Operation Manual

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.Gazpacho
Für 4 Personen:
750 g Tomaten, 1 Paprikaschote von ca. 200 g
(
grün oder rot), 1 kleine 300 g Gurke, 1 Zweig
Sellerie mit Blättern, 1 kleine 50 g Zwiebel, 1
Knoblauchzehe, 1/2 unbehandelte Zitrone, 1/
2 Eßlöffel Weinessig, 2 Eßlöffel Olivenöl, 100
g Brot ohne Rinde, Tabasco, Salz und Pfeffer.
Geben Sie das zerkleinerte Brot in eine
Schüssel. Tomaten, Paprika und Sellerie
waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Die Gurke waschen und in Scheiben von 1
cm Dicke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und
kleinhacken. Schneiden Sie die 1/2 Zitrone in
kleine Stücke.
Bitte entsaften Sie alles in der folgenden
Reihenfolge: Tomaten, Sellerie, Gurke, Pa-
prika, Knoblauch, Zwiebel, Zitrone.
Gießen Sie anschließend den Gemüsesaft zu
dem Brot in die Schüssel. Alles mischen, Salz,
Essig und Tabasco hinzufügen. Stellen Sie die
Schüssel mindestens 3 Stunden in den
Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Öl und
Pfeffer würzen.
Geschwindigkeitsstufe: 3
D
ESSERTS
.Apfel/Birnen Dessert
Für 4 Personen:
750 g Äpfel oder Birnen, 0,5 dl
Zitronensaftkonzentrat, 60 g Zucker.
Schneiden Sie die Äpfel in unterschiedlich
große Stücke, um beim Entsaften ein hohes
Fruchtaroma zu erhalten. Entsaften Sie die
Äpfel und fügen Sie dem gewonnenen Saft
das Zitronenkonzentrat hinzu. Rühren Sie
anschließend den Zucker unter, bis er sich
aufgelöst hat. Gießen Sie den Saft in ein
nichtoxidierendes Gefäß und stellen ihn in das
Tiefkühlfach.
Sobald der Saft fest ist, nehmen Sie ihn
heraus und rühren ihn mit Hilfe einer Gabel
wieder auf, bis Sie kleine Stückchen erhalten:
Servieren Sie diese in Gläsern oder Schalen.
Dieses Dessert kann auch mit etwas Flüssig-
Vanille oder einigen Tropfen Ingwer verfeinert
werden.
.Geschwindigkeitsstufe: 4
.Erdbeersorbet
Für 4 Personen:
750 g gewaschene und geputzte Erdbeeren,
1/2 Zitrone, 125 g Zucker, 1 dl Wasser.
Wasser in einen kleinen Kochtopf geben,
Zucker hinzufügen. 1 Minute kochen lassen,
vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Entsaften Sie anschließend erst die
Erdbeeren, danach die Zitrone und geben Sie
den fertigen Saft unter den Zuckersirup. Gut
mischen. Diese Mischung in eine Eismaschine
gießen und tiefgefrieren. Falls Sie keine
Eismaschine zur Verfügung haben, gießen Sie
das Sorbet in ein nichtoxidierendes Gefäß und
rühren es immer wieder mit einer Gabel um,
während es im Kühlfach tiefgefriert.
.Geschwindigkeitsstufe: 4
.Erdbeersirup
Für 4 bis 6 Personen:
600 g gewaschene und geputzte Erdbeeren,
125 g Zucker.
Entsaften Sie die 600 g Erdbeeren in Ihrem
Entsafter. Sie erhalten 3 dl Saft. Gießen Sie
den Saft anschließend in eine tiefe Schüssel
und geben den Zucker hinzu. Gut mischen,
bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Servieren Sie die Zubereitung direkt aus dem
Kühlschrank. Dieser Fruchtsirup ist 24
Stunden haltbar.
.Geschwindigkeitsstufe: 4
.Aprikosengelee
Für 1 großes Glas:
400 g Aprikosen, 200 g Gelierzucker.
Entsaften Sie die 400 g entsteinten Aprikosen
in Ihrem Entsafter. Geben Sie den Zucker und
den Aprikosensaft in einen Topf mit
verstärktem Boden. Zucker und Saft gut
vermischen. Auf kleiner Flamme 4 Minuten
köcheln lassen und dabei regelmäßig
aufschäumen. Danach in einen Topf geben
und abkühlen lassen. Anschließend
zudecken.
Das Aprikosengelee kann mit einer Prise
Vanillinzucker und Zimt verfeinert werden.
.Geschwindigkeitsstufe: 3