Operation Manual

13
halve citroen
olie
zout, peper
- Was de vissen en laat ze uitlekken. Leg ze
in een ruime schaal en bestrooi ze met zout,
peper, tuinkruiden en bieslook. Zet de vis in
de koelkast.
Bereiding van de bieslookboter:
- Meng het sap van een halve citroen, de
fijngehakte bieslook, zout en peper door de
zachte boter met behulp van een vork.
- Vorm met de hand een rol van deze boter;
wikkel de rol in plasticfolie; leg de rol een
uur in de koelkast om hard te worden.
- Verwarm het apparaat voor; gril de gamba’s
en de vissen, die u ingesmeerd hebt met wat
olie.
- Presenteer de in schijfjes gesneden
bieslookboter in een schaaltje.
- Serveer er aardappels of rijst bij.
. GAMBA’S EN GARNALEN MET MOORSE SAUS
Voor 4 personen:
8 à 12 gamba’s
16 grote garnalen
groene of gele citroenen
Moorse saus:
2 eidooiers
2 glazen olijfolie
1 theelepel mosterd
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 groene citroen
1 eetlepel crème fraîche
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel tomatenpuree
zout, peper
Bereiding van de Moorse saus:
- Pers de knoflook en stamp het sjalotje fijn.
Doe ze in een grote kom met zout, peper,
mosterd en de eidooiers.
- Voeg langzaam de olijfolie toe en meng de
ingrediënten tot een mayonaise. Meng
vervolgens het sap van de groene citroen,
crème fraîche, paprikapoeder en
tomatenpuree door de mayonaise. In de
koelkast bewaren.
- Verwarm het apparaat voor; gril de garnalen
en de gamba’s; breek de schaal van de
gamba’s doormidden om het grillen te
vereenvoudigen.
- Garneer de schaaldieren met citroen of
tuinkruiden en serveer de Moorse saus erbij.