Operation Manual

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habrá batido antes con un tenedor. Mézclelo
bien todo. Refrigere antes de servir y añada
pimienta en el momento de servir.
. Velocidad : 4
. Gazpacho
Para 4 personas:
750 g de tomates, 1 pimiento (verde o rojo)
de 200 g, 1 pepino pequeño de 300 g, 1 rama
de apio con sus hojas, 1 cebollita de 50 g,
1 diente de ajo, 1/2 limón sin tratar, 1/2 cu-
charada de vinagre de vino, 2 cucharadas de
aceite de oliva, 100 g de miga de pan, tabasco,
sal y pimienta.
En un recipiente ponga la miga de pan
previamente desmigada. Lave los tomates, los
pimientos (quite las pepitas y los filamentos),
el apio y córtelos a pedazos. Corte el pepino
en rodajas de un centímetro después de
haberlo lavado. Pele y corte la cebolla y el
ajo. Corte el medio limón a cubitos.
Pase por la licuadora y en el orden siguiente:
tomates, apio, pepino, pimiento, ajo, cebolla,
limón.
Añada el zumo de las verduras al recipiente
con la miga de pan. Mezcle. Añada la sal, el
vinagre y el tabasco y vuelva a mezclar.
Manténgalo durante un mínimo de 3 horas en
el refrigerador.
Antes de servir, añada el aceite y la pimienta.
. Velocidad : 3
P
OSTRES
. Granizado de manzanas o de peras
Para 4 personas:
750 g de manzanas o peras, 0.5 dl de néctar
de limón, 60 g de azúcar semirrefinado.
Añada el néctar de limón al zumo de
manzanas que habrá obtenido pasando por
la licuadora manzanas (o peras), cortadas a
trozos, de diferentes variedades para obtener
un perfume más rico.
Disuelva el azúcar semirrefinado en este
zumo mezclándolo con una espátula. Viértalo
todo en un recipiente inoxidable que pueda ir
al congelador.
Una vez solidificado, retírelo del congelador
y muévalo con un tenedor para obtener
escamas, «un granizado».
Sírvalo en vasos o en copas.
Puede perfumar este granizado con vainilla
líquida o con algunas gotas de zumo de
jengibre.
. Velocidad : 4
. Sorbete de fresa
Para 4 personas:
750 g de fresas lavadas y sin rabillo, 1/2 limón,
125 g de azúcar en polvo, 1 dl de agua.
Vierta el agua en una cazuela pequeña y
añada el azúcar. Deje hervir el jarabe durante
1 minuto, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Pase las fresas por la licuadora, a
continuación el medio limón e incorpore esta
mezcla al jarabe de azúcar. Mézclelo todo
bien. Vierta el preparado en una sorbetera y
deje que se hiele. Si no tiene sorbetera, puede
hacer que se hiele en un recipiente inoxidable
y vaya moviéndolo con un tenedor durante la
congelación.
. Velocidad : 4
. «Coulis» de frambuesas
Para 4 a 6 personas:
650 g de frambuesas lavadas y despalilladas,
125 g de azúcar en polvo.
Pase los 600 g de frambuesas por la licuadora
para obtener 3 dl de zumo.
Vierta en una terrina el zumo de las
frambuesas y el azúcar. Mézclelo bien hasta
que el azúcar se disuelve. Póngalo en el
refrigerador hasta el momento de servir. Este
«coulis» se conserva 24 h.
. Velocidad : 4
. «Gelée» de albaricoques
Para un bote grande:
400 g de albaricoques, 200 g de azúcar para
confitura.
Pase por la licuadora los 400 g de
albaricoques sin hueso.
En una cazuela de fondo grueso vierta el
azúcar y el albaricoque. Mézclelo bien con una
espátula. Hierva a fuego lento durante 4
minutos, espumando regularmente. Vierta el
contenido de la cazuela en el bote y déjelo
enfriar antes de taparlo.
La «gelée» de albaricoques puede
perfumarse con 2 pizcas de vainilla en polvo
y la misma cantidad de canela.
. Velocidad : 3