantities carefully, even slight changes may effect loaf quality Yeast content If loaf rises too high and then collapses ensure the ingredients were measured accurately.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 4 Important Safety Instructions Children The use of any electrical appliance requires the following of basic common sense safety rules. Never allow a child to operate this appliance. Children are vulnerable in the kitchen particularly when unsupervised and if appliances are being used or cooking is being carried out. Primarily there is danger of personal injury and secondly the danger of damage to property and the appliance.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 5 Introduction Electrical requirements The smell of homemade bread wafting around the home is one of those great smells. Bread, fresh out of the oven, with melting butter is a memorable taste sensation. The Morphy Richards automatic breadmaker can create that experience every morning. Check that the voltage on the rating plate of your appliance corresponds with your house electricity supply which must be A.C. (Alternating Current).
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 6 Components Viewing window Control panel Cover Lid handle Air vents Main body Handle Blade has two positions Upright position Baking pan Down position Kneading blade Rotating shaft 6 www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 7 Control panel buttons, display & functions Display window Shows browning level selected Shows weight selected Shows the program number Shows time left before completion (3:20, for example, is 3 hours and 20 minutes; 0:20 is 20 minutes) Shows temperature warning - see ‘Troubleshooting’ g Timer delay buttons Use to delay the start of bread making (all programs except Fastbake Colour button For selecting crust colour from light, medium or dark (certain pro
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 8 Program descriptions 1 Basic white (3:00 and 2:53) For white and brown bread. Also for flavoured breads with added herbs and raisin. 2 French (3:50 and 3:40) For the baking of light weight bread such as french bread which has a crisper crust and light texture. 3 Wholewheat (3:40 and 3:32) For the baking of bread containing significant amounts of wholewheat. This setting has longer preheat time to allow the grain to soak up the water and expand.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 9 Room temperature note The breadmaker will work well in a wide range of temperatures, but there could be a difference in loaf size between a very warm room and a very cold room. We recommend the room temperature should be between 15ºC and 34ºC. Drop down blade Using the timer Ensure the blade is in the upright position before adding the ingredients. If it falls over, lift it back to the upright position.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 10 The following test can be used to determine whether your yeast is stale and inactive: Know your ingredients Understanding baking It is often said that cooking is an art relying on the creativity of the chef while baking bread is much more of a science. This means that the process of combining flour, water and yeast results in a reaction that produces bread.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 11 measurement. A ‘guesstimate’ is not good enough as it could throw out the critical balance of the recipe. each was tested in our machines. It is extremely important not to exceed the amounts of flour specified in each of the recipes or else it could result in unsatisfactory baking performance.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 12 Brown loaf Recipes All of the following recipes use this same general method: 1 Measure ingredients into baking pan. 2 Use tepid water 21-28ºC. 3 Insert baking pan securely into unit, close lid. 4 Select appropriate bread setting. 5 Push start button. 6 When bread is done, remove pan from unit using oven mitts.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 13 Raisin bread 3 Recipes for wholewheat breads 11/2 lb 2 lb Water 11/4 cup 11/2 cup Skimmed milk powder 3 tbsp 4 tbsp Sunflower oil 3 tbsp Sugar Wholewheat bread 1 lb* 11/2 lb 2 lb Water 3/4 cup 11/8 cup 15/8 cup 4 tbsp Skimmed milk powder 1 tbsp 11/2 tbsp 3 tbsp 1 tbsp 2 tbsp Sunflower oil 11/2 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Salt 11/2 tsp 2 tsp Brown sugar 3/4 tbsp 21/2 tbsp 21/2 tbsp Cinnamon 3/4 tsp 1 tsp Salt 3/4 tsp 11/4 ts
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 14 Maderia cake mix Banana and nut bread Ingredients group 1 Ingredients group 1 Butter (melted) 3/4 cup Butter (melted) 2 tbsp Vanilla essence 1/4 tsp Milk 1 tbsp Eggs (beaten) 3 medium Mashed banana 1 cup Lemon juice 2 tsp Egg 1 Walnuts (chopped) 1/2 cup Lemon rind 1 tsp Ingredients group 2 Plain flour 15/8 cup Baking powder 2 tsp Ingredients group 2 Granulated sugar 1 cup Plain flour 11/2 cup Use setting 4 Cake Bicarbonat
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 15 5 Sweet 7 Recipes for Fastbake II Mixed fruit loaf Fastbake large white 1 lb* 11/2 lb Water 3/4 cup Skimmed milk powder Water 360ml 11/8 cups 11/3 cups Skimmed milk powder 3 tbsp 2 tbsp 21/2 tbsp 3 tbsp Salt 11/2 tsp Sunflower oil 2 tbsp 21/2 tbsp 3 tbsp Sugar 5 tsp Sugar 5 tbsp 1/4 cup 1/3 cup Sunflower oil 3 tbsp Salt 1 tsp 11/4 tsp 11/2 tsp Strong white bread flour 4 cups Strong white bread flour 2 cups 3 cups 4 cup
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 16 Hot cross buns 9 Recipes for jams Water 1 cup Marmalade Butter (melted) 1/4 cup Juice from oranges 3 medium Sugar 1/4 cup Rind of oranges grated 2 Egg (beaten) 1 Preserving sugar 1 cup Salt 1 tsp Water 1 tbsp Strong white bread flour 33/4 cups Pectin if needed 2 tsp Fast action yeast 2 tsp Use setting 9 Jam Cinnamon 1 tsp Nutmeg 1/4 tsp Raisins 1 cup Use setting 8 Dough Comments • Warm the jars before filling.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 17 11 Recipes for sandwich breads Gluten free white bread Sandwich loaf 2lb 11/2 lb Water 2 lb Water 15/8 cups Skimmed milk powder 4 tbsp 2 tbsp Granulated sugar 3 tbsp 11/16 cups 11/3 cups Soft margarine or butter 11/2 tbsp Salt 1/2 tsp 1 tsp Salt 2 tsp Skimmed milk powder 11/2 tbsp 2 tbsp Sunflower oil 4 tbsp Sugar 3 tbsp 31/2 tbsp Nutricia glutafin gluten free fibre mix Strong white bread flour 3 cups 4 cups Fast action yeast
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 1 Page 18 Bread mixes Conversion chart Use the ‘basic white setting’ Follow the information for bread mixes on the bread mix packet. Liquids, flour and others We recommend that you use the cup provided for all recipes for consistency between brands and types of flour. There are two types of bread mixes currently available. The cup provided is based on the American cup measurement of 8 Floz.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 19 Baking cycle times Operation sequence and times Program no.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 20 Need help? Questions about general performance and operation Question 1 What should I do if the kneading blade comes out with the bread? Remove it with a pair of plastic tongs before slicing the bread. Since the blade can be disconnected from the pan, it is not a malfunction if it comes out in your bread. Question 8 The kneading blade is stuck in the bread pan. After baking how do I get it out? The kneading blade may ‘stick’ in place after baking.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 21 Questions about ingredients and recipes Question 14 How do I know when to add raisins, nuts, etc. to the bread? There is a beeper tone to signal that you may add raisins, nuts, etc. during the second kneading cycle. Note: See ‘Baking cycle times’ chart for ‘Add nuts & raisins’ time. In some cases, ingredients can be broken up during the initial kneading cycle. Each recipe indicates the best time to add fruit and nuts to the dough.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 22 Troubleshooting Possible cause Solution Bread sinks in the centre Too much liquid or liquid too warm Measure ingredients accurately.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 23 Bread over browned Too much sugar Measure ingredients accurately Crust colour set too high Set crust colour to light Bread has large holes in texture Water was too hot and killed the yeast Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C Too much liquid Measure ingredients accurately Too much yeast Measure ingredients accurately High humidity and hot ambient temperatures Bake during the coolest part of the day.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 • Page 24 Two-year guarantee Helpline It is important to retain the retailers receipt as proof of purchase. Staple your receipt to this back cover for future reference. Please quote the following information if the product develops a fault. These numbers can be found on the base of the product. If you have any difficulty with your appliance, do not hesitate to call us. We’re more likely able to help than the store from where you bought it. Model no.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 25 ∂ Jak nejlépe využít vaši novou pícku na chléb... Nejdůležitější je přesné odměřování Pečlivé odměřování ingrediencí má zásadní význam, i malé změny mohou ovlivnit kvalitu bochníku. Množství droždí Pokud se bochník příliš zvětší a potom splaskne, ujistěte se, že jste přesně odměřili ingredience. Pokud problém přetrvává, snižte množství droždí na čtvrtinu kávové lžičky. g ∂ www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 26 28/11/06 12:05 Page 26 www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 27 Úvod Požadavky na napájení Vůně domácího chleba, linoucí se domem, patří k těm nejpříjemnějším. Čerstvý chléb přímo z pícky s rozpouštějícím se máslem je pamětihodný chuťový zážitek. Automatická pícka na chléb od Morphy Richards vám může přinášet takový zážitek každé ráno. Zkontrolujte, zda napětí na výkonovém štítku spotřebiče odpovídá síťovému napětí v domácnosti, které musí být střídavé.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 28 Components Pozorovací okénko Ovládací panel Kryt Držadlo víka Větrací otvory Hlavní část Lopatka má dvě polohy Držadlo Svislá poloha Pekáč Dolní poloha Hnětací lopatka Otočná hřídel 28 www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 29 Tlačítka na ovládacím panelu, displej a funkce Okénko displeje Zobrazuje zvolený stupeň propečení Zobrazuje zvolenou hmotnost Zobrazuje číslo programu Zobrazuje zbývající čas (např.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 30 2 Připojte lopatku Nasaďte hnětací lopatku na hřídel a zatlačte ji. Než začnete s přidáváním ingrediencí, ujistěte se, že lopatka je ve svislé poloze, jak je znázorněno na str. 9. 3 Odměřte ingredience Odměřte potřebné ingredience a přidejte je do celého pekáče v uvedeném pořadí. Viz níže uvedený oddíl “Odměřování ingrediencí”.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 31 16 Po použití vždy odpojte spotřebič od sítě. • Vzhledem k tomu, že domácí chléb neobsahuje žádné konzervační látky, má sklon vysychat a tvrdnout rychleji než komerčně vyráběný chléb. Za provozu pícky na chléb neotvírejte víko, protože by to ovlivnilo kvalitu chleba, zejména jeho schopnost správně nakynout. Víko otvírejte pouze tehdy, kdy podle receptu máte přidat další ingredience, viz recepty.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 32 nebo plechovku s droždím, je důležité, abyste zbývající obsah ihned znovu těsně uzavřeli a co nejdříve uložili do ledničky pro budoucí použití. To, že chléb nebo těsto nenakyne, je často způsobeno použitím starého droždí. Na základě následující zkoušky můžete určit, zda je droždí staré a neaktivní: Skladování spotřebiče Před uložením se ujistěte, že jste vysušili všechny součásti a otřeli vlhkost z pozorovacího okénka.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 33 Odměřování tekutin Použijte dodaný šálek. Odměřovací šálek musí být umístěn na vodorovném, plochém povrchu a množství se musí odečítat ve výšce očí (nikoliv z úhlu). Hladina tekutiny musí být vyrovnána se značkou míry. Odhadování “od oka” není dostatečné, protože by mohlo pokazit kritickou rovnováhu receptu. vytvarujete, necháte vykynout a potom upečete v běžné troubě. Recepty na následujících stránkách jsou připraveny “na míru” této pícce na chléb.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 • • Page 34 Po pěti minutách od hnětení otevřete víko a zkontrolujte konzistenci těsta. Mělo by mít formu měkké, hladké koule. Je-li příliš suché, přidejte tekutinu. Je-li příliš mokré, přidejte mouku (naráz 1/2 až jednu kávovou lžičku). Měkký obilný chléb Při použití medu, sladového výtažku, zlatého sirupu nebo melasy nejprve potřete lžíci nebo šálek olejem, tím zabráníte přilepení těchto přísad ke lžíci nebo šálku. Odstředěné sušené mléko (pol. lž.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Chléb se sýrem a cibulí Page 35 2 Recepty na francouzský chléb Francouzský chléb 11/2 lb 2 lb Voda (šálek/ šálku) 1 11/4 Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) 2 21/2 Voda (šálku/ šálek) Cukr (pol. lž.) 1 2 Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) Sůl (káv. lž.) 1/2 1 Cibulové granule (pol. lž.) 11/2 2 Zralý strouhaný čedar (šálek/ šálku) 1 Silná bílá mouka na chléb (šálky) 1 lb* 11/2 lb 2 lb 3/4 1 11/4 11/2 2 21/2 Cukr (pol. lž.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 36 Obilný bochník Koláč se smíšeným ovocem 11/2 lb 2 lb Ingredience, skupina 1 Voda (šálku) 11/8 15/8 Máslo (rozpuštěné) 3/4 šálku Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) 2 3 Vanilková příchuť 1/4 káv. lž. Slunečnicový olej (pol. lž.) 2 3 Vejce 3 Měkký hnědý cukr (pol. lž.) 21/2 5 Citrónová šťáva 2 káv. lž. Sůl (káv. lž.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Chléb s ovesnou kaší Page 37 Čokoládový chléb Mléko 1 šálek 11/2 lb 2 lb Vejce (šlehaná) 2 Voda (šálek/ šálku) 1 11/2 Slunečnicový olej 1/2 káv. lž. Vejce (šlehané) (střední) 1 1 Zlatý sirup 2 pol. lž. Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) 1 11/2 Ovesná kaše 1 šálek Slunečnicový olej (pol. lž.) 1 11/2 Cukr 1/4 šálku Cukr (šálku) 1/2 3/4 Sůl 1 káv. lž. Sůl (káv. lž.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 38 Horké mazance 8 Recepty pro těsto Bílé veky 1 šálek Voda 11/4 šálku Máslo (rozpuštěné) 1/4 šálku Odstředěné sušené mléko 1 pol. lž. Cukr 1/4 šálku Rozpuštěné máslo 2 pol. lž. Vejce (šlehané) 1 Cukr 2 pol. lž. Sůl 1 káv. lž. Sůl 11/2 káv. lž. Silná bílá mouka na chléb 33/4 šálku Silná bílá mouka na chléb 31/4 šálku Rychle působící droždí 2 káv. lž. Rychle působící droždí 11/2 káv. lž. Skořice 1 káv. lž.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 39 9 Recepty na džemy 11 Recepty na sendvičové chleby Sendvičový bochník Marmeláda Šťáva z pomerančů 3 střední Strouhaná pomerančová kůra 2 Voda (šálku) Konzervační cukr 1 šálek Měkký margarín nebo máslo (pol. lž.) 11/2 2 Voda 1 pol. lž. Sůl (káv. lž.) 1/2 1 Pektin podle potřeby 2 káv. lž. Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) 11/2 2 Použijte nastavení 9 Jam Cukr (pol. lž.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 40 Recepty na bezlepkové pečivo Bezlepkové chleby jsou chleby vykynuté droždím z pšenice, z níž byla odstraněna lepková/proteinová složka (nachází se také v ovsu, ječmenu a žitu). Lidé, jejichž strava nesmí obsahovat lepek (známí jako celiaci), mohou získat tuto mouku na předpis.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 41 ∂ www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 1 Page 42 Chlebové směsi Převodní tabulky Použijte nastavení “Basic” pro bílý chléb. Postupujte podle pokynů pro přípravu chlebové směsi na obalu chlebové směsi. Tekutiny, mouka a další ingredience Doporučujeme, abyste pro všechny recepty používali dodaný šálek, aby byla zaručena konzistence mezi jednotlivými značkami a typy mouky. V současné době jsou k dispozici dva typy chlebových směsí. Dodaný šálek vychází z amerického standardu 8 fl.oz.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 43 Délky cyklů pečení Posloupnost a délky úkonů Č.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 44 Potřebujete pomoc? Dotazy týkající se všeobecného fungování a ovládání Dotaz 8 Hnětací lopatka je zaseklá v pekáči. Jak ji po upečení dostanu ven? Hnětací lopatka může zůstat po pečení “zaseklá”. Když ji polijete teplou nebo horkou vodou, měla by se uvolnit natolik, abyste ji mohli vyjmout. Je-li stále zaseknutá, nechte ji 30 minut pod horkou vodou.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 45 Dotazy týkající se ingrediencí a receptů Dotaz 14 Jak poznám, kdy mám do chleba přidat hrozinky, ořechy atd.? Během druhého hnětacího cyklu se ozve pípnutí, které signalizuje, že máte přidat hrozinky, ořechy atd. Poznámka: viz tabulka “Časy cyklů pečení” s časem pro “přidání ořechů a hrozinek”. V některých případech se mohou ingredience během prvního hnětacího cyklu porušit. V každém receptu je uveden nejvhodnější čas pro přidání ovoce a ořechů do těsta.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 46 Řešení problémů Možná příčina Řešení Chléb se uprostřed propadá. Příliš mnoho tekutiny nebo příliš teplá tekutina Odměřujte ingredience přesně. Používejte tekutiny o teplotách mezi 21 °C a 28 °C. Nebyla přidána sůl, což způsobilo, že chléb Odměřujte ingredience přesně. překynul a zhroutil se. Bylo přidáno příliš mnoho droždí. Odměřujte ingredience přesně, pokud problém přetrvává, snižte množství droždí o 1/4 kávové lžičky.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 47 Příliš hnědý chléb Příliš mnoho cukru Odměřujte ingredience přesně. Je nastavena příliš tmavá barva kůrky. Nastavte barvu kůrky na světlou. Ve struktuře chleba jsou velké otvory Voda byla příliš horká a zničila droždí. Používejte tekutiny o teplotách mezi 21 °C a 28 °C. Příliš mnoho tekutiny Odměřujte ingredience přesně. Příliš mnoho droždí Odměřujte ingredience přesně. Vysoká vlhkost a vysoké okolní teploty Pečte v nejchladnější denní době.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 • Page 48 Dvouletá záruka Linka podpory Musíte si uschovat stvrzenku od prodejce jako doklad o nákupu. Stvrzenku připevněte sešívačkou na zadní obal pro budoucí referenční účely. Máte-li jakékoliv problémy s vaším spotřebičem, bez váhání nám zavolejte. S velkou pravděpodobností vám budeme moci poradit lépe než obchod, kde jste ho koupili. Pokud se výrobek porouchá, poznamenejte si následující informace. Tato čísla najdete na základně výrobku. Č.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 49 ∂ www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 50 28/11/06 12:05 Page 50 www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 51 www.morphyrichards.
BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 52 g ∂ g For electrical products sold within the European Community. At the end of the electrical products useful life it should not be disposed of with household waste. Please recycle where facilities exist. Check with your Local Authority or retailer for recycling advice in your country. ∂ Pro elektrické výrobky prodávané v Evropském společenství. Elektrické výrobky se po skončení životnosti nesmí vyhazovat do domovního odpadu.
