Operation Manual

45
er lett pisket med en gaffel og tilsatt salt, -
tilsettes. Blandes godt. Avkjøles, og tilsettes
pepper umiddelbart før servering.
. Hastighet 4.
. Suppe à la Gazpacho
Til 4 porsjoner:
750 g tomater; 1 paprika (rød eller grønn) på
ca. 200 g; 1 agurk; (ca. 300 g); 1 stilk selleri
med blader; 50 g løk; 1 kløft hvitløk; !/2 sitron;
1/2 spiseskje vineddik; 2 spiseskjeer
olivenolje; 100 g brødsmuler; tabasco; salt og
pepper .
Legg brødsmulene i en skål. Grønnsakene
vaskes, renses og skrelles, -skjæres i
passende stykker. Grønnsakene legges i
sentrifugen i nevnte rekkefølge: tomater,
selleri, paprika, agurk, hvitløk, løk, sitron. Hell
den ferdige saft i skålen med brødsmuler og
bland forsiktig. Tilsett salt, og sett suppen i
kjøleskap i minst 3 timer. Umiddelbart innen
servering tilsettes pepper, og olivenolje helles
over suppen.
. Hastighet 3.
D
ESSERTER
. Eple eller pæreis
Til 4 porsjoner:
750 g epler eller pærer; 0,5 dl sitron-juice
(nektar) el.l. ; 60 g sukker eller sirup.
Skjær eplene i båter, og lag saft av disse.
Sitronnektar tilsettes, og deretter blandes
sukker/sirup i til det er oppløst. Hell den ferdige
blanding i en beholder som egner seg til
fryseren. Massen røres opp med en gaffel med
jevne mellomrom, inntil isen er ferdig. Massen
skal være “grynet” og bestå av små isflak.
Serveres i dessertskåler eller glass. Isen kan
smakssettes med vaniljeessens eller
ingefærjuice/ingefærøl.
. Hastighet 4.
. Jordbær sorbet
Til 4 til 6 personer:
750 g rensede jordbær; 1/2 sitron; 125 g
flormelis/sukker; 1 dl vann.
Hell vannet i en liten kasserolle og tilsett
melisen; kok sirupen i 1 minutt og la den
avkjøle. Kjør jordbær og sitron gjennom
saftsentrifugen og bland saften med den
avkjølte sirup. Helles i en beholder som egner
seg til fryseren. Røres opp med en gaffel med
jevne mellomrom, inntil sorbeten er klar.
. Hastighet 4.
. Bringebær coulis
Til 4 til 6 personer:
750 g rensede bringebær; 200 g flormelis/
sukker .
Bringebærene vil gi 3 dl saft; mix saften med
melis inntil denne er oppløst. Sett deretter
coulisen i kjøleskap, inntil den skal serveres.
Coulisen kan oppbevares i 24 timer.
. Hastighet: 4
. Aprikos-gele
Til en stor skål;
400 g aprikoser; 200 g sukker .
Fjern stenene fra aprikosene, og kjør dem
gjennom saftsentrifugen. Hell den ferdige saft/
purè i en tykk-bunnet gryte sammen med
sukkeret. La blandingen koke over svak varme
i 4 min., mens det røres jevnlig. Blandingen
helles i en skål. La geleen avkjøle, og dekk
den deretter til inntil servering. Geleen kan
smakssettes med litt vaniljesukker og/eller litt
kanel.
. Hastighet 3.