Operation Manual

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-Préparez la pâte à frire en tamisant la farine
dans un bol, creusez un puits au centre et
déposez-y le sel.
- Cassez un oeuf entier et déposez-le dedans.
Vous devez obtenir une pâte fluide.
- Couvrez et laissez reposer de 30 min à 1h,
elle doit épaissir légèrement.
- Battez au besoin la pâte avec un peu de
bière si vous la jugez trop épaisse.
- Montez les blancs en neige épaisse.
- Faites chauffer votre friteuse en position
maxi 4.
- Passez les légumes dans la pâte et faites-
les frire de 4 à 6 min.
- Salez-les une fois cuits et servez-les soit
avec une sauce tomate, soit avec du gros
sel et de la sauce japonaise au soja.
• BEIGNETS DE BANANE CARAMÉLISÉS
Pour 4 personnes
4 bananes mûres
200 g de sucre
50 g de graines de sésame
Pâte
350 g de farine de blé
1 œuf
2 c à soupe de levure
3 c à soupe de fécule de pomme de terre
1 c à café de sel
-Mélangez les ingrédients de la pâte avec
25 cl d’eau et laissez reposer 10 minutes.
- Faire chauffer le bain de friture en 1 (160°C)
- Pelez les bananes et coupez-les en tronçon
de 3 cm et enrobez-les de pâte.
- Plongez-les dans l’huile chaude pendant en-
viron 5 minutes.
- Les beignets doivent être gonflés et bien do-
rés.
- Dans une sauteuse huilée et bouillante faites
un caramel avec le sucre et 6 cuillères à
soupe d’eau.
- Quand le caramel est bien roux, ajoutez les
graines de sésame puis jetez les beignets
et enrobez-les. Enlevez-les presque immé-
diatement.
• BEIGNETS DE FRUITS
Pâte
125 g de farine
1 pincée de sel
15 cl de bière (plus si nécessaire)
1 oeuf entier
2 blancs d’oeuf
30 g de sucre
Fruits
500 g de fruits pelés et préparés (pom-
mes ou ananas en tranches, pêches
ouvertes en deux et dénoyautées, bana-
nes coupées en long).
-Préparez la pâte à frire en tamisant la farine
dans un bol, creusez un puits au centre et
déposez-y le sel
- Cassez un oeuf entier, déposez-le dedans
et ajoutez le sucre. Vous devez obtenir une
pâte fluide.
- Couvrez et laissez reposer de 30 min à 1h,
elle doit épaissir légèrement.
- Battez au besoin la pâte avec un peu de
bière si vous la jugez trop épaisse.
- Montez les blancs en neige épaisse.
- Faites chauffer votre friteuse en position
maxi 4.
- Passez les fruits dans la pâte à frire et fai-
tes-les frire environ pendant 4 à 6 min.
- Sucrez avec du sucre glace ou poudre une
fois cuits et servez-les chauds ou froids.